Карамелізована цибуля: як готувати, з чим його їдять? 5 рецептів, як карамелізувати цибулю

Карамелізована цибуля буде відмінним доповненням для абсолютно будь-якої страви. Технологія карамелізації посприяє тому, щоб прибрати всю зайву кислоту з продукту, натомість подарувавши йому божественну солодість.

• З чим їдять карамелізовану цибулю
• Як приготувати карамелізовану цибулю для бургера
• Інгредієнти, які можуть вам знадобитися на 1 порцію:
• Перейдемо безпосередньо до процесу приготування.
• Рецепт хрусткої цибулі на сковороді
• Для того щоб на сковорідці приготувати кришталеву цибулю, нам потрібно виконати такі дії:
• Солодкий варіант з медом
• Для того щоб карамелізувати цибулю з додаванням до неї меду, вам знадобляться такі інгредієнти:
• Процес приготування здійснюється наступним чином:
• Червона карамелізована цибуля
• Інгредієнти, які можуть знадобитися вам у приготуванні червоного карамелізованого лука:
• Процес і технологія приготування страви:
• Готуємо з лука-шалот
• У процесі нам знадобляться такі продукти:
• Масло з оливок і оцет змішуються 4:1.
• Як же приготувати смачний салат з карамелізованої цибулі?
• Тепер готуємо інші інгредієнти для теплого салату:

Готування не займає багато часу, а для приготування необхідно мати тільки цибулю, олію, спеції, а також інструменти, такі як ніж і сковорода.

З чим їдять карамелізовану цибулю

Подібну страву найчастіше готують як закуску. Зазвичай подається з булочками або хлібом. Іноді використовують як один з інгредієнтів у приготуванні бургерів, супів та інших основних страв.

Як приготувати карамелізовану цибулю для бургера

Розгляньмо докладніше приготування карамелізованої цибулі для бургера.

Інгредієнти, які можуть вам знадобитися на 1 порцію:

• булка – 1;
• бургерна котлета – 200 г;
• гірчиця за смаком – 5 г;
• сир – 15 г;
• в’ялені помідори – 15 г;
• цибуля (ріпчаста) – 50 г;
• оцет – 50 г;
• цукор – 10 г;
• соус до смаку;
• рослинна олія – 10 мл;
• сіль – 2 г;
• білий перець – 2 г.

Перейдемо безпосередньо до процесу приготування.

Для початку, потрібно нарізати цибулю великими кільцями, товщина яких буде близько 4 мм, після чого на рослинній олії обсмажити продукт до моменту готовності. Далі додамо цукор і оцет, випаруємо отриманий інгредієнт, прикрутивши конфорку до рівня «слабкий», посолимо і посиплемо перцем.

Після того, як ми приготували карамелізовану цибулю, потрібно помістити на сковороду котлету для бургера і обсмажити її до потрібного стану, не забувши поперчити, посолити і заправити гірчицею. Після виконання цих дій добре прогріваємо булку, кладемо невеликий шматочок сиру в її нижню частину, а зверху розмістити заздалегідь приготовлену котлету і зверху неї помістити цибулю, помідори (їх завбачливо варто нарізати у формі соломки), а також полити соусом.

Watch this video on YouTube

Рецепт хрусткої цибулі на сковороді

Для того щоб на сковорідці приготувати кришталеву цибулю, нам потрібно виконати такі дії:

1. На середньому вогні необхідно розтопити 3 ст. л. вершкового масла до стану однорідної маси.
2. Нарізати 1 кг цибулі (кожну цибулину розрізати навпіл, потім розділити на тонкі шматочки післяйно).
3. Викласти отримані інгредієнти в сковороду, після чого додати сіль і перець до смаку.
4. Карамелізовану цибулю необхідно смажити, поки вона не розм’якне на сковороді. За часом це займає не більше 5 хвилин. Після того, як цибуля досягне потрібного стану, додайте 2 ч. л. цукру.
5. Після цього цибуля потребує додаткового прожарювання – для досягнення смачного результату, смажити його слід, як мінімум, 20 хвилин. Продукт потребує частих перешкоджань, через ризик пригоряння. Про повну готовність буде свідчити утворення золотої кірки – в цей момент можна бути впевненим у тому, що закуска вже готова.

Watch this video on YouTube

Солодкий варіант з медом

Для того щоб карамелізувати цибулю з додаванням до неї меду, вам знадобляться такі інгредієнти:

• червона цибуля – 7-8 шт.;
• тім’ян;
• червоне вино (сухе) – 1 склянка;
• цукор – 150 г;
• мед – 100 г;
• оцет на основі вина – 120 мл;
• перець чорний мелений – за смаком;
• коріандр – 1 ч. л. насіння.

