Ось що буде з вашим тілом якщо їсти моркву щодня

А усе завдяки великій кількості клітковини, яка дасть відчуття ситості надовго. На відміну від фруктів у моркві не міститься стільки цукрів. Для порівняння: у одному яблуці міститься 19 г цукрів, а у моркві лише 4,7 г. До того ж морква легко перетравлюється.

Користь для кишківника і роботи шлунково-кишкового тракту

Дієтологи часто радять їсти моркву, якщо у вас проблеми і хронічні порушення шлунково-кишкового тракту, закрепи. Цей овоч має сечогінну і проносну дію. Крім цього морква допомагає нормалізувати обмін речовин і травлення, відновити мікрофлору кишківника і позбутися від дисбактеріозу.

Для зниження холестерину і імунітету

Будь-який продукт необхідно їсти у міру (шоколад або яблука). Те ж саме стосується і моркви. У своєму дослідженні шотландські вчені підтвердили той факт, що вживання не більше 200 г моркви на день у сирому вигляді протягом трьох тижнів дозволить знизити рівень холестерину на 11 %.

У складі моркви міститься бета-каротин

До речі, чим морква яскравіша за своїм кольором, тим більше у її складі цієї речовини і тим вона корисніша. Завдяки бета-каротину морква є одним з найпотужніших антиоксидантів і має протизапальну дію для нашого організму, навіть дозволить знизити ризик розвитку раку легенів на 40 %. А для цього достатньо щодня вживати близько 1 моркви на день (1,7-2,7 мг). Цей факт підтвердили у своєму нещодавньому дослідженні британські вчені.

У складі моркви міститься ціла армія корисних речовин і вітамінів, дефіцит яких може позначитися на зовнішньому вигляді:

• вітаміни А, B1, B2, B3, E, K, PP, C, D;
• ефірні олії;
• калій;
• магній;
• цинк;
• кальцій;
• йод;
• залізо;
• фосфор;
• фолієва кислота.

Морква у щоденному раціоні поліпшить стан шкіри, нігтів і волосся

За рахунок вітаміну А і ефірних олій цей овоч допомагає позбутися від акне і навіть розгладити зморшки.

Для міцності кісток

Завдяки вітаміну К2 морква знижує ризик розвитку остеопорозу і підвищує щільність кісток. К2 допомагає налагодити обмін речовин у кісткових тканинах і перешкоджає вимиванню кальцію з кісток.

На що варто звернути увагу

Щоб краще засвоїлися усі корисні елементи моркви, її краще їсти з жирами: мигдалем, фундуком, волоським горіхом, сиром 10% жирності або жирними сортами риби (лосось, скумбрія, сьомга), а також з червоною або чорною ікрою, авокадо, яловичиною. А усе тому, що каротиноїди засвоюються виключно за наявності правильних жирів.

Попри усю користь моркви, її потрібно з особливою обережністю додавати у раціон людям з виразкою шлунку, гастритом з підвищеною шлунковою кислотністю, гострим панкреатитом, з індивідуальною непереносністю продукту та алергічними реакціями.

Що буде якщо з’їсти багато моркви

Морква – це дворічна рослина, овоч, який є одним із найпоширеніших і корисних. Страви з морквою визнають багато кухні світу.

У Європі та Азії моркву додають у салати, гарячі другі страви, супи, овочеві рагу, плов тощо. буд. Морквяний сік є найпоширенішим овочевим напоєм після томатного.

Але крім використання моркви в кулінарії, її також використовують і при різних захворюваннях, а також для загального зміцнення організму, адже морква має велику кількість корисних речовин.

Що буде, якщо їсти моркву щодня? Користь та шкода овочів. Думка фахівців

Аліса Бальцевич, Володимир Некрасов
Що буде з організмом, якщо їсти моркву щодня? Безневинний овоч корисний далеко не всім.

7 грудня 2021, 20:05

Чи знаєте ви, що такий звичайний і поширений овоч, як морква є унікальним продуктом? Крім усім відомого з дитинства властивості «для гостроти зору», морква є багатим джерелом цінних вітамінів та інших речовин, що регулюють роботу внутрішніх систем організму. Це робить її корисною при лікуванні захворювань печінки, серцево-судинної системи, нирок, шлунка, а також занепаді сил (синдромі хронічної втоми) і порушенні потенції. Помаранчевий коренеплід активно використовується у харчовій промисловості, а й у медицині. Докладніше про нього розповідають експерти Міжнародного фестивалю ЗОЖ та спорту SN PRO EXPO FORUM: Володимир Некрасов

– лікар вищої категорії у галузі лабораторної діагностики, а також
Аліса Бальцевич

– керівник компанії AGreen Altai Agroecological Company.

Що цінного у складі моркви?

Морква належить до поширених продуктів харчування, які можна зустріти у складі страв на обідньому столі будь-якої родини. У цьому коренеплід є джерелом цінних поживних речовин.

У складі моркви присутні такі компоненти:

– потрапляючи в організм, трансформується у вітамін А, підтримує нормальне функціонування епітеліальних клітин, нормалізують репродуктивні функції та зір. Червоний колір моркви залежить від наявності в ній бета-каротину: чим його більше, тим морква яскравіша і корисніша. Бета-каротин є попередником вітаміну А, має потужні антиоксидантні, адаптогенні та імуностимулюючі властивості.
Біотин

– один із найважливіших вітамінів для зростання, в т.ч. для забезпечення зростання та оновлення клітин. Бере участь у життєво важливих процесах в організмі: метаболізмі амінокислот та білків.
Пантотенова і фолієва кислоти

– мають антианемічну та антидерматитну властивості.
Вітаміни групи С, В1, В2, В3, Е, К та РP

– беруть участь у регуляції багатьох процесів в організмі.
Фітонциди

– натуральні антибіотики, що пригнічують зростання та розвиток хвороботворних бактерій.
Ефірні олії

– мають антиоксидантну та протипухлинну активність.
Мінерали: калій, магній, цинк, кальцій та йод

– життєво необхідні компоненти для нормального функціонування організму. Вони не синтезуються самим організмом і надходять лише з їжею.

