Фіолетові сорти картоплі: опис, корисні властивості

Фіолетовий картопля відносять до сімейства В’юнків, крім традиційної назви можна почути такі, як «китайський трюфель», «негритянка», «синій картоплю». Цей овоч не можна переплутати ні з чим іншим, так як культура має шкірку і м’якоть синього кольору, це можна побачити на численних фото. Сьогодні ми дізнаємося і про інші особливості даного овоча, дізнаємося про те, чи корисно його споживання, а також розповімо про те, як висаджувати культуру, яким повинен бути догляд, а також які сорти картоплі фіолетового кольору існують.

Опис фіолетових сортів картоплі

Опис культури

Щоб найбільш повно розповісти про особливості фіолетового картоплі, варто порівняти, чим же відрізняються бульби фіолетовою картоплі від тієї, що ми звикли бачити на своїх столах:

• Колір шкірки і м’якоті фіолетовий або синій, саме тому фіолетовий картопля так називається
• Форма незвичайного овоча більш довгаста
• Описуваний овоч наділений масою позитивних властивостей, на відміну від звичайної картоплі
• У складі синьою культури є такі компоненти, як фенольні кислоти, антоціани, Кальцій, Калій і каротиноїди
• Явною відмінністю від звичайної картоплі є умови зберігання, в даному випадку вона значно збільшується

Користь картоплі

Корисно їсти таку картоплю? Як вже раніше було сказано, склад фіолетового картоплі досить багатий, так як в його складі містяться безліч рідкісних мінералів та вітамінів. Вживання такого овочу в якості їжі дасть вам додаткову силу для боротьби з різного роду захворюваннями, особливо корисно споживання такого овочу тим, хто страждає від хвороб серцевої системи.

Варто сказати про те, що в складі є антиоксиданти, тому можна зробити висновок про те, що регулярне споживання даного продукту буде сприяти тому, що в організмі сповільняться процеси старіння. Не можна не сказати про те, що в картоплі є аскорбінова кислота, про користь якої знає, напевно, кожна людина.

Овоч пофарбований у синій колір завдяки наявності особливих пігментів. Варто сказати про те, що вони впливають не тільки на забарвлення бульб, але також змінюють хімічний склад овочів, роблячи його ще більш корисним. Так, можна сказати про те, що присутні пігменти допомагають організму позбавитися від вільних радикалів, тобто посилюється антиоксидантна функція, а також детокс.

Завдяки тому, що в продукті присутні харчові волокна, можна сміливо говорити про те, що споживання такої картоплі поліпшить роботу травного тракту, особливо це актуально для тих, хто має проблеми в цій сфері. Деякі говорять про те, що при регулярному споживанні такого виду картоплі вдається скинути зайву вагу, тобто можна назвати овоч дієтичним.

Протипоказання

Говорячи про будь-якому продукті, тим більше такому незвичайному, не можна не розповісти про можливі наявні протипоказання. Не рекомендується є фіолетовий картопля в такх випадках:

• В першу чергу, не рекомендується включати даний овоч в раціон тим, хто страждає від низького тиску або гіпотонії.
• Крім того, строго заборонено вживання овоча тим, хто має індивідуальну непереносимість продукту, тобто алергію. Запідозрити її наявність можна тоді, якщо у вас були прояви алергії при споживанні таких продуктів, як слива, баклажан і так інші, пофарбованих у ліловий колір.

Що приготувати з фіолетовою картоплі

Смак картоплі практично ні чим не відрізняється

Незважаючи на те, що фіолетова картопля виглядає досить незвично, готують її так само, як звичайний картопля. Не варто забувати про те, що обидва види картоплі містять крохмаль, тому можна сміливо готувати синє пюре, воно мало чим буде відрізнятися за смаком від того, яке ми звикли їсти.

Також можна запекти картоплю в духовці, при цьому колір може стати навіть більш насиченим, що додасть пікантності страві. Спробуйте посмажити картоплю, відварити, зробіть картопляну запіканку, рагу, додайте в звичні салати.

