Курага: хімічний склад, харчова цінність і калорійність

Одним з найцінніших сухофруктів є курага. Корисні властивості хімічного складу цього продукту доведено науково. Адже сушений абрикос дуже поживний і може використовуватися в якості ласощів і смачної перекуски. Який же хімічний склад, калорійність і харчова цінність кураги? Розібратися в цьому допоможе стаття.

Що таке курага

Спочатку необхідно чітко зрозуміти, що таке курага. Багато хто плутає її з урюком. Але, хоча ці два продукти виготовляють з стиглих абрикосів, між ними існує певна різниця.

Читайте також: Вареники з варенням: інгредієнти, рецепт, поради з приготування

Курага виходить із плодів, з яких витягли кісточки. Визрілі, соковиті фрукти миють, позбавляють від кісточки і розкладають на деко. При класичному природному способі приготуванні сухофрукта повинні брати участь сонце і повітря. Внаслідок цього, абрикоси доцільно помістити в спеціально відведене місце. Щоб корисні властивості хімічного складу кураги посилилися, необхідно сушити продукт близько тижня.

Читайте також: Крем для бісквітного коржа з сметани: інгредієнти, рецепт приготування

Сьогодні для виготовлення сухофрукта все частіше застосовуються високотехнологічні печі. В процесі виробництва продукту застосовуються хімічні речовини та інші добавки. Таким чином куразі надається товарний вигляд. Проте яскраво-оранжевий відтінок продукту може свідчити про зайвому кількості діоксиду сірки та інших небезпечних для здоров’я елементів.

Курага: лікувальні властивості, користь та шкода

Як правильно вибирати і вживати курагу, щоб вона була корисною.

Курага – сонячні ласощі з запахом літа. Правильна курага – це половинки абрикосів без кісточок, висушені на сонці. На жаль, сучасні виробники часто грішать правильним рецептом приготування кураги. Від цього її користь значно зменшується, а вживання великої кількості таких сухофруктів навіть може нанести шкоду здоров’ю.

Як вибрати курагу

Готовий натуральний продукт може дещо втратити колір в силу природного вигорання, тому дуже насичений помаранчевий колір кураги говорить про те, що застосовувалися хімічні добавки для поліпшення зовнішнього вигляду і збільшення терміну придатності продукту. Яскраво-помаранчевий колір і глянсовий блиск кураги говорять про те, що її готували не в природному середовищі, а з використанням хімічних реактивів. Курага, висушена в нормальних умовах, має трохи сіруватий колір, вона не волога і не злипається.

Калорійність кураги

Калорійність кураги становить 215-250 ккал на 100 грамів продукту. Калорійність залежить від якості свіжого продукту.

Користь кураги

До складу кураги входить безліч корисних речовин: вода в дуже невеликих кількостях білки, жири, вуглеводи, клітковина, пектини, сахароза, органічні кислоти, вітаміни: А, група В, ніацин, холін, Е, К, С, зола, калій, магній, кальцій, натрій, фосфор, мікроелементи, залізо, марганець, мідь, селен, цинк.

Зазначимо, що в процесі висушування велика частина вітамінів, органічних кислот і інших корисних елементів зберігається у складі кураги. Тому вона володіє лікувальними й дієтичними властивостями, які широко використовуються.

Захворювання, при яких відзначається користь:

захворювання серцево-судинної системи (серцева недостатність, гіпертонія);

проблеми щитоподібної залози;

Сухофрукт є засобом, що стимулює сечовиділення, що корисно при захворюваннях нирок. Він надає вплив на роботу шлунково-кишкового тракту: пектин і клітковина сприяють природному і м’якому очищенню кишківника, виведенню радіонуклідів, солей важких металів, холестерину.

Сушений абрикос виділяється величезним вмістом калію, який бере участь у нормалізації водно-сольового балансу, який підтримує м’язовий тонус і роботу серцево-судинної системи. Ароматні ласощі можна включати в раціон діабетиків (помірно), гіпертоніків і людей, схильних до тромбоутворення. Вони не тільки не зашкодять, але і приведуть до норми рівень інсуліну і холестерину.

Вміст магнію істотно зміцнить нервову систему, позбавивши від наслідків стресів і емоційних перевантажень.

Користь кураги ще й у тому, що її можна використовувати як м’яке проносне і легкий сечогінний засіб.

Аскорбінова кислота і каротин допоможуть зміцнити імунну систему. Як показала практика, ті, хто систематично використовує курагу в їжу, рідше схильні до інфекцій і простудних захворювань.

Регулярне вживання сушеного абрикоса здатне уповільнити процеси старіння й активізувати оновлення клітин.

Науково доведена здатність сухофрукту запобігати появі злоякісних новоутворень.

Курага цілюще діє на травлення, очищаючи кишківник і покращуючи обмін речовин.

Курага незамінна в разі анемії, оскільки містить в собі достатню кількість заліза.

Вітамін А живить та коригує зір. Ласощі особливо рекомендовано літнім людям для профілактики вікових патологій очей.

Сухофрукт можна сміливо включати в спортивний раціон для насичення організму поживними елементами та амінокислотами.