І це не повний перелік цінних речовин.

Окремо варто згадати, що морква містить флавоноїди.

Один із важливих флавоноїдів, виділених з моркви, – даукарин – призначають при хронічній коронарній недостатності, атеросклерозі та стенокардії. Тільки рослини можуть виробляти ці речовини, вони не накопичуються в організмі, тому їх потрібно споживати з продуктами щодня.

По України на авто: як підготуватися до подорожі в холодну пору року 8 моментів, які важливо врахувати любителям активного відпочинку.

Як споживання моркви впливає організм людини?

Цей овоч попереджає утворення зубного каменю та сприяє зміцненню ясен, попереджає розвиток злоякісних процесів, підвищує захисні функції організму, стимулює імунну систему, сприяє усуненню дисбактеріозу кишечника, знижує артеріальний тиск, перешкоджає вимиванню кальцію з кісток, корисний для профілактики недокрів’я.

Морква має сечогінну та проносну дію. Це одна з причин, чому її рекомендують вживати при хронічних порушеннях шлунково-кишкового тракту. У сучасній дієтології овоч особливо цінують за його поживні властивості, низьку калорійність та вміст клітковини, що сприяє травленню та нормалізації обміну речовин. Клітковина сприяє своєчасному випорожненню кишечника, вона рекомендована людям, які страждають на частими запорами.

Чим морква корисна для чоловіків?

Вживання моркви має позитивний вплив на чоловічу статеву систему. Вона знижує рівень цукру на крові, і натомість чого відновлюється функція ендокринної системи. Додатково прискорюється виведення шкідливого холестерину. Перевищення його допустимого значення загрожує поганою прохідністю судин в області малого тазу, через що виникають проблеми з потенцією.

6 неочевидних продуктів, які варто обмежити в меню Навіть якщо ви не прагнете схуднути.

Поширені міфи про моркву та її властивості

Існує безліч міфів, які стосуються корисності моркви для людини. Отже, найпоширеніші серед них:

У моркві багато цукру, тому вона шкідлива здоров’ю.

Насправді ця речовина у складі овочів знаходиться в помірній кількості. До того ж інші його компоненти, навпаки, сприяють зниженню цукру на крові.
Велика морква корисніша.
Навпаки, що більше коренеплід, то вище ймовірність, що з його вирощуванні застосовувалася ударна порція нітратів.
Коренеплід однаково корисний всім людей.
Насправді ж від його вживання варто відмовлятися пацієнтам з виразковим ураженням кишечника, діареєю та гострими запальними процесами ШКТ.

Не варто також забувати, що морква може бути потенційним алергеном (за рахунок білків, що містяться в ній). Алергія може проявлятися у вигляді порушень травної та дихальної систем, шкірних реакцій (дерматит, свербіж).

Особливості приготування, вибору та зберігання моркви

Плоди моркви використовуються під час приготування перших та других страв, гарнірів та десертів. Вона виступає в ролі ароматної прянощі, яка відтіняє смакові якості інших інгредієнтів. При виборі овочів варто дотримуватися деяких рекомендацій:

Якісний овоч має гладку поверхню і яскравий відтінок; коренеплід повинен бути твердим, без явних пошкоджень;

Що буде, якщо їсти моркву щодня?

Науковці Інституту фармакологічних досліджень Маріо Негрі (Mario Negri Institute for Pharmacological Research) довели, що морква знижує ризик розвитку серцевого нападу на третину. Шотландські вчені підтвердили гіпотезу щодо того, що коренеплід в середньому на 11% зменшує рівень холестерину в організмі, якщо вживати його по 200 г у сирому вигляді протягом трьох тижнів.

Чим корисна морква для організму

Завдяки багатому хімічному складу морква має різнобічну дію на організм людини. Найбільшу цінність становлять свіжі коренеплоди, але й у переробленому вигляді цей овоч залишається корисним для здоров’я. Насамперед, морква відома тим, що містить велику кількість необхідних нам вітамінів та мінералів. При регулярному вживанні продукт:

• надає загальнозміцнюючу дію на весь організм;
• підвищує імунітет;
• сприяє покращенню роботи ШКТ;
• покращує стан шкіри;
• благотворно діє на серце та судини;
• допомагає боротися з вірусними та бактеріальними інфекціями;
• знімає запалення;
• уповільнює процес старіння;
• прискорює загоєння ран;
• виводить шкідливі речовини;
• позитивно діє на нирки та печінку;
• надає сили та збільшує працездатність.

Говорячи про конкретну користь моркви для організму людини, варто сказати про те, що цей овоч багатий на ретинолом, який необхідний для утворення глікогену, росту кісток, функціонування слизових. Саме тому при дефіциті цього вітаміну в організмі порушується сутінковий зір, з’являються запалення, починаються проблеми зі шкірою. Якщо їсти страви зі свіжої моркви постійно, таких неприємностей не буде.

Терта морква у салатах дуже корисна для травлення. Вона стимулює роботу кишечника, завдяки клітковині нормалізує випорожнення, допомагає запобігти розвитку запорів. Її рекомендують вживати за відсутності апетиту, атонії кишечника, геморої. Морква надає регулюючий вплив на обмінні процеси в організмі, тому допомагає позбутися целюліту, підтримувати вагу в нормі, боротися з ожирінням.

Морква знижує тиск, виводить шкідливий холестерин, очищує судини, нормалізує роботу серця. У ній багато заліза, тому вона є чудовим засобом для профілактики та лікування анемії. Корисний цей овоч і для зниження ризику розвитку інсульту, а також як чудовий антиоксидант (вітаміни C, A, E) для збереження краси та довголіття.

