Краб: польза и вред

Одни из самых древних животных, обитающих на планете – крабы давно знакомы человеку как изысканный деликатес морской кухни. Из более чем семи тысяч подвидов этих членистоногих выделены несколько десятков, употребляемых в пищу человеком и имеющих промысловое значение.

Подходящие продукты Реклама.
ООО “Любо”

В России промысел краба ведется в Черном, Баренцевом морях, водах Тихого океана, омывающих побережье Дальнего Востока, Сахалина, Камчатки. К основным добываемым видам относятся:

Каменный. Крупный морской ракообразный с панцирем, покрытым шипами и наростами.

Съедобные крабы знамениты своим мясом. В пищу употребляют фаланги ног и брюшко животного. Кроме нежного ароматного вкуса крабовая продукция обладает массой полезных свойств.

Как выглядят

Внешний вид краба схож с внешностью других ракообразных. Хитиновый панцирь выполняет роль наружного скелета. Под ним располагаются внутренние органы. Конечностей у краба десять, две из которых служат для захватывания еды и снабжены крупными клешнями. Остальные являются ходовыми, служат для передвижения по дну.

Вскрыв фалангу ноги можно увидеть, как выглядит мясо краба. Оно серого цвета и похоже на мясной студень. Сверху покрыто тонкой красной пленкой. Кулинарную обработку и употребление в пищу проводят после отваривания. Мясо приобретает белый цвет с красной поверхностью.

Вкус

Какой на вкус краб, могут ответить гурманы морской кухни. По вкусовым качествам он находится в линейке таких деликатесных продуктов, как лобстеры и омары. Среди других морепродуктов мясо ракообразного выделяется сочностью, несколько сладким привкусом, нежностью и ароматом.

Крабовое мясо добавит изысканности салатам, морским коктейлям, первым и вторым блюдам. Не теряет аромата и вкусовых качеств при горячей кулинарной обработке, консервировании.

Что едят в крабе

Что едят в крабе

Съедобные части у краба находятся в ногах и брюшке. Для удобства обработки и транспортировки ракообразных разделывают на месте вылова. Чаще всего в продажу поступают фаланги, которые группируют по длине и месту нахождения на ноге. Также продается консервированная крабовая продукция и полуфабрикаты.

Остальные части краба: голова, внутренние органы, панцирь, в пищу не пригодны. Они отделяются на месте разделки, перерабатываются в продукцию для нужд сельского хозяйства. Учитывая, что краб является падальщиком, питается отходами жизнедеятельности других морских обитателей, в пищу и дальнейшую обработку его употребляют только в вареном виде. Сырым мясо краба есть нельзя.

Польза

Кроме прекрасных вкусовых качеств крабовая продукция приносит организму человека неоценимую пользу. В первую очередь это объясняется высоким содержанием легкоусвояемого белка. Рассмотрим, чем полезно мясо краба, и кому его рекомендуют есть:

1. При сахарном диабете продукты из краба могут полностью заменить блюда из мяса животных и восполнить белковый дефицит в организме. Обладая при этом низкой калорийностью и отсутствием углеводов, способствуют правильному обмену веществ, коррекции веса. Содержание селена способствует выработке организмом собственного инсулина.
2. Мясо краба рекомендуют включать в состав лечебного питания больным с заболеваниями щитовидной железы, вызванными дефицитом йода. Полезно оно для людей, страдающих другими заболеваниями эндокринной системы, особенно при нарушении баланса между поступающей и расходуемой организмом энергии.
3. Полезными будут продукты из крабов спортсменам, выступающим в тяжелых весовых категориях. Включенные в состав спортивного питания, они насыщают организм полноценным белком и микроэлементами, регулируя весовые показатели за счет низкой калорийности.
4. Блюда из крабового мяса полезны для людей, перенесших операции, находящихся в процессе ремиссии после тяжелых заболеваний. Сбалансированный состав БЖУ, витамины и минералы способствуют восполнению жизненных сил, регулированию обменных процессов.

