Бурий нешліфований рис не піддається обробці, а тому зберігає всі вітаміни та мікроелементи. У нього ніжний горіховий смак із солодкими нотками. Невисокий глікемічний індекс – 50. Тому бурий рис – незамінний продукт при цукровому діабеті та порушеному обміні речовин.

Пропарений рис вважається кориснішим за звичайний білий – у пропареному зберігається близько 80% корисних речовин з оболонки. Також такий рис – ідеальний як гарнір, він виходить розсипчастим. Це рис, який не шліфують – його ще називають коричневий рис.

Нешліфований рис – це рис, який в процесі обробки зберігає поживну висівкову оболонку, що пояснює його незвичний світло-коричневий колір. Тому його часто називають коричневим або brown rice.

Який рис кращий для здоров'я Серед дієтологів та нутриціологів нешліфований рис більше цінується, ніж білий. Адже він допомагає наситити організм корисними речовинами. Так, за словами Аліші Вірані, власниці "Wholesome Fuel", зовнішній шар зерняти містить багато клітковини. Тому її в бурому рисі завжди більше.

Шліфований рис – це зерно, очищене від оболонки. Шанувальники здорового способу життя невипадково бойкотують цей вид рису: за вмістом вітамінів та мікроелементів він поступається необробленим сортам. Нешліфований рис, у якому збережена оболонка, вважається корисною дієтичною стравою.

Це сорти «Басматі», «Жасмин», «Індіка». Вони варяться з мінімальним фізичним впливом: рис не перемішують під час приготування, щоб не розламати довгі зерна. Зазвичай використовується метод випарювання води.

Найбільша кількість корисних речовин міститься саме в оболонці зерна. А тому нешліфований рис, який її ще не втратив, має в своєму складі різноманітні вітаміни, мінерали, макро- та мікроелементи. Серед дієтологів та нутриціологів нешліфований рис більше цінується, ніж білий. Адже він …