Користь перепелиних яєць: скільки корисно їсти в день і в якому вигляді

Перепелині яйця дуже корисні для метаболізму, здоров’я кісток і роботи мозку.

Яйця перепілок набагато корисніші за курячі і містять набагато більше поживних речовин. Користь перепелиних яєць була відома вже древнім єгиптянам. А японці після Другої світової війни почали наукові дослідження цього продуктів і відкрили безліч їх корисних властивостей. Зараз в Японії перепелині яйця часто дають дітям в школу.

Пропонуємо вам перейняти цю традицію у японців і частіше є перепелині яйця, адже вони дивно корисні. Розбираємо докладніше, чим корисні яйця перепелів і в якому вигляді їх краще вживати.

Перепелині яйця: користь і шкода

Перепелині яйця багаті вітамін A, B1, B2, В12, магнієм, калієм, фосфором, залізом і іншими мікроелементами . Вони містять більше білка , ніж курячі яйця. Селен в складі перепелиних яєць корисний для щитовидної залози , вітамін В12 важливий для кровоносної системи, а холін покращує роботу нервової системи .

Перепелині яйця завдяки вітамінному складу значно покращують обмін речовин . Амінокислоти, такі як лізин, у складі крихітних яєць зміцнюють міцність кісток , запобігають розвитку остеопорозу та інших кісткових хвороб. Антиоксиданти, фосфор і вітамін A в складі яєць борються з депресією і знижують ризик розвитку деменції , уповільнюють процеси старіння.

Доведено, що вживання перепелиних яєць допомагає відновлює сили , регенерує пошкоджені клітини і наповнює організм енергією. Тому продукт рекомендується їсти людям, які довго хворіють або перенесли операцію. Для діабетиків перепелині яйця корисні як засіб регулювання цукру в крові .

Для дітей ці яйця також корисні, оскільки мають доведену користь для мозку і здатності навчатися. Багато батьків помічають, що вживання таких яєць полегшує самопочуття дитини з астмою . Також перепелині яйця допомагають дітям рости і перешкоджають розвитку рахіту .

Користь перепелиних яєць для жінок і чоловіків

Протеїн, фолієва кислота і корисні жири роблять перепелині яйця корисним продуктом для жінок , оскільки підтримують гормональний фон. Вагітним і годуючим лікарі радять щодня з’їдати по 2-3 варених яйця. Жінкам в менопаузі перепелині яйця рекомендується їсти для запобігання менопаузального синдрому.

Також жінкам сподобаються косметологічні властивості перепелиних яєць – з них можна робити зволожуючі маски для обличчя. Збийте три яйця зі столовою ложкою лимонного соку і нанесіть на шкіру на 15 хвилин.

У чоловіків перепелині яйця в сирому вигляді покращують потенцію. Корисні яйця для чоловіків, які працюють в несприятливих екологічних умовах, оскільки продукт виводить токсини.

Скільки сирих перепелиних яєць можна їсти в день

Жовток перепелиних яєць містить більше поживних речовин, ніж курячих. У трьох яйцях перепілки міститься більше корисних елементів, ніж в одному курячому.

Дітям рекомендується з’їдати не більше 2 сирих яйєць на день , а дорослим можна 4-6 яєць . Сирі перепелині яйця п’ють вранці натщесерце. Якщо випадково проковтнули шматочок шкаралупи – не переживайте, вона теж дуже корисна.

Сирі перепелині яйця не можна пити вагітним і дітям до 10 років. Також не варто пити сирі яйця, якщо не впевнені в їх якості і купуєте їх в “диких” місцях, оскільки в них може бути сальмонела.

Скільки варити перепелині яйця

Перепелині яйця майже не втрачають корисні властивості при варінні. Некруто яйця варять 2 хвилин після закипання води, а круто – 5 хвилин. Варять їх в підсоленій воді. Варені перепелині яйця красиво виглядають в салатах.

Вас також можуть зацікавити новини:

Інкубація перепелів: відбір матеріалу, закладка, відстеження розвитку

Попри те, що м’ясо і яйця перепелів перестали бути делікатесом, багато птахівників вважають їх свого роду екзотичними тваринами. Вони думають, що їх розведення буде віднімати багато часу, а віддача буде мінімальною. Насправді єдина проблема при розведенні цієї породи полягає в тому, що вона втратила природний інстинкт насиджування. Зараз єдиний спосіб отримати потомство — інкубація перепелів.

