Олія соняшникова ()— хімічний склад, харчова цінність

Олія соняшникова містить 0,0 г вуглеводів в 100 г продукту.
Калорійність — 884,0 ккал.
Склад:

Жири — 100,0 г,
Білки — 0,0 г,
Вуглеводи — 0,0 г,
Вода — 0,0 г,
Зола — 0,0 г.

Сумарний вміст цукрів — 0,0, клітковини — 0,0 г, крохмалю — н/д.
Вміст холестерину — 0,0 мг, трансжирів — 0,0 г.

Олія соняшникова – білки, жири, вуглеводи (БЖВ)

У 100 г олія соняшникова містяться 0% добової норми білка, жирів – 119% і вуглеводів – 0%.

Вітаміни

З жиророзчинних вітамінів в олія соняшникова присутні A, Бета-каротин, Альфа-каротин, D, D2 , D3 , E, K.
З водорозчинних – вітаміни C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Мінерали

Cпіввідношення мінеральних речовин (макро- і мікроелементів), що містяться в олія соняшникова, представлено в таблиці за допомогою діаграм.

Соняшникова олія: склад продукту та корисні властивості

Про нього часто говорять як про корисну рослинну олію, оскільки вона містить ненасичені жири, які можуть бути корисні для здоров’я серця.

Однак будь-які потенційні корисні властивості соняшникової олії залежать від типу та складу поживних речовин. Більш того, вживання занадто великої кількості олії може завдати шкоди вашому здоров’ю.

У цій статті розглядаються різні типи соняшникової олії, їх потенційна користь та шкода, а також порівняння з іншими поширеними кулінарними маслами.

Трохи з історії

Олія соняшникова — це продукт, який одержують із насіння соняшнику. Цю рослину завезли з Америки до Європи. У нашій країні воно виявилося завдяки Петру I. Цар помітив цю гарну рослину в Голландії і наказав привезти насіння. Соняшник довго вважався декоративною квіткою. Наприкінці XVIII століття академік В. М. Севергін писав у своїх працях, що з насіння можна отримувати олію. Однак ця інформація не викликала широкого інтересу.

Приблизно до 30-х років ХІХ століття соняшник був садовою рослиною. Потім селянин Д. Бокарев вирішив віджати з зерен олію. Експеримент удався. Отриманий продукт виявився смачним і служив альтернативою іншим оліям. Поступово соняшник став найбільш олійною культурою, що обробляється в країні.

Склад олії соняшникової

Розглянутий продукт включає корисні речовини:

• рослинні жири, які легше засвоюються людським організмом, порівняно з тваринами;
• вітамін E, що є захисником від процесів старіння та раку;
• жирні кислоти, необхідні організму для побудови клітин та тканин, для функціонування кровоносної та нервової систем.

З нижченаведеної таблиці можна дізнатися про те, що включає соняшникову олію. Склад вказано на 100 г продукту.
Соняшникова олія: склад, жири

Інгредієнти та калорії

Соняшникова олія – це природний вітамінний комплекс, який позитивно впливає на загальний стан організму та здоров’я людини.

Хімічний склад продукту наповнений різними корисними речовинами:

• Вітамін А. Покращує зорові органи, зміцнює імунітет.
• Вітамін D. Підтримує швидке засвоєння кальцію, що покращує стан кісток та зубів.
• Вітамін F. Сприяє розчиненню жиру в організмі, тим самим покращуючи стан шкіри.
• Вітамін Е. Запобігає розвитку онкологічних захворювань. Покращує стан організму, виводячи токсини та шлаки.
• Токоферол. Природний антиоксидант, який видаляє токсини із травної системи, що робить його роботу набагато кращою. Покращує стан волосся, шкіри та нігтів.

Важливо! Омега-3, 6, 9 жирні кислоти більше присутні в олії, ніж в оливковій олії.

Калорійність продукту висока через концентрацію великої кількості жиру, і, якщо враховувати додаткову обробку та додавання хімікатів для покращення складу, цей показник збільшується у кілька разів.