Курага при грудному вигодовуванні

Курагу рекомендується вводити в раціон після 3 місяців. Не слід вживати продукт у великих кількостях, бо він відноситься до алергенів. Через те, що курага відноситься до алергенних продуктів, вживання її на перших тижнях життя малюка небажано. Деякі лікарі вважають, що дієта грудного вигодовування не потрібна і вживання натуральних продуктів можливо з перших днів. У будь-якому випадку вирішувати мамі після консультації з лікарем.

Шкода кураги

Як вже писалося вище, курага небезпечна всілякими консервантами, які широко використовуються в процесі заготівлі сухофруктів. Кожен виробник намагається зробити свою продукцію як можна більш привабливою для покупця. Тому в хід йдуть всі (часом навіть небезпечні для здоров’я) методи.

При надмірному споживанні продукту потенційна шкода кураги для організму людини може полягати в наступному:

У людей з серйозними хронічними патологіями травної системи плоди можуть викликати погіршення стану.

При цукровому діабеті треба дуже обережно включати в раціон сухофрукти, попередньо розрахувавши допустима кількість і порадившись з лікарем. Безконтрольне споживання може призвести до нападу гіперглікемії, бо в продукті велика кількість фруктози й глюкози.

Через високу калорійність необхідно обмежувати порції сухофруктів людям з проблемами зайвої ваги.

При схильності до алергії вводити в раціон курагу можна тільки після консультації з лікарем.

Рецепт кураги в домашніх умовах

Розрізати вимиті абрикоси та дістати кісточку.

Для збереження гарного кольору на 2-3 хвилини помістити плоди в розчин (1 ч. л. лимонної кислоти на 1 л води) або потримати над парою.

Сушити можна і на сонці. Але для цього потрібні палючі промені та 1-2 тижні часу. На ніч плоди потрібно прибирати в будинок. Простіше і швидше висушити курагу в електросушарці: перші 2 години при 50-60°С, потім слід підвищити температуру до 70-80°С, закінчувати процес сушіння рекомендується знову при 50-60°С.

Курага: користь та шкода

Висушені без кісточок абрикоси містять всі корисні речовини, але в більшій концентрації, ніж свіжі. Курагу рекомендують вживати дітям і дорослим, вона допомагає відновлювати сили, насичує організм вітамінами, запобігає розвитку багатьох захворювань. Корисна курага вагітним, фізично та нервово виснаженим людям: у ній багато поживних речовин, які легко засвоюються.

Чим корисна курага для організму?

Яскрава курага багата складними та простими вуглеводами, моно- та дисахаридами.

• Фітостероли, що є особливими жирними кислотами, запобігають переродженню здорових клітин, перешкоджають відкладенню холестерину в судинах.

• М’якуш і шкірка плодів насичені аргініном, триптофаном та іншими амінокислотами, які беруть участь в обміні речовин.
• Пектини та нерозчинні харчові волокна забезпечують нормальну роботу кишківника, регулюють перистальтику, нейтралізують токсичні речовини, запобігають розвитку запорів.

Що лікує курага?

Курага належить до рідкісних джерел практично всіх вітамінів групи В. Вживання її в їжу допомагає відновлювати цілісність слизових, тканин шкіри, підтримувати формування нервових клітин, розумову працездатність.

• Курага має властивість знімати нервову напругу, покращувати сон і настрій, знижує ризик депресивних станів.

• Допомагає прискорювати ріст волосся, підтримує здоров’я очей.
• У складі плодів багато антиоксидантів, комплекс яких забезпечує профілактику вікової дистрофії сітківки, захищає організм від продуктів окислення, продовжує молодість.
• У куразі міститься чимало заліза, міді, кальцію, цинку, бору, хрому та інших мінералів, необхідних для повноцінного функціонування організму.

При яких захворюваннях корисна курага

Вживання сухофруктів покращує фізичний стан і уповільнює прогрес багатьох патологій:

• Зміцнює зубну емаль, прискорює відновлення після переломів кісток.
• Покращує функцію щитоподібної залози.
• Сушені абрикоси нормалізують обмін жирів і вуглеводів, стимулюють синтез білка.

• У куразі міститься рекордна кількість калію, що живить серце та м’язи, тому її рекомендують для профілактики та лікування кардіологічних захворювань.
• Вживання кураги корисно для здоров’я хребта і суглобів.
• Курага має помірну сечогінну дію, стимулює роботу печінки та нирок, позбавляє від набряків.

Якої шкоди може завдати курага?

З обережністю курагу потрібно їсти хворим на діабет, оскільки в ній багато цукру. Високий вміст пуринів може спровокувати загострення подагричного артриту, сечокам’яної хвороби. Зловживання курагою загрожує розвитком метеоризму і спазмів у кишківнику. Обмежувати сухофрукти необхідно при зайвій вазі.

Як вживати курагу?

Купувати рекомендується плоди, не оброблені сірчистим газом перед сушінням. Вибирати слід фрукти з матовою блідою, а не яскравою поверхнею, висушені природним чином. Найбільш корисним є урюк – висушені абрикоси з кісточкою прямо на дереві, не оброблені хімікатами.

Курага є високо енергетичним продуктом, містить майже 250 ккал в 100 г. Дорослим достатньо 5 шт., дітям – 2-3 шт. на добу. Курага добре поєднується з кашами та сиром, є інгредієнтом різноманітних десертів.