Для женщин

Для женщин включение в меню мяса краба положительно сказывается на общем состоянии, активизации жизненных функций организма. Блюда морской кухни способствуют улучшению метаболизма, работы органов пищеварительной системы. Употребление низкокалорийной продукции позволит дамам не задумываться о проблеме лишнего веса.

Микроэлементы и витамины, содержащиеся в крабах, регулируют содержание гемоглобина крови, предотвращают развитие анемии, что важно для женщин при родах и менструальных циклах. Высокое содержание кальция и фосфора улучшает состояние кожного покрова, ногтей и волос, укрепляет костную ткань.

Подходящие продукты Реклама.
ООО “Любо”

Всім би спробувати варто, які смачні та ніжні краби

Це гасло (в оригіналі – «Всем попробовать пора бы, как вкусны и нежны крабы») дісталося нам у «спадок» з радянських часів. Історія його така: з 30-х років ХХ століття в СРСР активно виробляли консерви з крабів, однак, населення не поспішало купувати і пробувати незнайомий продукт, який дещо лякав. Для його популяризації в 1938 році був намальований плакат з дівчиною, яка з апетитом поїдала цілий крабовий торт. Реклама принесла свій результат: крабові консерви стали купувати значно активніше.

У той час об’єктом промислу були, як правило, камчатські краби, також, за свої величезні розміри, названі королівськими. На сьогоднішній день ви можете спробувати м’ясо не тільки цих, але й інших видів крабів, які зустрічаються в продажу.

Всього у світі живе величезна кількість видів крабів (лат. Brachyura ), яких також називають короткохвостими раками – різні джерела називають цифру від 6700 до 7300. Крім того, існують також крабоїди (лат. Lithodidae ) – вони ж крабовидні раки-відлюдники , вони ж неповнохвості раки . Це дві різні родини, які входять до складу класу вищих ракоподібних. Крабоїдів часто плутають з крабами, оскільки вони схожі візуально, проте у перших є редукована (зменшена) п’ята пара ніг, а також асиметричне черевце у самок. У справжніх же крабів всього чотири пари ніг.

Кінцівки у цих тварин служать для пересування, боїв один з одним, полювання, оброблення здобичі, а також для того, щоб відправити її в рот.

Практично всі краби, а також крабоїди – їстівні, але лише певні види користуються промисловим успіхом. Про них ми вам і розповімо.

Камчатський краб (лат. Paralithodes camtschaticus )

Один з найвідоміших морських делікатесів, незважаючи на назву, все-таки не краб, а крабоїд. Втім, це не заважає йому залишатися одним з лідерів за кількістю світового улову. Камчатського краба ловлять у водах Росії, Норвегії та Японії, де його називають королівським. Його найближчий родич – королівський краб з Аляски.

Це найбільш великий краб серед собі подібних в середньому виростає до 16-18 см в ширину (панцир у самців, самки дещо менше), розмах ніг досягає 1 метра, а вага 1,5-2,5 кг. Панцир і ноги камчатського краба зверху пофарбовані в червоний або червоно-коричневий колір, знизу в біло-жовтий, з боків зустрічаються фіолетові плями.

Найсмачніше м’ясо міститься в ногах (фалангах), клешнях і місцях, де кінцівки з’єднуються з тілом. Воно приємне, солодкувате, має структуру товстих щільних волокон, які можна порівняти з макаронами. Якщо купити такого краба цілком, то є шанс спробувати його ікру. Камчатського (королівського) краба можна приготувати по-різному: зварити з ним суп, запекти, зробити салат, котлетки, соте, і багато іншого.

Краб-стригун опіліо (лат. Chionoecetes opilio )

Цього краба більше знають під красивою назвою сніжний. Крім нього, в роду стригунів є й інші види, які потрапляють на прилавках магазинів (про них трохи нижче). На відміну від камчатського, він відноситься саме до крабів, а не до крабоїдів. За розміром він трохи менше, в середньому виростає до 14-15 см в ширину панцира, важить при цьому від 1,5 до 2 кг. Має червонуватий колір панцира та світле черевце, також можна побачити чистих крабів з райдужними переливами на панцирі та кінцівках.