Морква має жовчогінний та сечогінний ефект (вітамін Р), сприяє оновленню клітин печінки. При систематичному вживанні знижує ризик пухлин будь-якої природи, перешкоджає розвитку патології.

Офіційна медицина також підтверджує лікувальні властивості моркви. Дієтологи та лікарі рекомендують вживати цей продукт людям, які страждають:

• гіпертонією та атеросклерозом;
• туберкульозом;
• розладами травлення;
• хворобами обміну речовин;
• залізодефіцитною анемією;
• шкірними захворюваннями.

Крім цього, морква буде корисною при гіповітамінозах, отруєннях, після інфаркту або інсульту. Цей продукт також сприяє якнайшвидшому одужанню при захворюваннях органів дихання, відновленню після операцій та тяжких хронічних хвороб, зміцненню нервової системи.

Для жінок

Будь-яка жінка, незалежно від віку, хоче завжди виглядати молодо та привабливо. Корисні властивості моркви роблять її цінним продуктом, який старші дівчата і жінки можуть використовувати, щоб залишатися стрункими, підтримувати шкіру, волосся і зуби в нормальному стані. Для цього можна використовувати свіжу та варену моркву, а також її сік.

Аскорбінова кислота, токоферол і ретинол допоможуть зберегти здоров’я клітин шкіри, уповільнити вікові зміни в ній, запобігти появі ранніх зморшок, зробити шкіру м’якою та еластичною. Такого ефекту можна досягти, якщо регулярно використовувати моркву в їжу, і додавати маски для обличчя її сік.

Морквяне масло стане в нагоді жінкам для поліпшення волосся, попередження їх випадання і втрати ними вологи, появи лупи на шкірі голови. Корисна морква і для зубів – якщо час від часу з’їдати невеликий коренеплід у цілому вигляді, багатьох проблем з ними вдасться уникнути.

При постійному вживанні овоч здатний запобігти утворенню пухлин. До них належать патології молочних залоз та шийки матки, на які жінки хворіють дуже часто. Також продукт мінімізує розвиток гіпертонії, збільшує еластичність судин, затримує природне старіння організму. Ті, хто стежить за своїм здоров’ям, вважають моркву чудовим профілактичним засобом від багатьох недуг.

Користь моркви для жінок очевидна й у тому випадку, коли вони виношують дитину. Цей продукт чудовий сечогінний і легкий проносний засіб, що допомагає вагітним видалити з організму надлишкову рідину та нормалізувати випорожнення. Матерям, чиї малюки перебувають на грудному вигодовуванні, морква допоможе збільшити обсяг молока. Але захоплюватися цим продуктом не варто, щоб не спровокувати передозування вітаміну А, що при вагітності та годуванні груддю вкрай небажано.

Зберігання моркви вдома та у льоху

Правила посадки моркви навесні у відкритий ґрунт насінням

Як і коли проріджувати моркву

Особливості поливу моркви у відкритому ґрунті

Для дітей

Починати давати моркву малюкам можна з півроку у вигляді пюре, поєднуючи з іншими овочами та фруктами. Але при цьому потрібно стежити, щоб не було алергії, яку може викликати продукт у маленьких дітей.

Помаранчевий овоч буде корисним і для старших хлопців. Ретинол, що міститься в ньому, необхідний для нормального розвитку зростаючого організму, правильного формування кісткової тканини і зубів, попередження падіння гостроти зору та розвитку кон’юнктивіту. Також він сприяє швидкій регенерації слизових ротової порожнини після стоматиту, якому малюки можуть бути схильними, і попереджає появу вугрів у підлітків.

У тих дітей, які постійно вживаю морквину в їжу, добре працює травлення, підвищується апетит, вони рідше хворіють на простудні захворювання, краще засинають і міцно сплять.

Для чоловіків

Чоловікам морква також може надати неоціненну користь. Вона вважається хорошим профілактичним засобом, що запобігає розвитку серцевих хвороб, якими сильна стать страждає за статистикою набагато частіше, ніж жінки. Також продукт нормалізує мікроциркуляцію крові в головному мозку, а отже, знижує ймовірність розвитку інсульту.

Чоловіки, які постійно їдять моркву, рідше хворіють на рак простати та аденому, а тим, хто вже захворів, вона допомагає швидше одужати. Корисний помаранчевий овоч і для тих, хто має проблеми з потенцією.

Користь моркви для чоловіків, чиє здоров’я перебуває у нормі, полягає у її здатності швидко відновлювати сили після тренувань, важкої роботи, тому спортсмени та працівники фізичної праці можуть сміливо включати її до свого раціону.

Що буде, якщо є багато моркви щодня?

Додати в обране

Всім відомо, що морква дуже корисна для організму людини завдяки наявності в ній великої кількості вітамінів і мінералів. Її застосовують у кулінарії, а й у косметології, дієтології. Про корисні та шкідливі якості цього продукту, а також про те, як часто його можна вживати людям різного віку та статі, — далі в статті.

Дієта №5 після видалення жовчного міхура

Багато людей, які зазнають видалення жовчного міхура, відчувають деякі ускладнення надалі. Дослідження показали, що 10 – 30% пацієнтів, які перенесли видалення жовчного міхура, страждають від діареї. Це ускладнення має проходити саме собою протягом певного періоду часу. Але трапляються випадки, коли цей неприємний симптом зберігається протягом багатьох років.

При здоровому жовчному міхурі секреція та потік жовчі знаходяться під контролем гормону, що називається холецистокініном. Як тільки жовчний міхур видалено, цей гормон більше не контролює потік жовчі. Виявлено, що після видалення жовчного міхура потік жовчі є безперервним.

Жовчні солі необхідні для перетравлення та поглинання жиру. Якщо людина, яка перенесла операцію видалення жовчного міхура, вживає в їжу продукти з високим вмістом жирів, відбувається погана засвоюваність, що може призвести до жирної діареї. Дослідження показали, що вміст жиру в стільці вищий у людей, у яких було видалено жовчний міхур.