Процес приготування здійснюється наступним чином:

1. Цибулю потрібно нарізати великими півкільцями.
2. Оливкову олію розігріти на сковороді, далі додати трохи тім’яна і коріандр.
3. Висипати на сковороду цибулю, прикрутити конфорку до помірного рівня, смажити вміст сковороди протягом 20 хвилин.
4. Розтопити мед, влити в нього вино і оцет, додати тріску перцю. Смажити слід на помірному вогні протягом 40 хвилин разом з цибулею. Ви зрозумієте, що страва вже готова, коли цибуля стане червоно-карамельною – тепер залишилося тільки її посолити.

Watch this video on YouTube

Червона карамелізована цибуля

Інгредієнти, які можуть знадобитися вам у приготуванні червоного карамелізованого лука:

• цибуля (обов’язково червона) – 800 г;
• олія – близько 80 г;
• вершкове масло, з вмістом жиру 72,5% – 2 ст. л.;
• тростинний цукор – 3,5 ст. л.;
• дрібна сіль – 2 ч. л.;
• оцет будь-який – 5 год.

Процес і технологія приготування страви:

1. Для початку варто очистити цибулю від непотрібного лушпиння, після чого нарізати соломкою для кращого збереження форми після закінчення приготування.
2. Візьміть глибоку велику сковороду і розігрійте на ній масло (не важливо, вершкове або соняшникове), після чого додайте всю нарізану цибулю і смажте її до моменту випаровування вологи, прикрутивши конфорку до рівня «середній вогонь».
3. Після того, як цибуля випарувала всю вологу, необхідно вилити потрібну кількість оцту, додати сіль і цукор.
4. Постійними завадами не дозволяємо цибулі підгорати. Це сприятиме рівній карамелізації.
5. Коли цибуля стане густою, почне процес карамелізації, і вона триватиме протягом 15 хвилин.
6. По закінченню зазначеного вище часу, перекладаємо готову цибулю в інший посуд і закриваємо її кришкою до повного остигання. Найкраще місце для подальшого зберігання – середні полиці холодильника.

Watch this video on YouTube

Готуємо з лука-шалот

З карамелізованої цибулі можна приготувати багато страв, але сьогодні ми зупинимося на секретах приготування теплого салату, головний інгредієнт якого – карамелізована цибуля сорту шалот.

У процесі нам знадобляться такі продукти:

• 100 г цибулі-шалот;
• 15 г вершкового масла;
• 1 ч. л. тростинного цукру;
• 1 ч. л. оцту на основі вина;
• 100 г тонкої стручкової квасолі;
• 8 шт. молодої картоплі;
• 4 в’ялені помідори;
• 12 оливок;
• 50 г зеленої цибулі;
• зелень для прикраси;
• часник, попередньо висушений;
• чорний перець;
• сіль.

Масло з оливок і оцет змішуються 4:1.

Як же приготувати смачний салат з карамелізованої цибулі?

1. Попередньо розігріваємо духовку до температури 200 градусів.
2. Очищаємо цибулини, але не зрізаємо їх верхній шар.
3. Розтоплюємо масло в сковороді, потім в отриману субстанцію висипаємо цукор, викладаючи шалот зверху однорідної маси.
4. Протягом 5 хвилин витримки цибулі на вогні, постійно завадимо.
5. Знявши сковороду з плити, вливаємо в суміш оцет, перемішуємо і ставимо отриману масу в духовку десь на 4 хвилин.
6. Після того, як цибуля набула м’якої форми, викладаємо отриманий продукт на тарілку і після поливаємо соусом, який виділився з шалоту в процесі приготування.

Тепер готуємо інші інгредієнти для теплого салату:

1. Добре обмиємо картоплю, після чого будемо варити її близько 12 хвилин у воді, попередньо доведеній до кипіння. Після цього бризкаємо її оливковою олією і солимо.
2. Варимо квасолю 7 хвилин, після готовності відкидаємо в дуршлаг. Розрізаємо на 2 частини, до цього зрізавши гострим ножем непотрібні кінчики. Насіння не чіпаємо. Далі робимо так само, як і з картоплею: бризкаємо оливковою олією і до смаку додаємо сіль.
3. Помідори поміщаємо у воду теплої температури і тримаємо їх протягом 15 хвилин.
4. Після того, як всі інгредієнти були підготовлені, необхідно тонко нарізати картоплю і помідори, а оливки розрізати навпіл.
5. Далі потрібно змішати всі продукти в глибокій мисці, додати спеції і перемішати.
6. Теплий салат з карамелізованої цибулі-шалот готовий!

Як вивести надлишок кислоти з організму

А ви знали, що харчова сода є чудовим засобом для відновлення кислотно-лужного балансу в організмі? Такий самий позитивний ефект можна отримати і у разі щоденного вживання води з додаванням лимона.

Останнє оновлення: 20 грудня, 2018

Рівень кислотності (рН) організму є ключовим елементом у підтримці здорового стану всього тіла. Він дозволяє визначити, чи знаходиться у нормі ваш кислотно-лужний баланс, чи, можливо, ви перебуваєте у небезпеці через надлишок кислоти в організмі. Коли ми говоримо про рівень кислотності в організмі, то маємо на увазі водневий показник, який використовують для визначення концентрації іонів водню в організмі.