У продажу можна побачити фаланги, клешні та «кулаки» краба-стригуна. Його м’ясо має чудовий солодкуватий смак, дуже ніжне та соковите. Як і з камчатським крабом, з опіліо можна готувати безліч різних страв. Краще їсти його цілком, не обтяжуючи себе вийманням м’яса з кінцівок.

Краб-стригун Берда (лат. Chionoecetes bairdi )

Цей вид крабів живе на північному заході Тихого океану, і менш відомий, в порівнянні з іншими своїми «побратимами». Має панцир жовто-коричневого кольору, який здатний вирости в ширину до 18 см (у самців). В уловах зустрічаються, як правило, екземпляри вагою від 650 до 950 грамів. Цінується дещо менше, ніж два вищезгаданих, але також досить смачний і придатний для приготування різних страв.

Краб-стригун ангулятус (лат. Chionoecetes angulatus )

Ще один вид стригуна, який реально знайти в продажу. Найбільше ангулятус зустрічається біля берегів Сахаліну та Західної Камчатки, в Охотському та Беринговому морі. Відрізняється яскравістю забарвлення панцира: від рожево-червоного до цегляно-червоного. Залежно від місця проживання вага цього краба коливається від 450 до 700 г, середні розміри (по ширині панцира) – 14-16 см.

Краб-стригун червоний (лат. Chionoecetes japonicus )

Корінний мешканець Японського моря, червоний краб-стригун часто зустрічається у продажу в Японії, а також в меню місцевих ресторанів. Свою назву отримав завдяки кольору, який доходить до яскраво-червоного спереду та в центрі карапакса (захисного щитка) і до блідо-червоного ззаду і з боків. Здатний вирости до 20 см в ширину, хоча частіше ловлять самців, що досягають ширини 9-12,5 см і ваги в 600 грам.

Краб чотирикутний волохатий (лат. Erimacrus isenbeckii )

Ще один представник морської фауни Японії, але також водиться і біля берегів Росії (Курили, Сахалін, Камчатка). Відрізняється тим, що в різні періоди життя може бути різного забарвлення, від блідо-рожевого до світло-коричневого. Свою назву отримав через форму тіла та жорсткі волоски, які ростуть на горбках карапакса. В середньому виростає до 15 см в ширину. В Японії це один з популярних видів крабів, який вживається в їжу практично цілком, зокрема, японці також їдять його гонади та печінку. М’ясо волохатого краба має специфічну волокнисту структуру.

Блакитний (м’якопанцирний) краб (лат. Callinectes sapidus )

На цінниках в магазинах і в меню ресторанів ви швидше за все будете бачити назву «м’якопанцирний краб», що відразу викликає конкретні асоціації та дає уявлення про те, чим він відрізняється від усіх інших видів. Однак, варто знати, що так в світі можуть називати зовсім різних крабів, які були спіймані під час линьки, коли скинули свій старий панцир і відростили новий, який ще не встиг затвердіти. У США найчастіше в якості м’якопанцирного вам подадуть саме блакитного краба.

Цей вид має панцир, пофарбований в різноманітні відтінки: блакитно-зелені, зелені, темно-коричневі або сірі, а іноді і в поєднання відразу декількох. При цьому черевце буде світлим. Блакитний краб має значні розміри – від 17 до 20 см, при цьому важить від 450 до 900 грамів.

Завдяки своїй особливості м’якопанцирні краби вважаються делікатесом в усьому світі. Їх готують, не знімаючи тонкого і м’якого хітинового покриву: смажать в олії, запікають на грилі або в духовці, варять. Всі ці маніпуляції проробляються з цілими крабами, та їдять їх так само. Конкретно блакитний краб відрізняється, мабуть, найбільш ніжним м’ясом серед всіх інших, оскільки в ньому немає волокон.