Кількість калорій, що забезпечуються жиром, повинна бути обмежена менш як 30% від загального раціону. Вживання овочів має особливе значення. При видаленні жовчного міхура допомога кишечнику актуальніша. Приготовлені овочі легше засвоюються і допомагають знизити кислотність, спричинену жовчю.

Сирі овочі складніші для перетравлення. Хоча вони приносять таку ж кількість клітковини, краще не ускладнювати роботу кишківника.

Жовчна дієта повинна містити близько 30 г ліпідів на день, тобто менше ніж 25% від загальної кількості.

Організм людини має особливість легко пристосовуватись до змін, згодом звичний спосіб життя відновлюється. Дуже важливо дотримуватися рекомендацій лікаря, щоб уникнути пошкодження травного тракту. Близько 95% людей, у яких видалено жовчний міхур, змогли повернутися до нормального харчування протягом короткого часу.

Скільки на день можна їсти моркви

Добова норма овочів для дорослої людини становить 250-300 г або 3-4 коренеплоди середніх розмірів, з яких частину потрібно приготувати з використанням жирів, щоб краще засвоїв каротин. Дітям дають з 6-8 місяців морквяний сік по кілька крапель на день. Пізніше додають варену моркву у вигляді пюре. Після 2 років норму підвищують до 30-60 г соку чи пюре.

Вагітним жінкам рекомендується з’їдати по 100-150 г на день. Мамам, що годують, можна вживати моркву тільки вареною і не раніше, ніж через місяць після пологів, в кількості 100-150 г на день. У сирому вигляді можна буде вживати коренеплід через 5-7 місяців після пологів. Під час схуднення до раціону допускається вводити 500 г даного продукту на добу.

Методи зберігання моркви, щоб зберегти вітамінний склад

Вдома коренеплоди добре зберігати у холодильнику. Для цього необхідно немиту суху моркву загорнути в паперовий рушник або серветки, скласти в пластикову ємність і помістити на нижню полицю холодильника. Так вона довго не в’яне і не втратить свої корисні якості. Якщо спочатку вона була м’якою або млявою, то краще натерти її на тертці та заморозити у морозилці.

З вищесказаного випливає, що морква — дуже корисний і незамінний овоч, який повинен входити до щоденного раціону будь-якої людини, але за умови відсутності будь-яких протипоказань і лише при помірному вживанні.

Користь та шкода моркви для людей

Користь та шкода моркви добре вивчені. Цей помаранчевий овоч рекомендують їсти для профілактики гіповітамінозу та цілого ряду захворювань. Його використовують як сирим, і вареним. Але сильно захоплюватися не можна, щоб не викликати передозування вітамінами. Також існує низка станів, за яких є овоч взагалі не радять.

Користь та шкода моркви для людей

Хімічний склад моркви

Перш ніж обговорити корисні властивості моркви, варто дізнатися про її хімічний склад. Овочі на 88% складаються з води. Ще морква містить вуглеводи, білок, клітковину та низку інших компонентів. Її калорійність низька – всього 36-39 ккал за 100 г.

Вміст основних речовин у 100 г:

Склад не є стабільним, багато залежить від сорту, умов вирощування. Крім основних елементів у продукт входить низка вітамінів:

Кількість деяких вітамінів відповідає добовій дозі і навіть перевищує, що дає додаткові плюси. Воно також залежить від сорту. Чим інтенсивніше оранжеве забарвлення, тим більше в плоді каротину. Фіолетові, білі та жовті сорти мають менше цієї корисної речовини.

До складу моркви також входять макроелементи: 27 мг кальцію, 38 мг магнію, 200 мг калію, 56 мг фосфору, майже 80 мг хлору, натрію, сірки. Таблиця мікроелементів також велика. Овочі містять залізо, мідь, цинк, йод, марганець, селен, фтор, хром, кобальт, літій, бор і т.д.

Корисні властивості інгредієнтів моркви

Корисні речовини, що містяться в моркві, по-різному впливають на організм. Деякі впливають навіть у мікроскопічних дозах.

Вітаміни

Морквина є чемпіоном із вмісту бета-каротину. Їй значно поступаються гарбуз, буряк та інші овочі. Ця речовина – попередник вітаміну А. Воно перетворюється на ретинол, вступаючи в реакцію з жирами, тому вживати овоч рекомендують з олією. Вітамін А покращує зір, особливо у темний час доби. Він відповідає за регенерацію шкірних покривів та слизових, зростання кістяка.

Вітаміни групи В позитивно впливають на нервову систему. Фолієва кислота бере участь у кровотворенні, підвищує кількість гемоглобіну. Біотин впливає на стан шкіри, волосся, нігтьового ложа, його часто додають у косметичні засоби. Доза в коренеплодах вітаміну Н висока, тому він надає стан шкірних покривів великий вплив.

Токоферол – сильний антиоксидант, він знижує кількість вільних радикалів. Вітаміни С та РР покращують імунітет, стан судин, запобігають кровоточивості слизових. Вітамін К згущує кров, є одним із факторів її згортання. У людей філлохінон синтезується в печінці, але при гепатитах, цирозі спостерігається його нестача.

Мінеральні компоненти

Морква багата на мікроелементи

Кількість мінеральних речовин у овочі здатне поповнити їх запас в організмі. Калій та магній незамінні для регуляції роботи серця. Кальцій та фосфор покращують стан кісток, зубів, нігтів та волосся. Вони корисні дітям, у яких йде інтенсивне зростання скелета, та людям похилого віку з проблемами суглобів. Хлор бере участь у багатьох біохімічних процесах усередині клітин.

Мікроелементи, які надходять із морквою, теж впливають на обмін речовин. Особливу увагу слід звернути на залізо. Цей мінерал входить до складу гемоглобіну, запобігає розвитку анемії.