Особливості посадки і догляду

Головна особливість — насіннєвий спосіб посадки. Для того щоб самостійно виростити картоплю з фіолетовою м’якоттю потрібно проростити насіння, тільки після цього помістити їх у грунт. Незважаючи на простоту посадки, варто сказати про те, що зійдуть не всі посаджені насіння, а лише його половина. Для того щоб розсада взялася, рекомендується проводити посадку в квітні, при цьому перенесення у відкриту землю виробляють ближче до травня.

Варто сказати про те, що фіолетовий картопля відрізняється більшою стійкістю до хвороб та різного роду паразитів після посадки.

Що стосується опису догляду за культурою після посадки, він не надто відрізняється від звичних заходів. Для даного сорту, як і для інших, рекомендується підгортання. При виборі добрива краще всього віддати перевагу гумусу, він найбільш підходить для даної культури. Важливо простежити, щоб на періоді розсади насіння були поміщені в якісну грунт, це запобіжить появі цвілі. Збирають врожаю незвичайної картоплі в кінці літа, зазвичай в середині серпня.

Дивіться також: Огірок Міської огірочок: опис сорти, вирощування, фото, відгуки

Сорти фіолетового картоплі

Картопля середніх розмірів

Розповімо про те, які сорти фіолетового картоплі існують.

Перуанський Виталот

Даний сорт Перуанський Виталот зустрічається частіше інших, відрізняється більш темною шкіркою. З особливостей варто відзначити ще й те, що сорт є пізнім, що позитивно впливає на процес зберігання. Як і всі сорти картоплі, Виталот годиться для приготування всіх страв, без всяких обмежень. Маса однієї картоплини коливається в діапазоні від 65 до 100 грам, стигне овоч протягом 100 днів, м’якоть має насичений колір.

Олл Блу

У перекладі з англійської назва сорту перекладається, як «весь синій». Справа в тому, що бульби пофарбовані в лілово-синій колір, що є відмінною рисою. Дозрівання відбувається протягом 60-75 днів, тому можна класифікувати даний сорт, як середньопізній. Також варто сказати про те, що бульби сорту Олл Блу набагато крупніше попереднього описуваного, в середньому одна картошина важить близько 200 грам.

Ред Вандер

Головна відмітна особливість полягає в появі червоного відтінку м’якоті у картоплі. В іншому, всі властивості залишаються незмінними. Культура характеризується довгастими бульбами, вага одного овоча зазвичай досягає близько 150 грам. Дозрівання бульб відбувається в середньому за 75-80 днів. Варто сказати і про те, що сорт Ред Вандер відрізняється від інших тим, що очі на овоче є відмітинами.

Сорт Вибух або Аметист

Сорт Аметист або Вибух можна сміливо віднести до раннього, крім того, він характеризується гарними врожаями. Що стосується забарвлення, м’якоть такої картоплі ніжно бузкового кольору, при цьому на ній проглядаються синюваті плями.

Вага однієї картоплини зазвичай близько 120 грам, дозрівання бульб відбувається приблизно через 50-60 днів.

Голубий Дунай

Даний сорт відрізняється тим, що його цінують, в першу чергу, не за незвичайне забарвлення, а найголовніше, що є в картоплі – який смак. Блакитний Дунай – високоврожайний сорт картоплі, овочі можна використовувати в якості інгредієнта абсолютно будь-яких страв.

Що стосується синього забарвлення, то ця властивість стосується лише шкірки, всередині – це самий звичайний картопля, тобто колір м’якоті білий або біло-жовтий. Вага однієї картоплини описуваного сорту може досягати близько 150 грам, стигне овоч за 75-80 днів.

Сорт Бузок

Головна відмітна характеристика сорту Бузок – це незвичайний мармуровий малюнок на м’якоті, узор складається з двох кольорів – традиційного білого і синього. При цьому розмір плоду не надто великий (вага картоплини не більше 150 грам). Варто сказати про незвичайному смаку овоча, багато гурмани відзначають те, що картопля має приємне мигдальне післясмак і солодкий смак. Дозрівання відбувається через 60-80 днів залежно від погодних умов і якості грунту.

Крім цього, існують і більш популярні сорти — Північної сяйво, Туман і так далі.