Японський краб-павук (лат. Macrocheira kaempferi )

Як легко можна здогадатися з назви, цей видів крабів зовні схожий павука. Цю схожість йому надають довгі ноги: передня пара в розмаху досягає 3 метрів. Розмір панцира при цьому доходить до 45 см в ширину, а загальна вага досягає 20 кг. Це один з найбільших представників членистоногих в світі. Краба-павука часто тримають у великих акваріумах, тому що він дуже гарний, має червоно-біле забарвлення. Молодих особин виловлюють для вживання в їжу, у більш дорослих м’ясо набуває гіркуватого присмаку.

Колючий краб (лат. Paralithodes brevipes )

Як і камчатський краб, «колючка» відноситься до крабоїдів, інакше раків-пустельників. Зустрічається в Охотському, Беринговому та Японському морях, біля берегів Камчатки та Сахаліну. Це порівняно невеликий вид, виростає в ширину не більше, ніж на 14 см, важить в середньому 800 грам. Його панцир покриває велика кількість великих і товстих колючок-шипів, завдяки яким він і заслужив свою назву. М’яса в колючому краба досить багато, волокна менше, ніж у камчатського, смак солодкий та соковитий.

Жаб’ячий краб (лат. Ranina ranina )

Цей невеликий вид крабів дійсно чимось схожий на жабу: великий панцир, при цьому розширений зверху, маленькі клешні знизу і зверху, які асоціюються з лапками. Важить жаб’ячий краб в середньому 200-400 грам, особливо великі особини набирають і 1 кг ваги. Пофарбований в червонувато-оранжевий колір, покритий зеленими волосками. М’яса в цьому крабі трохи, але зате воно схоже на рибу, особливо на дорадо та сибаса, а також на м’ясо раків.

Великий сухопутний краб (лат. Cancer pagurus )

Його часто можна зустріти під назвою «коричневий краб» або «краб Турто». Має значні розміри: дорослий самець має панцир близько 25 см в ширину, важить до 3 кг. Червоно-коричневе забарвлення (у молодих особин – пурпурно-коричневе) принесло йому другу назву. Кінчики клішень мають характерний чорний колір. Великий сухопутний краб мешкає у Північному морі та Атлантичному океані, а найбільше його ловлять біля узбережжя Британських островів. М’ясо цього краба має чудові смакові якості та часто використовується на кухнях ресторанів. Причому в клешнях міститься біле м’ясо, а в тілі – коричневе. За смаком його можна порівняти з півнями та курками.

Якщо вам довелося купити їстівного краба, ви зможете проявити свої кулінарні таланти та приємно порадувати своїх близьких і друзів. Смак м’яса цих морських створінь відрізняється від всього іншого, що можна подати на стіл. Їх можна готувати цілком, окремими частинами (розрізняють фаланги крабів, «розу», коліно та «кулак»), або ж використовувати тільки м’ясо в чистому вигляді. За смаком різні види крабів трохи схожі між собою, але також мають і ряд відмінностей: одні солодші, інші більш солонуваті, одні досить соковиті, інші більш сухі, у одних волокна більш помітні, у інших практично непомітні.

Крабів можна варити, запікати, смажити, готувати з ними супи, салати, запіканки, суфле, пасту, гарніри з круп, брускети, котлети (крабкейкі), крокети, тако, спрінг-роли, суші, круасани, хот-доги. З соусів до них особливо добре підходять айолі, тартар, васабі, шрірача, а також гаряче топлене масло зі свіжою зеленню та часником. Гурмани люблять готувати крабів цілком, щоб також насолодитися смаком соку, який утворюється всередині панцира, і який можна акуратно висмоктати з нього. Панцир також можна використовувати окремо, додаючи в перші страви та соуси. З напоїв до крабів відмінно підходять вина, особливо рожеві сорти, а також шампанське.