Йод – важлива складова гормонів щитовидної залози, його недолік веде до гіпертрофії та порушення роботи органу.

У моркві також міститься фтор, який впливає стан зубної емалі. Літій та селен – важливі елементи, що беруть участь у функціонуванні нервової системи. Марганець допомагає у роботі серця, а мідь включена до складу деяких печінкових ферментів.

Користь для різних органів та систем

Користь моркви для організму не заперечується. Її застосовують для запобігання розвитку захворювань.

Очі та шкірні покриви

Мабуть, найвідомішою корисною властивістю моркви вважається покращення зору за рахунок бета-каротину. Недолік цієї речовини провокує курячу сліпоту, люди починають погано бачити у темну пору доби. Також загострюються очні хвороби: блефарит, кон’юнктивіт, короткозорість. Якщо регулярно є помаранчеві коренеплоди, таких проблем вдасться уникнути.

Вітамін покращує регенерацію епітелію та ендотелію, активізує кератин та його синтез, сприяє зникненню прищів, знімає запалення, надає ефект при псоріазі. Його активно застосовують у косметології для омолодження. Маски роблять з обережністю, тому що морква дає особі помаранчеве забарвлення, яке важко змивається.

Серцево-судинна система

Овочі знижують у крові кількість холестерину, в результаті він не відкладається на стінках судин. Це запобігає розвитку ІХС, гіпертонії, інсультів та інфарктів. Крім того, корисні речовини покращують кровообіг у ЦНС та периферичних судинах. Овочі рекомендують їсти людям з високим тиском, стенокардією, в період реабілітації після інсульту або інфаркту, навіть при варикозі.

Вплив на травлення

Сік моркви здатний вигнати паразитів

Корисний ефект морква надає здоров’ю системи травлення. Завдяки високому вмісту клітковини в овочах, покращується перистальтика кишечника, відбувається засвоєння поживних речовин. Шлаки та токсини не застоюються, швидко виводяться з організму, що зменшує навантаження на печінку. Це причина, чому овоч радять їсти при гепатиті, цирозі.

Склянка соку, випита натще, добре слабить, розріджує калові маси. Його рекомендують приймати при запорах, здуття живота.

Відзначено корисні властивості моркви при геморої. Вона сприяє виведенню паразитів із організму.

Радять вживати як коренеплід, а й крону. Зелені листки кришать салат або сушать, щоб потім запарювати. Препарат має жовчогінну дію, тому його корисно використовувати для профілактики жовчнокам’яної хвороби.

На початку минулого століття словацький доктор Моро винайшов особливий рецепт супу з морквою, за допомогою якого врятував багатьох дітей від кишкових інфекцій. Справа в тому, що плід має бактерицидні властивості, запобігає адгезії (прикріпленню) бактерій до кишкової стінки. Лікарі до сьогодні використовують цей коренеплід, щоб лікувати пронос.

Система дихання

Усі частини рослини рекомендують приймати як від кашлю. Насамперед вони показані курцям. Склянка соку або чай із сухого бадилля з насінням двічі на день на 10-20% знижує шкоду від куріння. Овочі добре розріджують і виводять мокротиння, зменшують симптоми кашлю.

Також морквину рекомендують при застудах, ангіні після видалення гланд. Бактерицидні властивості овочів сприяють швидкому лікуванню, попереджають ускладнення. З сухого насіння та бадилля роблять інгаляції, сік також радять попивати у підігрітому вигляді.

Система репродукції

Лікування звичайною морквою здатне позбавити багатьох недуг репродуктивних органів. Овочі радять їсти при порушенні вироблення статевих гормонів у дівчат та дорослих жінок, збоях менструального циклу. Корисні коренеплоди при молочниці, запаленні статевих органів. Їх рекомендують вагітним жінкам і матерям, що годують.

Сік та сирий овоч посилюють потенцію у чоловіків. Деякі компоненти використовують навіть виготовлення ліків, застосування яких підвищує чоловічу фертильність. Рекомендують їсти морквину при безплідді чоловіка, після операції на простаті.

Інші системи

У моркві також міститься ряд антиоксидантів, крім токоферолу. Вони нейтралізують і запобігають руйнівній дії на клітини вільних радикалів, попереджають виникнення раку.

Рекомендують їсти цей овоч пацієнтам із цукровим діабетом: він знижує рівень глюкози у крові. Морквина має сечогінну дію, її включають у комплексне лікування пієлонефриту, сечокам’яної хвороби.

Незамінний коренеплід для дітей. Він повністю задовольняє добову потребу каротину та інших вітамінів, зміцнює мускулатуру та кістки, стимулює їх зростання. Для людей похилого віку його рекомендують як профілактичний засіб від остеопорозу, старіння. Кашку з м’якоті використовують як антисептик та засіб для прискорення регенерації пошкоджень. Її прикладають відразу після поранення або роблять компрес на ніч.

Овоч виводить токсини з організму, тому він корисний при гострих та хронічних отруєннях, при виведенні із запою. Морквину добре їсти людині, яка кидає шкідливу звичку: куріння, вживання наркотиків. Також вона корисна для тих, хто працює на шкідливому для здоров’я виробництві.

Наслідки

Надмірне вживання

Чи можна їсти багато моркви і що буде, якщо вживати у великій кількості? Морква, як і будь-який інший продукт, може, крім користі, завдати організму шкоди. Тому не рекомендується приймати її у великій кількості. Щоденне надмірне вживання цього коренеплоду може призвести до неприємних наслідків – головний біль, млявість, нудота і блювання. У деяких випадках навіть звертатися до спеціальної терапії.

Зовнішні ознаки передозування проявляються у зміні кольору шкіри, яка набуває жовтого відтінку, а також пожовклі рогівки очей та лунки нігтів.