Для 100 г продукту K / B / W / S: 900/0 / 99,8 / 0,2 відповідно.

Враховуючи таку високу калорійність, використання соняшникової олії для схуднення не рекомендується, а добова доза має бути мінімальною, щоб уникнути перенасичення організму та порушення балансу калорій.

Класифікація олії соняшникової

Рослинна олія, виготовлена ​​з насіння соняшника, поділяється на нерафіновану та рафіновану. Початковий продукт після отримання сировини відстоюють, фільтрують і відправляють на гідратацію і нейтралізацію. Склад нерафінованої олії при цих процедурах позбавляється фосфоліпідів – речовин, через які при тривалому зберіганні олія каламутніє.

Другий продукт із класифікації одержують після проходження повної технологічної схеми очищення. Соняшникова олія відстоюють, фільтрують, центрифугують, піддають гідратації. Наступний процес після цього — рафінація. Спеціальними адсорбентами олія освітлюється. Потім продукт обробляється під вакуумом водяною парою. Завдяки цьому олія втрачає свій первісний запах, тобто дезодорується. Обробка усуває також речовини, які при дії високих температур перетворюються на канцерогени та потрапляють в організм.

Підведемо підсумок

• Вважається, що олія з високим вмістом олеїнової кислоти приносить користь для здоров’я серця.
• Однак було виявлено, що олія виділяє токсичні сполуки при нагріванні до більш високих температур з часом. Деякі сорти також багаті на омега-6 і можуть викликати запалення в організмі при надмірному споживанні.
• Загалом використання соняшникової олії при низьких температурах, ймовірно, може приносити користь. Олія авокадо та оливкова олія також можуть бути хорошими варіантами, які можуть бути більш стабільними під час приготування.
• Зрештою, використання різних масел для різних цілей може призвести до кращого балансу між типами жирів у вашому раціоні.

Мітки: Соняшникова олія

Цілющі властивості продукту

Олія соняшникова необхідна для людського організму, тому що вона містить корисні речовини. Особливо воно багате на вітамін E. В інших рослинних оліях він міститься в значно менших кількостях (якщо порівняти склад оливкової та соняшникової олії, то можна побачити, що в останньому міститься в 10 разів більше цього вітаміну). Він необхідний нормальної роботи серцевого м’яза, статевих залоз. За його нестачі виникають неврологічні порушення, гемоліз еритроцитів. Для запобігання подібним станам рекомендується вживати нерафінований продукт із салатами (хімічний склад олії соняшникової нерафінованої містить більше корисних речовин, тому його радять додавати до різних страв і не використовувати для смаження).

Соняшникову олію корисно застосовувати при різних недугах. Завдяки наявності власного біологічного складу воно стає важливим інгредієнтом різних мазей, масок і т.д. Олія соняшникова добре взаємодіє з рослинними компонентами – лікарські засоби, що готуються за народними рецептами,

• для лікування з появою простудних симптомів;
• для зняття болючих відчуттів у суглобах;
• за інших патологічних станів.

Типи соняшникової олії

Соняшникова олія є універсальним продуктом, що використовується в кулінарії для смаження, приготування салатів, випічки, маринадів і т. д. Щоб використовувати його, необхідно вибрати тип, що поєднує переваги і безпеку.

Умовно соняшникова олія ділиться на кілька видів залежно від того, як вона обробляється та готується:

Продукт очищається шляхом розпилення гарячої води, завдяки чому масло виглядає привабливо та максимально прозоро. Відсутність сильного запаху та осаду у флаконах є основною позитивною рисою, яка сприяє популярності продукту як заправка для салату.

Після механічного очищення продукт піддається подальшій обробці для збереження легкого аромату та смаку. Така соняшникова олія підходить для смаження та салатів.

Для приготування такої олії використовується грубе механічне очищення, завдяки якому виходить яскраво виражений запах і смак продукту. Він вважається найкориснішим із усього представленого асортименту соняшникової олії. Однак слід враховувати, що у флаконі міститься невелика кількість осаду, тому не рекомендується використовувати всю олію – краще залишити осад незайманим.

