Коли та як збирати буряк з городу для зберігання на зиму

Коли і як викопувати буряк на зиму: основні правила

Виростивши хороші коренеплоди, потрібно ще вміти правильно зібрати урожай. Адже від цього залежить тривалість зберігання буряка в холодну пору. З’ясувавши всі тонкощі і нюанси, можна сміливо приступати до збирання буряків для зберігання на зиму: У нашій статті ми розповімо про те як та коли збирати буряки для зберігання протягом всієї зими.

Сорти буряка і тривалість його дозрівання

Щоб знати, коли краще викопувати ці овочі, потрібно відштовхуватися від посадженого вами сорта, відповідно, знаючи до якої з трьох груп він належить:

• Ранньостиглі — це сорти буряка, які дозрівають за 50-80 днів. Це як раз до середини літа. Липень — початок серпня — терміни збору цих ранніх сортів. До них відносяться: Пабло, Болтарді, Ноховскі, Грибовський плоский А-473, Єгипетський плоский і інші. Але потрібно відзначити, що вживати їх треба відразу — вони не зберігаються довго, та й смакові якості гірше, ніж в більш пізніх представників.
• Середньостиглі — популярні сорти, зрілість приходить через 80-100 днів. Збір проводиться в кінці серпня — вересні. Зберігаються коренеплоди всю зиму. Смакові якості — відмінні. Сюди відносяться: Бордо, Смуглянка, Холодостійкий, Багряна куля, Детройт Неро, Мулатка, Червоний циліндричний та інші.
• Пізньостиглі — це коренеплоди, які можуть лежати до весни, не втративши корисних якостей і пружності форми. Збирати їх потрібно з середини вересня і до початку жовтня. Представники: одноросткові, Торпеда, Циліндра, Детройт і інші.

Ознаки зрілості буряка

Деякі зовнішні зміни, які допоможуть визначити дозрівання цього овочу:

1. Нижні листки пожовкли, деякі — висохли.
2. Верхня третина плода визирає з землі.
3. Розмір буряка досяг бажаного і характерний для даного сорту. Розміри завжди вказані на упаковці.

Користуватися принципом «Краще пізніше, ніж раніше», не потрібно. Так як переспілі овочі стають жилавими і твердими. А термін зберігання зменшується. Але прибирати раніше терміну — теж не варто. Адже в осінні дні, коли спека спадає, буряк продовжує рости і наливатися усіма необхідними корисними речовинами: вітамінами, мінералами, вуглеводами, від яких стає солодшим і смачнішим. Запас цих всіх корисних речовин інтенсивно проходить на останній стадії дозрівання. Так що не потрібно себе позбавляти такого джерела вітамінів.

Відео: Коли збирати урожай буряка і як його зберігати зимою

Сприятливі погодні умови для збирання буряка

Виходячи з популярних сортів, орієнтуємося на терміни збору врожаю у вересні. Але точного дня встановити неможливо, так як важливо враховувати погодні умови:

• Спекотне літо, яке плавно переходить в посушливу і занадто теплу осінь — зі збором врожаю затягувати не варто, щоб уникнути зайвої волокнистості і загрубіння.
• Спекотне, але дощове літо, переходить в суху, теплу осінь — ідеальні умови для коренеплоду. Можна потримати в землі довше, але не перевищуючи зазначені на пачці терміни дозрівання. Такий буряк і зберігається добре, і запас корисних речовин великий.
• Дощова осінь — сигнал до швидкого збору врожаю. Тримати на грядках спілі овочі в дощову пору не рекомендується, так як вони наберуть надлишок вологи і втратять смак, стануть водянистими. Зберігаються такі коренеплоди погано — швидко загнивають.
• Рання осінь з різким похолоданням — потрібно встигнути зібрати врожай до заморозків. Цей овоч не любить їх. Якщо примерзла частина буряка, то лежати довго не буде, тому ще до нового року зіпсується.

Правила збирання буряків: Коли та як збирати

На перший погляд, ну що тут такого: вирвав, обминути, кинув… Ні, для того, щоб буряк зберігався довго, потрібно дотримуватися деяких правил:

1. Вибрати сухий, сонячний день.
2. Виривати руками, за стебла — якщо земля м’яка і піддатлива.
3. Використовувати садові вила, якщо ґрунт твердий.
4. Обережно підкопати, не зачепивши коренеплід.
5. Обрізати стебла ножицями або секатором, залишаючи не більше 2 см.
6. Струсити землю руками і обережно, не кидаючи сильно, укласти для просушування на землю. Але не більше, ніж на кілька годин.
7. Перенести в приміщення для зберігання.

Таким чином, зібравши власний урожай, можна всю зиму радувати себе і близьких стравами з корисного і смачного коренеплоду. Головне дотримуватися нескладних рекомендації для успішного завершення справи.

На цьому стаття «Збирання буряків для довготривалого зберігання взимку» закінчилася. Також радимо відвідати нашу незмінну рубрику з найкращими порадами для вашого городу. Там ви знайдете багато корисних порад. Нехай щастить!