Де вирощують фіолетовий картопля

Варто сказати про те, що географія зростання фіолетовою картоплі останнім часом стала стрімко розширюватися. Найбільшого поширення даний овоч отримав в таких країнах, як Південна Корея, Канада, США, Шотландія. Причому, наприклад, у Кореї його найчастіше використовують у лікувальних цілях, роблячи його зіркою різноманітних дієт. Крім того, корейці навчилися розробляти на його основі косметичні засоби, які користуються в Кореї і за її межами великим попитом. Що стосується Америки, то фіолетовий картопля можна зустріти в якості сировини для виробництва чіпсів, споживача приваблює незвичайна забарвлення продукту.

У Росії культура з’явилася в 2011 році, спочатку її вирощували тільки в Томську, так як саме так проходила ботанічна виставка, де російські аграрії вперше познайомилися з незвичайним овочем, привезеним з Токіо. Хоча були зроблені і власні спроби і гібридні розробки, спрямовані на самостійне відкриття фіолетового сорти картоплі. Однак, незважаючи на те, що вони увінчалися успіхом, популяція вирощується він не надто активно.

Тепер ви знаєте про існування фіолетового картоплі, знаєте про те, що є кілька сортів цієї культури. Якщо ви хочете спробувати свої сили у вирощуванні екзотичного овоча, варто поставитися до процедури пророщування насіння максимально уважно, так як це є найбільш важкою і трудомісткою частиною вирощування культури, в іншому, догляд за овочем нічим не відрізняється.

Як виростити фіолетову картоплю в себе на городі

Фіолетова картопля набирає популярність. Страви з сорту «фіолетовий французький трюфельний» давно радують гурманів в кращих ресторанах Парижа. Створюються дієти на її основі, у США вже є фабрики з виробництва кольорових чіпсів, в Південній Кореї з кольорової картоплі виробляють мило і косметичні засоби з омолоджуючим ефектом.

Корисні властивості

Вся справа в кольорі. Адже своїм незвичайним забарвленням фіолетова картопля зобов’язана особливим пігментам — антоціанам, які поряд з іншими корисними властивостями, є потужними антиоксидантами. Традиційно джерелами цих речовин вважається чорниця, лохина американська, темні сорти винограду, чорна смородина, базилік і деякі інші рослини, плоди або листя яких пофарбовані в фіолетово-синій і пурпурний кольори.

Так як антоціани в організмі людини не синтезуються і не накопичуються, для профілактики різних захворювань здорова людина має отримувати не менше 15 міліграм цих речовин щодня. При наявності системних захворювань добова потреба в антоціанах зростає в кілька разів. Так от, на 100 грамів фіолетової або синьої картоплі, в залежності від інтенсивності забарвлення, припадає від 9 до 40 мг антоціанів.

Щоденне вживання в їжу фіолетової картоплі та інших «кольорових» продуктів активує обмін речовин на клітинному рівні, знижує негативний вплив радіовипромінювань і канцерогенів на організм, пригнічує ріст злоякісних новоутворень, уповільнює процеси старіння, покращує зір, зміцнює імунітет.

Крім того, за рахунок підвищеного вмісту хлорогенової кислоти, фіолетова картопля знижує тиск, регулює гормональний баланс, впливаючи на продуктивність жіночих статевих гормонів-естрогенів.

Синя картопля багата калієм, кальцієм, фенольними кислотами, а дві зварені в мундирі картоплини замінюють один лимон за змістом вітаміну С.

Особливості виду

Так що ж це таке? В епоху, коли «кораблі бороздять…», а питання екології актуальні як ніколи, здорові продукти з лікувальними властивостями користуються наростаючим попитом. Картопля з кольоровою м’якоттю не диво генної інженерії, це скоріше «добре забуте старе» плюс копітка робота селекціонерів. «Записки про сільське господарство», видання 1817 року, згадують французьку назву цього овочу – Віталот серед 6 сортів картоплі, які продавалися в ті часи на ринках Парижа. Про чудовий смак цієї картоплі писав навіть Олександр Дюма.

Однак, є припущення, що фіолетова картопля родом з країн Південної Америки – Перу або Болівії, у високогір’ях Анд досі ростуть її дикі предки.
Сьогодні виведенням сортів, що дають бульби з кольоровою м’якоттю, займаються не тільки західні селекціонери, але і вітчизняні вчені.