Недостатнє вживання

Недостатнє вживання овочів негативно впливає на організм. Адже в цьому випадку людина недоотримує необхідну кількість мікроелементів і вітамінів, вмістом яких багатий помаранчевий коренеплід. В результаті послаблюється імунна система, що призводить до зниження захисних функцій організму.

Все це у свою чергу негативно відбивається на роботі шлунково-кишкового тракту, а також на серці та судинах, може підвищитися тиск та рівень цукру в крові.

Що буде, якщо їсти щодня?

Ви їсте овоч щодня: чи можна їсти моркву у таких кількостях? Вважається, що щоденне вживання моркви в кількості двох штук, знижує рівень холестерину і ризик розвитку інсультів. Помаранчевий овоч підвищує імунітет, нормалізує обмін речовин, а завдяки дуже високому вмісту антиоксидантів, знижує ризик виникнення ракових пухлин, запобігає появі каменів у нирках.

Люди, які вживають моркву щодня мають міцне здоров’я та гарний колір обличчя.

Бажаєте дізнатися більше про лікувальні властивості моркви? Читайте про те, як вживати її для зору, з метою схуднення і на ніч, а також під час грудного вигодовування та при цукровому діабеті.

Шкода від моркви

Овочі дратують слизову оболонку кишечника

Овочі корисні як для лікування, так і для попередження хвороб. Але морква має протипоказання. Не можна вживати її при таких патологіях:

Стоматологи радять пити сік через трубочку. Потрапляючи на зуби, він ушкоджує емаль.

Шкідливість від моркви буде, якщо перевищити її дозу. Насамперед така дія проявляється пожовтінням шкіри та слизових. Наприклад, у маленьких дітей симптом помічають навіть якщо вони випивають до 5 ст. соку на тиждень. У дорослих пожовтіти шкіра може, якщо з’їсти 2-3 кг коренеплодів або щодня випивати 2-3 ст. соку протягом 2-3 місяців. Якщо особа стала жовтою, їсти овоч припиняють.

Лікувальний раціон

Меню дієти №5 (режим харчування)

Середа Пост на кефірі. Потрібно взяти 1-1,5 літра 1% кефіру і вжити його за 5-6 прийомів протягом дня. Допустимо також пити воду та несолодкий чай.

Понеділок Пост на зелених яблук. Півтора кілограми розділити на 6 прийомів протягом дня. Потрібно пити багато чистої негазованої води та несолодкого чаю. Така дієта допоможе покращити стан жовчного міхура та проток, знизити рівень холестерину.

Як вживати моркву

Цілющі властивості у моркви проявляються і в сирому, і у вареному вигляді. Овочі діє, незалежно від способу кулінарної обробки, але є свої особливості. Корисність моркви після варіння не зникає. У той же час смажену моркву їсти не рекомендують: вона не приймає такої обробки.

Свіжа морква

Сира морква багата на вітаміни. Вони частково руйнуються при варінні під впливом температури. Потім при авітамінозі, курячій сліпоті, радять їсти необроблений овоч. Багато корисних речовин у шкірці, тому молоду моркву не рекомендують чистити, її необхідно лише добре помити. На жаль, у сирому вигляді вона гірше перетравлюється та засвоюється, ніж у вареному. Сироїдіння протипоказане при деяких хворобах кишечника та шлунка.

Якщо свіжа морква потерта на залізному тертці, вона втратить частину вітамінів. Тому її краще терти на пластиковій. Пюре змішують із яблуком і додають туди 2-3 крапельки олії. Така страва заповнить добову потребу у всіх корисних речовинах. Для профілактики застуди, лікування ангіни роблять терту морквину з часником або медом, додають селеру. Продукти мають фітонциди, що вбивають бактерії та віруси. Для лікування запору радять терти моркву на грубій тертці та змішувати з олією.

Як вибрати моркву

1. Зверніть увагу на колір. Бета-каротин має помаранчеве забарвлення, тому віддавайте перевагу плодам яскравого тону.
2. Багато залежить і від довжини і товщини бадилля. Чим товщі зелень, тим більше і твердіше серцевина. Краще не купувати овочі з вже обрізаним бадиллям, адже крім того, що ви не зможете визначити розмір серцевини, морква ще й стає швидкопсувною.
3. Що менше овоч, то смачніше, — пояснюється це кількістю соків під шкіркою. До речі, у маленькій морквині нітратів буде менше, ніж у великій.
4. Обов’язково помацайте моркву: вона не повинна бути м’якою. В іншому випадку, ви купите продукт, що підгнив або готується гнити.
5. На коренеплоді не повинно бути плям та нерівностей. Це може свідчити і про паразити в коренеплоді, і про його хворобу, і про обробку пестицидами та нітратами.
6. Чи корисна морква, коли вона пахне сіллю чи оцтом (природні консерванти)? – Ні, виробники явно вас дурять.

Щоб якомога довше зберегти моркву, покладіть її в поліетиленовий пакет і помістіть у холодильник (підійде також льох). На коренеплід не повинні потрапляти прямі промені сонця.

Звичайно, гризти моркву зможуть не всі: один не дозволить сила волі, іншим чутливість зубів. Але для цього є страви, які зроблять введення моркви у щоденний раціон смачним та корисним.

Корисні рецепти з морквою

Звичайно, гризти моркву зможуть не всі: один не дозволить сила волі, іншим чутливість зубів. Але для цього є страви, які зроблять введення моркви у щоденний раціон смачним та корисним.

Котлети з моркви

Допустимо про те «Чи корисна морква?» ваш чоловік уже знає, але його більше влаштували б позитивні відповіді на «Чи корисно сало чи м’ясо?». Тоді приготуйте типове чоловіче блюдо – котлети.