Читайте також:

Коли збирати буряк, як визначити ознаки зрілості

Щоб уникнути втрат урожаю на останньому етапі виробництва, варто визначити правильний час зрілості коренеплода. Період останньої фази вегетації залежить від багатьох факторів.

Важливим завершальним етапом технології виробництва буряків є їх збирання. Це відповідальний та трудомісткий процес, який становить чверть затрат часу від сукупної кількості робочих годин витрачених на повний виробничий цикл. Чітка організація збиральної кампанії забезпечує ефективність і своєчасність виконання операцій та збереження максимального обсягу врожаю.

Чому треба вчасно збирати врожай буряку

Особливістю розвитку коренеплоду є накопичення значної кількості корисних речовин саме восени, крім того у цей період відбувається його інтенсивний ріст. Тому збирати буряк на зберіганняу ранні терміни не варто, плоди можуть бути дрібні й не збережуться тривалий час. Проте існують винятки, одна з причинзбирання буряківрано – хвороби, поширеною єгниль коренеплодів.
Відстрочувати строки збирання буряку теж не рекомендовано, так як мороз для коренеплода небезпечний. Його частина, яка знаходиться на поверхні легко піддається впливу перших заморозків, тому значний обсяг може виявитися непридатним на зберігання і почорніти всередині.

Середньостиглі та пізні сорти

Середньостиглі сорти користуються найбільшою популярністю серед двох інших класів. Головна особливість – період дозрівання плода, який орієнтовно становить 80-110 днів. Крім того, якісним показникам рослини притаманні вищі значення, порівняно з ранньостиглими варіантами. Збиральна кампанія припадає на середину або кінець серпня. Якщо посадили в останні дні травня, можна збирати й у вересні. Популярними середньостиглими сортами є такі як Детройт, Борщова та Незрівнянна, та крім того вони відмінно зберігаються у зимовий період.
Варіанти пізньостиглих буряків висаджують у регіонах, яким притаманний помірний чи теплий клімат. Такі умови обумовлені тривалою вегетацією культури – 135 днів. Ці сорти можна виростити за стабільно тривалого теплового періоду. Такі коренеплоди оптимально зберігаються взимку, а також у їх складі значна кількість цінних мікроелементів. Найбільшої популярності набули сорти Циліндра, Торпеда, Одноросткова та Ренова. Купити насіння цукрових буряків можна у нас на сайті.

Терміни дозрівання буряків

Період, за який дозрівають буряки визначається відповідно сорту. Ранні достигають за 50-80 днів, їх збирають в останні дні липня чи на початку серпня. Буряки середньої стиглості стають дозрілими за 80-110 днів. Ці коренеплоди збирають з поля у середині чи в кінці останнього літнього місяця. Пізньостиглі сорти дозрівають протягом 110-135 днів. Вони зберігаються до весни, а час, коли збирати бурякинастає вкінці вересня чи всередині жовтня.
Цукрові, кормові та столові коренеплоди збирають приблизно в однакові строки. Час збирання цукрових буряківрозраховують відповідно до можливостей переробного заводу, так як за тривалого зберіганні вони втрачають якість. Період прибирання кормових буряківвизначають також відповідно попиту фермерських господарств чи можливостей закладки. Термін збирання червоного буряку зазвичай встановлюють відповідно зовнішніх ознак. Його сорти між собою різняться періодом стиглості. Так, ранні вегетують лише 50 днів, проте вони не зберігаються тривалий час. Пізні сорти зріють за 100, а то і більше днів. Загальне правило – зібрати врожай до початку заморозків.

В який час варто збирати урожай

Максимальна кількість важливих макро та мікроелементів міститься у буряках на останній фазі розвитку. Тому починати збір урожаю варто в допустимо пізні терміни дозрівання, особливо пізньостиглі сорти. Проте якщо осінь тепла, а коренеплоди тривалий час знаходяться у ґрунті, вони можуть перезріти, стануть волокнистими, а всередині утворяться світлі кільця та пустоти. Якщо зібрати недостиглі буряки, в яких дуже тонка зовнішня оболонка, вони будуть зберігатися не довгий період. У обох випадках якісні показники знижуються. Найгірший варіант – ранні заморозки, які можуть непоправно знищити врожай. Тому визначаючи час, коли збирати буряк, важливо обрати оптимальний період, з огляду на природно-кліматичні особливості. Орієнтир – суха погода, температура перебуває на стабільній позначці +5, але до початку підмерзання ґрунту.
Єдиної дати збирання буряків восенине існує, на неї впливають і сорт культури, і зона вирощування, і погодні умови. Проте період визначений – збиральну кампанію починають з вересня і закінчують у листопаді.
Отже, якщо коренеплід виріс до діаметра, який характерний для певного сорту буряку, на поверхні з’явились специфічні нарости, нижнє бадилля стало жовтим і сухим, а за прогнозами синоптиків будуть перші заморозки – настав час збирати врожай. Крім того, фактором ризику втрати врожаю є тривала дощова осінь, так як надмірна волога може спровокувати гниття коренеплодів. У такому разі затягувати час, коли викопувати буряк не варто. В будь-якому разі вчасно зібраний із поля урожай і поміщений у сховище, відмінно збережеться на довгий час без втрати якісних характеристик.