Після очищення продукт піддається впливу гарячої пари у вакуумі, завдяки чому практично не має кольору, запаху чи смаку. Цей варіант продукту підходить для тих, хто цінує насичені рослинні жири, але не любить яскравих смакових нот.

Охолодження видаляє воскоподібні речовини з олії, продовжуючи тим самим термін придатності продукту. Важливою властивістю вважається те, що завдяки ретельному очищенню шляхом замерзання каламутність продукту видаляється, що робить його безпечним для використання. В результаті олія не має яскраво вираженого кольору, запаху або смаку, тому його можна віднести до універсальних в області кулінарії.

Соняшникова олія та лікування застуди

При болях у горлі, що свідчать про розвиток ангіни, народні лікарі рекомендують готувати мастило та використовувати його за наступним рецептом:

• змішати сік алое з такою самою кількістю нерафінованої олії соняшникової;
• отриману суміш опустити ватний тампон;
• змастити горло.

При кашлі у дітей теж можна застосовувати олію соняшникову. Склад продукту сприяє усуненню цього симптому. Для боротьби з кашлем у народній медицині використовуються компреси:

• у ємності змішують по 1 ст. ложці сухої гірчиці, нерафінованої олії соняшникової, меду та горілки;
• всі інгредієнти перемішують, до них додають муку|борошно| до утворення густого тіста;
• суміш нагрівають на водяній бані;
• з тіста роблять 3 коржики, які загортають у марлю;
• 2 коржики кладуть на спину, а решту – на груди (при цьому варто враховувати, що компреси не роблять на хребет і на те місце, де знаходиться серце; на грудях розташовують маленький коржик під ямочкою).

Соняшникова олія на службі у краси

У деяких рецептах краси одним із інгредієнтів виступає соняшникова олія. Склад препарату позитивно впливає на шкіру, волосся. Наприклад, при сильній сухості шкіри обличчя та лущенні можна допомогти собі наступним способом:

• змішати 100 г олії соняшникової з такою самою кількістю меду;
• додати в суміш 2 курячі яйця без білка;
• ретельно перемішати інгредієнти та розігріти;
• накладати засіб на особу в декілька прийомів з 7-хвилинним інтервалом;
• змити маску з обличчя тампоном, змоченим у липовому відварі.

Соняшникова олія підходить не тільки сухій шкірі, але й нормальній. Жінкам з таким типом шкіри корисний цей продукт взимку, коли на обличчя впливають такі негативні чинники, як мороз, вітер. Для усунення їх впливу достатньо щодня очищати шкіру олією. Його спочатку підігрівають, а потім наносять на обличчя. Через 3 хвилини масло видаляють тампоном, змоченим у воді чи відварі на основі лікувальних трав.

У цілющі властивості олії соняшникової входить позитивний вплив на волосся. Насамперед продукт обов’язково потрібно включати в харчування. Від того, що їсть людина, залежить здоров’я та краса волосся. Якщо є якісь проблеми, пов’язані з волоссям, то одного харчування буде недостатньо. Наприклад, при випадінні волосся можна 1 раз на тиждень проводити просту процедуру – втирати в шкіру голови суміш, приготовлену з 1 ст. ложки соняшникової олії та яєчного жовтка. Ополіскується волосся через 40 хвилин після нанесення з використанням теплої води.

Яка олія корисніша: рафінована чи нерафінована?

Кожен має право вибирати, яке масло краще для його власного використання, але лабораторні дослідження показують, що нерафінована олія буде більш корисною для організму.