• Візьміть 4 морквини та пропустіть їх через м’ясорубку.
• Перемістіть кашку в сотейник і додайте 2 ложки молока.
• Коли вміст закипить, додайте 1 столову ложку манної крупи. Варіть 10 хвилин.
• Поки морква з манкою охолоджуються, збийте одне яйце, а потім введіть у сотейник.
• Потім сформуйте котлети та обсмажте їх із двох сторін на сковороді.
• Подайте зі свіжим овочевим салатом чи сметаною.

Морквяний пудинг із рисом

Обов’язково годуйте морквою дітей, адже їхній зір лише формується. Малята точно не відмовляться від запеченого пудингу.

• Перебраний та помитий рис у розмірі 6 столових ложок проваріть близько 15 хвилин.
• Потім швидко додайте склянку гарячого молока та залиште на вогні до готовності.
• 6 морквин проварити на пару і натерти на тертці.
• Збиваємо одне яйце і вливаємо в остиглий вміст.
• Ставимо у духовку на 20 хвилин.
• Після того, як ви дістанете пудинг, змастіть його топленим маслом або сметаною. Готово!

Характеристика овочів

Морква – це овоч, який використовується людьми для харчування протягом багатьох тисячоліть. Корисні властивості продукту давно вивчені. Помаранчевий овоч містить у своєму складі безліч корисних речовин, які необхідні для роботи багатьох внутрішніх органів і систем людського організму.

Морква, користь і шкода якої відомі є низькокалорійним природним продуктом. У 100 г сирого овочу міститься 30-40 ккал, а в вареному 24-26 ккал. При цьому в ньому практично немає жирів, а білків та вуглеводів в овочі 1,5 г та 7 г відповідно. Цінність овочів становить харчова клітковина.

Найважливішими мікро- та макроелементами у складі моркви вважаються:

У коренеплодах містяться лікопін та антоціани, які нормалізують артеріальний тиск. Також різноманітним є вітамінний склад. Більшість вітамінів у складі моркви є жиророзчинними, тому включати овоч до раціону рекомендують у поєднанні з соусами на базі жирів.

Користь та шкода моркви

Корисність моркви пояснюється її унікальним складом. Зокрема, вона містить вітамін А благотворно впливає на функцію зору. Включаючи овоч у щоденний раціон, можна запобігти розвитку далекозорості, короткозорості та багатьох інших патологій, а також покращити гостроту зору. Крім цього:

Бета-каротин знижує ризик розвитку злоякісних утворень.

Велика кількість антиоксидантів сприяє нормалізації обмінних процесів та уповільнює процеси природного старіння.

Каротиноїди регулюють рівень цукру на крові.

Збалансований та насичений склад моркви сприяє зміцненню імунної системи. При регулярному включенні овоча до раціону стабілізується рівень холестерину в крові. Це знижує ризики розвитку ішемічної хвороби серця та атеросклерозу. Імовірність інфаркту також знижується у рази.

Морквина в раціоні за рахунок вмісту у складі харчових волокон покращує роботу ШКТ. Її включають у різні медичні дієти пацієнтам, які страждають на хвороби травної системи, наприклад, гастритом, ентероколітом та ін.

Доведено користь моркви для дітей. Продукт сприяє швидкому становленню імунітету. Це дозволить захистити зростаючий організм від різних запалень та інфекцій.

Абсолютним протипоказанням до вживання моркви є виключно індивідуальна нестерпність продукту. При вживанні у великій кількості моркви шкірні покриви можуть набути жовтуватого відтінку. Не слід включати в раціон сирий овоч при гастритах, які супроводжуються підвищеною кислотністю та виразковими ураженнями ШКТ. Велика кількість сирої моркви у раціоні може призвести до підвищення рівня глюкози у крові. Це небезпечно для людей, які страждають на цукровий діабет.

Різновиди дієти №5

Попередньо потрібно вивчити різновиди дієти. Кожна з них має певне призначення та свої особливості. Єдине для всіх – час їди. Сніданок має бути о 8.00-9.00, полуденок – з 12.00 до 13.00, вечеря – з 16.00 до 17.00, друга вечеря – о 19.00-20.00. Легкий перекус як третя вечеря допустимо о 20.00 (кефір, ряжанка та ін.).

Стіл номер 5а

Дієта 5а є перехідним моментом після дієти №4. Завдяки правильно підібраному раціону вдається значно зменшити навантаження на печінку та максимально відновити функціональність органу. Основна її відмінність полягає в особливому приготуванні страв. Всі продукти повинні вживатися тільки в приготовленому та ретельно протертому вигляді. Супи готуються на овочевих бульйонах. Крупи необхідно доводити до розвареного стану.

Стіл номер 5в

Показанням для введення дієти 5 є хронічний панкреатит. Відмінна риса пропонованого лікувального харчування полягає у введенні до раціону більшої кількості продуктів, що містять білок. Добова норма має становити близько 130 грн. При цьому необхідно скоротити споживання вуглеводів та жирів.

Стіл 5в рекомендується дотримуватись протягом усього життя. Дієтичне харчування зменшує процес прогресування хвороби та знижує можливість виникнення рецидиву.

Стіл номер 5п (I)

Стіл номер 5п (II)

Показаний при хронічній формі та на стадії згасання гострого панкреатиту. Головна мета полягає у нормалізації процесів метаболізму та запобіганні подальшому розвитку захворювання, а також у виключенні виникнення рецидивів.

Стіл номер 5щ

Дієта 5щ передбачає зменшення симптоматики при порушеному жовчовиділенні, що супроводжується дуоденітом. Направлено лікувальне харчування на відновлення обмінних процесів та зниження відтоку жовчі. При цьому раз на тиждень передбачено розвантажувальний день.

Стіл номер 5ж/л

Стіл номер 5р

Різновид даного доповнення до основної терапії показаний при розвитку демпінг-синдрому на тлі проведення операції виразки шлунка. Основний напрямок дієти полягає у зменшенні секреторної активності ШКТ, зниженні подразнення слизової оболонки шлунка.