Як визначити зовнішні ознаки зрілості коренеплоду

Перш за все, період, коли збирати врожай буряку встановлюють відповідно його сортового розміру, який не складно визначити, так як верхня частина знаходиться на поверхні землі. Крім цього, зрілість характеризують діаметр та вага коренеплода.
Зовнішні ознаки збору– пожовкле та сухе нижнє листя, нарости на поверхні. На останніх фазах вегетації головний корінь стає тоншим, а у нестиглих буряків – декілька молодих м’ясистих коренів.

Що впливає на дозрівання врожаю буряка

Важливий елемент для розвитку цукрових буряків як й інших культур – азот. На першій фазі вегетації живлення цим елементом допомагає швидко сформувати високо адаптивний листковий апарат рослини. Краща форма азотних добрив для буряків (особливо при вирощуванні на чорноземах та підзолистих ґрунтах) натрієва селітра. З меншою ефективністю удобрюють посіви кальцієва, аміачна селітра, сечовина та сульфат амонію. Обрати необхідну кількість добрив краще попередньо порахувавши наявність елементів у ґрунті. Його аналіз допоможе визначити оптимальні норми живлення. Проте надлишковий вміст азоту в другій половині вегетаційного процесу стримує ріст буряків та накопичення необхідних поживних речовин. Така особливість відбувається у наслідок високої конкуренції між активним розвитком листя та плода.
На початкових фазах вегетації, коли коренева система ще слабо розвинена, бурякам також необхідний фосфор, який впливає на збільшення урожайності та якісних характеристик. Але якщо азоту недостатньо, рослини зупиняють засвоєння фосфору, тому ці елементи варто застосовувати комплексно.
Підживлювати калійними добривами особливо ефективно піщаний та торф’яний ґрунт. Вносити натрій доцільно за умов оптимального забезпечення коренеплодів калієм, так як натрій у старому листі заміщує калій та здійснює відтік останнього до кореня. І навпаки: якщо у молодому листі недостатньо калію, збільшується кількість натрію, а гичка починає завчасно всихати і, таким чином, процес фотосинтезу знижується.
Коренеплоди, які вирощують на кислих ґрунтах потребують кальцію. Ще одним важливим елементом для буряків вважають бор.

Як правильно викопувати буряк

Збирання буряків комбайномпередбачає виконання технічних операцій так, щоб не пошкодити коренеплід. Перш за все, необхідно підготувати посадку до викопування – зрізати гичку. Цю операцію потрібно проводити обережно, адже зрізання 1 см шийки плоду – втрата до 7% урожаю, а якщо зрізати ще на 2 см більше, можна недоотримати до 27% від загального обсягу. Рівномірний зріз гички можна забезпечити лише на вирівняній посадковій площі, за умови загортання насінин на однакову глибину та рівномірного росту плода в рядку.
Обламування глибокого кореня також не бажане, так як може спричинити втрату врожаю. Якщо хвостик відламався на 3-5 см, втрати валового збору можуть становити 6-12%.
Таким чином, робочі органи бурякозбиральних комбайнів потрібно налаштувати так, щоб здійснити викопування без пошкоджень кореня.

Як правильно підготувати буряк до зберігання

Відповідно можливостей господарства після збору врожаю організовують або короткострокове зберігання або транспортують до приміщень для тримання на довгий час. У першому випадку буряки розміщують у польові кагати. Перед закладкою плід чистять від рослинних залишків, тісно складають та здійснюють обробку гашеним вапном (200 г на кв. м). У таких умовах зберігають тільки кондиційні коренеплоди. На приймальних пунктах урожай складають у великі кагати, які знаходяться на спеціально відведеній території, на 1 га якої поміщається від 50-240 тис. ц буряків.
Коренеплоди для довгострокового зберігання закладають як правило всередині осені. До кінця вересня температура повітря у регіонах вирощування відносно висока, що може спричинити в’янення, ріст бадилля, розвиток хвороб та загнивання у сховищах. Проте біологічно зрілий коренеплід уже підготовлений для тривалого зберігання навіть за несприятливих умовах збирання врожаю буряка.
Щоб зберегти коренеплід, лише підготовки до закладки недостатньо. Варто чітко дотримуватися умов прибирання і зберігання буряків. У сховищі потрібно обов’язково забезпечити оптимальний температурний режим та контролювати рівень вологості.
Таким чином, запорука успішного зберігання – не тільки правильне вирощування, а й збирання буряків на зиму.

Отже, щоб уникнути втрат урожаю на останньому етапі виробництва, варто визначити правильний час сортової зрілості коренеплода. Період останньої фази вегетації залежить не тільки від сорту, а й від регіону вирощування, кліматичних особливостей та вибраної технології. Вчасна реалізація комплексу виробничих заходів допоможе значно знизити втрати врожаю.