Як і багато інших морепродуктів, все краби цінуються не тільки за чудовий смак, але і за відмінний склад вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин. Так, в їх м’ясі містяться поліненасичені жирні кислоти Омега-3, білок, йод, фосфор, магній, цинк, селен, калій, кальцій, вітаміни А, РР і групи В.

М’ясо крабів рекомендується їсти, щоб поліпшити стан серця та кровоносних судин, запобігти пов’язаним з ними захворюванням, знизити рівень холестерину в крові, позитивно вплинути на зір, боротися з хворобами щитовидної залози. Грамотне вживання в їжу цього продукту може допомогти налагодити травні процеси, сприяє нарощуванню м’язової маси, підвищити імунітет, поліпшити стан шкіри, волосся, зубів та нігтів, знизити ризик виникнення проблем з онкологією. Також крабове м’ясо відноситься до числа визнаних афродизіаків.

(с) Інтернет-магазин морепродуктів RIBKA.UA

Как приготовить камчатского краба?

Камчатский или королевский краб представляет собой большое ракообразное животное. Для того чтобы его приготовить, необходимы огромные ёмкости. Твёрдый панцирь тоже нуждается в умелом удалении. Благодаря нежному, вкусному и очень полезному мясу краб стал настоящим деликатесом для всех ценителей прекрасного. Взрослая особь может достигать 6 кг. Размах конечностей встречается до 1,5 метров.

Тонкости выбора

Мясо краба включает в себя различные витамины, аминокислоты и минералы. Это очень диетическое блюдо, которое отлично подходит для людей придерживающихся здорового образа жизни и рационального питания. Употребление данного продукта улучшает остроту зрения и способствует общему укреплению организма при сердечно-сосудистых заболеваниях.

В природе встречается несколько тысяч видов крабов, которые отличаются размером и внешним обликом.

В продаже чаще всего встречается:

• живой краб;
• морепродукт, подвергнутый заморозке;
• охлаждённый;
• варёный краб.

Эксперты рекомендуют покупать свежие особи. Но если это невозможно, то стоит присмотреться к замороженным или варёным вариантам. Мясо разных видов значительно расходится по цвету. У одних видов оно коричневое, а у других – белое.

Рекомендации при покупке.

• Здоровая особь всегда активна. Если покупается живой краб, то на его активность нужно обращать особое внимание.
• Стоит покупать особи среднего размера. Маленькое животное содержит очень мало мяса, а у большого оно не такое мягкое и сочное.
• Выбирать стоит самцов. От самок они отличаются хвостом меньшего размера, который подвёрнут под брюхо.
• От варёного мяса исходит сладковатый аромат.
• Панцирь у морепродукта должен быть твёрдым. Это не зависит от того, в каком виде он покупается, будь то живой или варёный вариант.
• Тело животного должно быть без повреждений.
• Глаза должны быть чёрными и блестеть.

Если приобретён замороженный или охлаждённый морепродукт, то стоит обратить внимание на срок годности товара. Повторная заморозка не рекомендуется. Размораживать морепродукты нужно только естественным образом. Использование горячей воды или микроволновой печи делает мясо жёстким и безвкусным.

Стоит избегать покупки, если обнаружены следующие признаки:

• животное вялое и плохо двигается;
• большой размер краба может говорить о грубом и несочном мясе;
• самки краба имеют гораздо меньше мяса, чем самцы;
• морепродукт имеет продавливающийся панцирь – стоит воздержаться от покупки;
• мутность глаз говорит о залежалости товара;
• вялость живого краба говорит о каком-либо заболевании.

Мясо самцов считается наиболее диетическим. При покупке замороженного товара, важно обращать внимание на слой льда. Его должно быть очень мало, а при покупке охлаждённого товара, снега вообще не должно быть. Наличие замороженной жидкости говорит о частой заморозке и разморозке продукта.

Как правильно варить краба?

Варёный краб содержит большое количество витамина В, который способствует лучшей работе сердца и мозга. Витамин А отвечает за рост волос и ногтей, а также иммунитет и зрение.