Нерафінована олія має такі функції як:

• Немає особливо дбайливого відношення, яке знищує корисні речовини.
• Грубе механічне очищення є ключем до збереження корисних мікро- та макроелементів.
• Складний, жирний смак також дивовижний, завдяки чому страви можуть бути доповнені спеціальними смаковими нотками. Але неочищений продукт є одним з найважчих, оскільки необхідно дотримуватись температурних умов (найкраще зберігати масло в теплому і темному місці), виключати потрапляння прямих сонячних променів і відмовлятися від їжі після закінчення терміну придатності продукту. Іншим суттєвим недоліком є ​​короткий термін придатності.
• Рафінована олія повністю очищена не тільки від домішок, а й від вітамінів, тому користь для здоров’я при приготуванні їжі виключається. Олію цього методу обробки також не можна зберігати на холоді, під прямим сонячним промінням і в кінці терміну придатності. Однак рафінована олія має більш тривалий термін зберігання, протягом якого зберігаються всі її смакові властивості.
• Найкраще використовувати нерафіновану соняшникову олію у своєму раціоні, але якщо вона віддає гострий запах і смак, ви можете замінити її рафінованою олією. До речі, оброблений варіант менш калорійний і більш м’який вплив на організм.

Застосування олії при гінекологічних захворюваннях

Склад рафінованої олії має позитивний ефект при гінекологічних хворобах. Продукт сприяє загоєнню слизових оболонок. Для приготування засобу від жіночих недуг:

• 1 частина олії соняшникової рафінованої змішують з 1 частиною бджолиного меду;
• суміш кип’ятять на водяній бані, охолоджують та використовують для змочування ватних тампонів.

Ліки, приготовлені в домашніх умовах, знімають невеликі запальні процеси. При неприємних проявах передменструального синдрому варто просто їсти салати, заправлені олією соняшниковою. У складі продукту є лінолева кислота. Вона якраз і сприяє зняттю симптомів, що страждають.

Полоскання та змащування ротової порожнини

Хімічний склад соняшникової олії дозволяє застосовувати цей продукт для лікування та оздоровлення ротової порожнини. Щоденним полосканням можна зупинити ураження навколозубної тканини, запобігти утворенню нальоту на зубах, запобігти розвитку каріозного процесу. Як же застосовувати олію? Рекомендується протягом чверті години тримати половину 1 ст. ложки цього продукту. Після цієї процедури потрібно виплюнути олію і ретельно ополоснути рот теплою водою, додавши до неї попередньо трохи солі.

Якщо в ротовій порожнині спостерігаються будь-які проблеми зі слизовою оболонкою, то використовується суміш 1 частини олії соняшникової нерафінованої з 1 частиною ялицевої олії. Нею обробляються уражені ділянки у роті за допомогою ватного тампона. Після застосування суміш ставиться у холодильник і зберігається там.

Насамкінець варто відзначити, що дуже корисним продуктом є соняшникова олія. Склад включає речовини, які необхідні людині. З олії рекомендують готувати ліки за народними рецептами від різних захворювань, робити лікувальну косметику. Проте самолікування все ж таки не вітається. Перед використанням будь-якого засобу потрібно проконсультуватися з фахівцем, адже при деяких захворюваннях масло може не зробити очікуваного ефекту або завдати шкоди.

Чим шкідливо

У першу чергу, шкода полягає в по-справжньому небезпечних канцерогенах, які перетворюються деякі компоненти складу при нагріванні. Саме тому дієтологи не рекомендують захоплюватися смаженими продуктами – після закипання олії в них утворюється велика кількість речовин, регулярне вживання яких збільшує ризик захворювання на рак.

Ще більше ця шкода проявляється при неодноразовому розігріванні однієї і тієї ж порції олії. Тож обов’язково мийте сковороду після кожної смаження! Важливо й те, що після деяких процесів переробки олії у ньому зберігаються сторонні хімічні речовини. Наприклад, у його складі можуть бути залишки гексану — розчинника, близького до бензину. Його не рекомендується використовувати для приготування салатів.

У будь-якому випадку, для того, щоб отримувати з олією максимальну користь, використовуйте найнатуральніші її сорти. Нехай вони будуть темнішими і пахучими, зате на вашому здоров’ї вони позначаться лише позитивно. Є варіант купувати органічну олію на перевірених інтернет-сайтах. Такий продукт не містить ГМО, безпечний для здоров’я та ідеально підходить для приготування їжі, у тому числі на сильному вогні.