Створено цілий ряд нових сортів — Baue, Hindelblank, All Blue, Red Pearl, Purple Peruvian, Alaska Sweetheart, Granberry Red, особливо вражають нові сорти Mountain Rose, All Red. Синього кольору картопля, як і її побратим зі світлою м’якоттю відноситься до сімейства пасльонових (не плутати з кольоровим бататом, який відноситься до сімейства в’юнків).

Смак у цього делікатесу звичайний «картопляний» з невеликою горіховою ноткою, тому ввести її в свій повсякденний раціон буде нескладно навіть прихильникам консервативної кухні.

Відрізняє її яскраве забарвлення не тільки шкіри, але і м’якоті, яке не змінюється після термічної обробки. В середньому, при довжині не більше десяти сантиметрів, вага однієї бульби становить 70 грамів, шкірка досить товста, отже, ідеально підходить для тривалого зберігання.

Правила посадки і догляду

Кольорова картопля більш вимоглива до умов вирощування, ніж звичайна. Місце для посадки фіолетової картоплі повинно бути добре освітлене. Ґрунти кращі легкі: нейтральні супіски, дерново-підзолисті, легкі суглинки і чорноземи. Ділянку під кольорову картоплю восени слід перекопати з внесенням калійних добрив і суперфосфату. Незайвим буде і перегній з розрахунку 0,5 кг на 1 м2. Дуже важливо серйозно поставитися до передпосадкової підготовки бульб. Правильно пророщений посадковий матеріал забезпечить швидкі, рівномірні сходи, раннє зав’язування бульб, а також зменшення втрат при враженні посадок фітофторою.

Для висадки підходять бульби, в яких вже добре розвинені очі з паростками до 10 мм. Для цього їх поміщають в ящики (на 8-10 кг) за 4-6 тижнів до висадки. До появи перших паростків в приміщенні з посадковим матеріалом підтримують температуру 10-15°С, потім її знижують її до 5-7°С. З цього моменту бульбам потрібне світло, щоб не допустити надмірного подовження пагонів.

В таких умовах паростки сформуються щільними придбають характерне забарвлення. Висаджують картоплю, коли грунт на глибині 10 см прогрівся до 6-8°С (зазвичай це буває в кінці квітня). Поспішати з посадкою не варто, так як кольорова картопля погано переносить пізні заморозки.

Висаджують тільки здорові бульби на глибину 7-10 см. Ряди рекомендується розташовувати з півночі на південь, щоб листя і стебла рівномірно висвітлювалися протягом всього дня. Перед посадкою бульби необхідно обробити фунгіцидом для запобігання враження рослин грибковими захворюваннями.

Поливають кольорову картоплю так само як і картоплю інших сортів. Перший полив проводять, коли паростки піднімуться на 5-10 см. В цей час кущі розвивають не тільки надземну частину, але і дають розходяться в сторони. Другий полив, в період бутонізації, збільшує кількість бульб. Третій полив збігається з закінченням цвітіння і впливає на зростання маси очікуваного врожаю.

Ці рекомендації, звичайно, досить загальні, так як перезволоження картоплі швидше нашкодить. Різні грунти неоднаково тримають вологу, а погоду на майбутнє літо взагалі передбачити складно. Тому стежте за вологістю грунту, пам’ятаючи, що коріння у картоплі йде неглибоко — максимум на 30 см.

Перше підгортання проводять після появи сходів. По-перше, цей прийом вбереже паростки від поворотних заморозків, по-друге, допоможе зберегти вологу.

Надалі підгортання теж не зашкодять коли кущі почнуть «розвалюватися» або бульби виявляться нагорі, крім того, боротьбу з бур’янами ніхто не відміняв.

І, хоча є сорти стійкі до ряду захворювань, таких як парша, рак картоплі і деякі інші, обробляти їх препаратами від фітофторозу, колорадського жука та інших шкідників і захворювань все ж доведеться.

Де вирощують

У промислових масштабах картоплю з кольоровою м’якоттю у нас не вирощують. Причина? Вітчизняний насіннєвий матеріал поки що не створений в достатньому для промислового вирощування обсязі, та й врожайність нижча, ніж у сортів з кремовою м’якоттю.

Враховуючи високі ціни на фіолетову картоплю, її чудові поживні якості і невисоку пропозицію при зростаючому попиті варто спробувати виростити її для себе самостійно, а може це стане початком вашого власного бізнесу.