Под панцирем краба находится жидкая масса, которая обладает огромным содержанием белка. Камчатского краба можно варить целиком или отделив его клешни и ноги. Главное, правильно варить его по времени, чтобы не испортить нежное мясо.

Замороженного краба нужно разморозить и подготовить к варке. Поэтому при варке камчатского деликатеса стоит соблюдать ряд важных нюансов. Морепродукт нужно варить до полной готовности, иначе можно получить сильное отравление.

Важно правильно разделать морепродукт. Краба выкладывают на разделочную поверхность панцирем вниз и отрывают клешни. При помощи ножа вскрывается панцирь и вынимается мясо. С него нужно удалить всю слизь и жабры. Затем надрезают клешни и вытягивают мясо. После этого морепродукт следует залить холодной водой.

Несколько рекомендаций при варке морепродукта.

• Ориентироваться на готовность краба стоит по цвету панциря. Когда он станет ярко-красного цвета, значит, мясо готово.
• Мороженый краб должен быть заранее разморожен.
• Опускать краба важно только в кипящую воду со всеми специями.
• Важно строго соблюдать время варки морепродукта. Даже превышение в 20 минут может негативно сказаться на вкусе продукта.
• Лучше воспользоваться специальной морской солью. Можно сварить и в обычной, но она не так способствует усилению вкуса.
• Если краб был сварен полностью, то остывать он должен брюхом кверху.
• Необходимо строго соблюдать пропорции воды. На килограмм краба должно приходиться 5 литров воды.

Правильно приготовленные клешни требует от хозяйки большого умения и мастерства. Стоит постараться максимально сохранить их сочность и мягкость, а также все вкусовые качества морепродукта.

Чтобы блюдо вышло сочным, в воду нужно добавить соль, лаврушку и специи для морепродуктов по вкусу. Если клешни были заморожены, то перед началом приготовления их достаточно облить кипятком.

Готовить их нужно на самом большом огне.Готовятся клешни не более получаса. Перед едой их лучше обрызнуть лимонным соком и добавить любимую зелень.

Рецепты блюд

Приготовить краба в домашних условиях несложно, если есть ёмкость для варки соответствующего размера. Настоящие гурманы находят нотки изысканности в супе из королевского краба.

• Отделённые клешни необходимо сварить, соблюдая пропорции воды и соли. В небольшой сковородке обжариваются мелко нарезанные лук и бекон до золотистой корочки.
• Затем к ним добавляется 2 ст. л. муки и столько же сливочного масла.
• Картофель и сельдерей нарезаются маленькими кубиками и помещаются в кастрюлю. Туда же добавляется содержимое сковороды.
• Полученный состав заливается куриным бульоном и томится на маленьком огне, пока картофель не будет полностью готов.
• В суп добавляется мясо краба и сливки, затем его нужно посолить и поперчить.
• В конце в блюдо добавляется рубленая кинза и чеснок, суп подаётся горячим с сухариками. Приготовление такого блюда не займёт много времени и порадует всё семейство своим необычным и пикантным вкусом.

Вкусно и оригинально получаются салаты с добавлением королевского краба. Они очень полезны для всех, кто придерживается здорового образа жизни. Калорийные ингредиенты в виде майонеза можно заменить на классический и нежирный йогурт.

• Огурец, помидор и лук очищаются и натираются на крупной тёрке.
• Также на крупной тёрке натирается любой твёрдый вид сыра.
• Отварные конечности краба нужно разделать и разрезать на небольшие кусочки.
• В порционные формочки пирамидкой выкладываются огурцы, лук, томаты, крабовое мясо и сыр.
• Сверху салат заправляется майонезом или нежирным йогуртом. Для украшения может быть использована икра или зелень.

Дома можно приготовить и гаспачо с крабом.