Штучне висиджування дає високий результат: успішно виводиться до 95% завантаженого матеріалу. Але такий відсоток буде можливий тільки при правильному відборі перепелиних яєць для інкубатора.

Вибираємо яйця для закладки в інкубатор

При відборі матеріалу для закладки в інкубатор для перепелиних яєць не слід використовувати яйця старші тижня, оскільки це знижує результативність. Так, матеріал, який зберігався до 5 днів, дає 90% пташенят, а починаючи з сьомого дня відсоток починає поступово знижуватись. Для 10-денних перепелиних яєць успішними будуть тільки 70%.

Яйця, що підходять за віком, перевіряють на предмет зовнішніх дефектів. Шукають тріщини, нерівності, наліт. Також враховується:

Але для того, щоб відібрати кращий матеріал, зовнішнього контролю недостатньо. Для внутрішньої перевірки проводять овоскопування перепелиних яєць. Цей процес являє собою просвічування, яке дозволяє розглядати стан жовтка і повітряної камери.

Овоскопування перепелиних яєць перед закладкою допомагає відсіяти матеріал заражений паразитами, з пошкодженим жовтком. Досвідчений птахівник також може знайти незапліднені та занадто старі яйця.

Способи закладки перепелиних яєць

Незалежно від способу закладки інкубатор попередньо дезінфікують за допомогою розчину марганцівки. Після його висушують, щоб уникнути підвищеної вологості. Далі перевіряють точність термометра.

Інкубація перепелиних яєць в домашніх умовах також починається з дезінфекції. Мити їх не можна, оскільки так пошкодиться плівка на шкаралупі, яка захищає білок і жовток від бактерій і грибка. Тому дезінфекцію проводять за допомогою УФ-лампи.

Виділяють 2 способи закладки перепелиних яєць. Перший — вертикальна інкубація перепелів. При цьому яйця ставлять гострим кінцем вниз. Кут нахилу при цьому становить 45 °. Такий спосіб не передбачає автоматичний переворот.

Другий спосіб має на увазі горизонтальне викладання яєць. Він ідеально підходить для тих інкубаторів, в яких є сітка для автоматичного або механічного перевороту. Досвідчені птахівники радять позначати одну сторону яйця, щоб було простіше стежити за переворотом.

На терміни інкубації тип закладки не впливає. Для звичайних перепелів вони становлять 17,5 діб, для породистих — від 22 до 23 днів.

Інкубація перепелиних яєць без перевороту

Відразу варто зауважити, що виводити перепілок таким способом не рекомендується. Це пов’язано з тим, що при відсутності перевороту жовток може присохнути до шкаралупи, що призведе до смерті зародка. Але якщо у випадку з яйцями великого птаха це гарантовано призвело б до зіпсованої партії, то перепелів таким чином вивести можна, завдяки маленькому терміну висиджування. Але без наслідків це не пройде: інкубація перепелів без перевороту дає тільки 70% результату.

Використовується цей метод, щоб максимально збільшити місткість інкубатора. Яйця ставлять вертикально, тупим кінцем вгору. У такому положенні вони знаходяться практично до самого кінця. Тільки на 15-16 день їх «розсипають», щоб спростити звільнення перепілки від шкаралупи.

Налаштовуємо температуру і вологість

Дотримання температурного режиму і потрібного рівня вологості — один з головних чинників, які допоможуть отримати високий відсоток успішної інкубації. Саме тому рекомендують вибирати обладнання, яке передбачає точне регулювання цих показників. Якщо в інкубаторі немає вбудованого гігрометра, то його рекомендують встановити самостійно.

Перед закладанням радять перевірити роботу термометра. Для цього інкубатор включають, а в середину кладуть медичний ртутний градусник, оскільки він має точність до десятих. Після показники звіряються. Якщо є якісь відмінності, то поправка обов’язково враховується.

При інкубації перепелів температурний режим і вологість рекомендують утримувати в рамках, наведених у таблиці.

У період прокльовування