Для того, щоб краще зрозуміти це поняття, слід пам’ятати, що рівень кислотності вимірюють за шкалою від 1 до 14, у якій 1 – це найбільший рівень рН, 7 – середній рівень, а 14 – найбільш лужний рН.

У здоровому організмі рівень рН повинен коливатися між 7,3 та 7,45. Проте деякі шкідливі речовини, нездорова їжа та стрес можуть вплинути на кислотність в організмі та зменшити рівень рН, викликавши надлишок кислоти.

Коли змінюється рівень рН, відбувається реакція, в результаті якої всі поживні елементи, потрібні для нормальної роботи інших органів, застоюються у крові. Це призводить до того, що людина починає страждати від головних болей, відчуває постійну втому, з’являються проблеми з травленням, а нігтям та волоссю катастрофічно не вистачає вітамінів.

Чому так важливо контролювати надлишок кислоти?

Коли рівень кислотності перевищує норму, тобто якщо рН складає більш як 7, організм ще здатний захищати себе від різних хвороб. З іншого боку, коли ви страждаєте на високий рівень кислотності, ви маєте більше шансів на розвиток хронічних захворювань, таких як діабет, ожиріння, мігрень, катаракта, рак, артрит, алергії, остеопороз та інших хвороб.

Харчування та рівень рН

Усе, що ви їсте та п’єте, впливає на рівень рН в організмі позитивним або негативним чином. Деякі страви підвищують рівень кислотності, в той час, як інші мають здатність насичувати організм лугами.

Якщо розглядати конкретний приклад, то молочні продукти та продукти тваринного походження здатні підвищувати рівень рН. На противагу їм, фрукти та овочі допомагають зробити середовище більш лужним.

Оскільки вам необхідно слідкувати за підтриманням збалансованого рівня рН, то і усі вищезгадані продукти потрібно споживати у однаковій кількості. Намагайтеся уникати їжі, яка спричиняє надмірну кислотність, а саме фаст-фуду та напівфабрикатів.

Як вивести з організму зайву кислоту та збалансувати рівень рН?

Окрім дотримання правильного харчування, слід також звернути увагу на інші зовнішні фактори, що мають вплив на рівень рН у організмі. Ось чому варто відмовитися від використання високотоксичних мийних засобів на користь природних та натуральних. Окрім цього, ви можете взяти до уваги перераховані нижче поради для того, щоб збалансувати свій рівень рН.

• Додайте до свого раціону більше зелених листових овочів та випивайте хоча б одне овочеве смузі на день.
• Візьміть за звичку щодня випивати склянку теплої води з лимоном натщесерце (кислота цитрусових чудово насичує організм лугами, попри те, що сама має високу кислотність).
• Споживайте більше овочів та фруктів, особливо овочів зеленого кольору в сирому вигляді.
• Уникайте готових напівфабрикатів та смаженої їжі.
• Вживайте менше рафінованих продуктів, таких як цукор та борошно.
• Пийте якомога більше якісної води, зокрема дистильованої.
• Намагайтесь прибирати свою оселю за допомогою натуральних продуктів: харчової соди, лимону та оцту.
• З обережністю обирайте засоби для догляду за своїм тілом та волоссям, адже багато з них можуть бути досить токсичними. Також використовуйте натуральні засоби для догляду за нігтями, зубами, і т.д.
• Вживайте багато страв із овочів, проте не забувайте також про страви, приготовані на основі продуктів тваринного походження. В першу чергу їжте м’ясо тих тварин, що харчуються травою.
• Додайте до свого раціону такі продукти, як пирій, ячмінь, морські водорості, червоний стручковий перець та натуральні водорості під назвою “спіруліна“.
• Щодня випивайте склянку води з однією чайною ложкою харчової соди.

То що заважає вам змінити свій раціон та стиль життя для того, щоб збалансувати свій рівень рН? Як ви вже, мабуть, зрозуміли із цієї статті, вивести зайву кислоту з організму та зменшити надлишок кислоти дуже просто, варто лише трохи підкорегувати свій спосіб життя та харчування. Це допоможе наситити організм лугами та покращити свій стан здоров’я.

• Tannock, I. F., & Rotin, D. (1989). Acid pH in Tumors and Its Potential for Therapeutic Exploitation. Cancer Research.
• Pravasi, S. D. (2014). Acetic Acid. In Encyclopedia of Toxicology: Third Edition. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-386454-3.00216-5
• Ali, S. M., & Yosipovitch, G. (2013). Skin pH: From basic science to basic skin care. Acta Dermato-Venereologica. https://doi.org/10.2340/00015555-1531
• Kaplan, L. J., & Kellum, J. A. (2010). Fluids, pH, ions and electrolytes. Current Opinion in Critical Care. https://doi.org/10.1097/MCC.0b013e32833c0957

Цей текст надається лише для інформаційних цілей і не замінює консультацію з фахівцем. У разі сумнівів проконсультуйтеся зі своїм фахівцем.

Останнє оновлення: 20 грудня, 2018