• В блендере измельчаются помидоры, болгарский перец, перец чили, огурец, лук, чеснок и петрушка.
• Все ингредиенты перемалываются до кашеобразного состояния. Фаланги с ног отварного краба нужно удалить и разделить мяса на волокна.
• Краб помещается в ёмкость, куда добавляется оливковое масло, лимонный сок и кинза.
• В перемолотую смесь из блендера добавляют томатный сок, 2 ст. л. оливкового масла, лимонный сок, 1 ст. л. сахара, соль и перец. Затем всё перемалывается в блендере ещё один раз.
• После краб и смесь из блендера тщательно перемешиваются. Блюдо подаётся в порционных тарелках с крабом и кинзой.

Некоторые не имеют возможности приобрести свежее мясо камчатского краба. Поэтому предпочитают готовить салаты с крабом в собственном соку. Это консервированное блюдо с натуральным мясом. Салат из него готовится максимально просто. Листья салата нарезаются мелкой соломкой. В салатницу добавляются нарезанные черри, огурец, маслины, сыр моцарелла и специи по вкусу. Сверху выкладывается морепродукт в собственном соку и зелень по вкусу.

Морепродукты в последнее время пользуются огромной популярностью. Гурманы предпочитают сложные блюда из этого деликатеса или просто отваривают их и подают с оригинальным соусом. С соусом любое блюдо меняет свой вкус, становится ярче и насыщеннее, а готовить его совершенно не сложно.

Оригинальным дополнением к крабу является манговый соус. Однако, рецепт его приготовления не очень сложный. Необходимо очистить спелый манго и мелко измельчить его ножом. В ёмкость с манго добавляется столовая ложка жидкого мёда и немного столового уксуса. После того как состав будет тщательно перемешан, в него добавляется оливковое масло, паприка и немного соли. Затем все ингредиенты тщательно взбиваются в блендере. Данное количество соуса рассчитано на 4 персоны.

Как его правильно есть?

Краб относится к деликатесам и есть его, как простого рака, не получится. Если планируется употреблять краба дома, то стоит тщательно подготовить стол. На него нужно положить плотную бумагу или газету, чтобы они максимально быстро впитывали весь сок.

В ресторане особенно следует соблюдать правила этикета. Официанты подадут правильные и необходимые приборы, но действовать нужно максимально аккуратно.

Начинать всегда стоит с клешней и ног. Осторожно отрывать их от туловища вращательными движениями лучше при помощи тупого ножа. После того как конечности морепродукта будут оторваны, их лучше убрать на время. Затем морепродукт переворачивается панцирем вниз. Необходимо аккуратно оторвать хвост. Следующим на очереди выступает панцирь. Большим пальцем нужно надавить на нижнюю часть, а затем подцепить верхнюю часть и потянуть на себя. Процесс отрывания панциря у краба похож на открывание тюбика с зубной пастой.

Важно действовать аккуратно, чтобы не поранить руки. Внутри панциря находится мякоть тёмного цвета. Её нужно аккуратно вычистить ложкой и отложить. Основная часть разрезается посередине и получаются две одинаковые половинки. Внутри них тоже находится деликатесное мясо. Оно легко достаётся при помощи вилки.

Клешни очень непросты в плане разделки, но это того стоит. Важно знать, что в них находится косточка, о которую очень легко пораниться. Для разделки этой части краба необходимы особые щипцы ил молоток. Щипцы раскалывают клешни словно орехи.

При использовании молотка, нож вставляется в клешню. Затем постепенно нож вгоняется до середины и поворачивается в сторону. Это помогает расколоть клешню морепродукта. С помощью вилки из клешни извлекается мясо. Довольно непростой процесс, но вкус очищенного краба того стоит.

Важно помнить несколько правил при очищении краба.

• Не стоит забывать о кости, которая находится в клешне.
• Морепродукт обладает большим количеством шипов. О них очень легко пораниться в процессе чистки.
• Продукт имеет множество различных частичек, которые могут колоться или осыпаться.

О том, как приготовить камчатского краба, вы узнаете из следующего видео.