З чим краще їсти моркву щоб засвоювався вітамін

Морква – продукт щоденного раціону людини. Її люблять і дорослі, і діти. Але мало хто замислюється про склад хрусткого овоча, багатому на вітаміни і мікроелементи. Завдяки своїм складом морква не тільки зміцнює імунітет і заповнює брак корисних речовин, але і бореться з деякими захворюваннями. Ми розповімо, як правильно їсти моркву, щоб отримати максимальну користь для організму.

Від виду споживання морквини залежить кількість і якість засвоюваних речовин. Багато хто знає, що термічна обробка знижує кількість корисних елементів. Однак існують захворювання, при яких краще їсти моркву саме в вареному вигляді.

Розглянемо, як краще засвоюється морква.

У вареному вигляді

Засвоюваність вареного овоча набагато вище, ніж сирого. Однак кількість вітамінів (особливо це стосується вітаміну С) дійсно знижується – коренеплід стає менш корисним.

Головна перевага вареного овоча – повішене вміст антиоксидантів, що вкрай корисно при деяких хворобах. Наприклад, термічно оброблений коренеплід має виражений послаблюючий ефект, тому ефективний при запорах.

Сирий овоч – невід’ємна частина раціону людини. Саме в сирому вигляді морква найбільш багата вітамінами і мінералами, які знищуються при термічній обробці.

Мінус сирої морквини в тому, що в складі є груба клітковина, яка довго перетравлюється і може стати причиною загострення хвороб травної системи.

Морквяний сік

Морквяний сік має більш м’який вплив на органи травлення завдяки відсутності грубої клітковини. У такому вигляді відмінно засвоюється каротин. Однак є обов’язкова умова – строго дотримуватися рекомендацій щодо кількості вживання соку на добу.

Бета-каротин, він же провітамін А, яким багатий коренеплід, погано засвоюється в чистому вигляді. Щоб вирішити цю проблему і допомогти організму отримати необхідну дозу вітамінів, з’ясуємо, з чим краще їсти моркву для засвоєння:

1. Сметана або майонез.
2. Вершкове або рослинне масло.
3. Сир.
4. Горіхи.

Тобто, щоб засвоївся вітамін А та інші корисні елементи, морква рекомендується поєднувати з жирними добавками і продуктами.

Крім того, у відварному вигляді коренеплід рекомендується їсти разом з м’ясом. Це сприяє засвоєнню заліза.

Морква широко використовується практично в кожній національній кухні світу. Свою популярність вона здобула завдяки приємному смаку, красивому яскравому кольору, гарною сполучуваності з іншими продуктами, невибагливості в вирощуванні і зберіганні. Але не всі знають, як правильно їсти моркву, адже дуже важливо отримати з продукту побільше корисних речовин.

Морква – смачний і корисний овоч

• вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К;
• нікотинова кислота;
• калій і магній;
• йод і кальцій;
• залізо і селен;
• цинк і фосфор.

Калорійність моркви – 39 калорій в 100 р

Цей овоч відмінно зберігається всю зиму, тому його їдять круглий рік. Взимку, коли вітаміни в дефіциті, морква принесе особливо багато користі:

1. Морква прискорює обмін вуглеводів. Це сприяє правильній роботі травної системи, запобігає появі целюліту.
2. Кількість вітаміну А перевищує процентний вміст інших вітамінів в сотні разів. 2 моркви містять добову норму цього вітаміну.
3. При варінні виробляється на третину більше антиоксидантів, ніж в сирому овочі, що особливо корисно людям з цукровим діабетом.
4. Навіть одна з’їдена морква зменшує кількість «шкідливого» холестерину в крові. Це знижує ризик виникнення захворювань серця, судин.
5. Цей коренеплід оновлює клітини печінки і нирок, виводить жовч, розсмоктує і виводить камені з сечовивідної і жовчовивідної систем.
6. Якщо з’їдати одну моркву в день, ризик захворіти на рак знизиться вдвічі.

Морква їдять сиру, варену, тушковану, роблять з неї сік, поєднують з іншими продуктами – в кожному виді вона смачна і корисна:

1. Морква містить каротин, при надходженні в організм він перетворюється на вітамін А. Для кращого його засвоєння морква їдять з будь-яким маслом або сметаною.
2. Сиру моркву рекомендують гризти. Це подобається багатьом дітям.
3. Відвареної овоч добре їсти з м’ясом: полегшується перетравлення, краще засвоюється залізо.
4. У вареній моркві на 14% більше вітаміну А, ніж у сирій.
5. При варінні овоча посуд накривають кришкою. Це зменшує втрату корисних речовин, зберігає аромат і смак.

Морква дають дітям з 6 місяців

Велика кількість вітаміну А, що міститься в моркві, необхідно для підтримки хорошого зору, тому цей овоч має бути в меню кожної вагітної. Він допомагає правильно формуватися органам зору плода, зміцнює зуби і кістки.

Морква можна давати малюкові з півроку. При схильності дитини до алергії, введення продукту слід відкласти до 7-8 місяців.

Увага! Вводити в прикорм малюкові будь-який продукт треба поступово, щоб переконатися у відсутності алергічної реакції або непереносимості.

Морква добре засвоюється і має приємний солодкий смак, але через яскравого кольору педіатри рекомендують давати її маляті після кабачка, цвітної капусти або брокколі.

Приготувати пюре з моркви грудничку дуже просто. Для цього овоч треба відварити і подрібнити блендером або протерти через сито. Збите пюре ніжніше і однорідне. У готову масу можна додати грудне молоко або дитячу молочну суміш.

Вранці корисно випити склянку морквяного соку

Свіжовичавлений сік дуже смачний. Його можна приготувати в кухонному комбайні / блендері або соковижималці.

Спочатку необхідно підготувати коренеплоди: помити, зрізати товстий кінчик, при необхідності очистити від шкірки. Потім нарізати кружечками або брусочками середньої величини. Навіть найпотужніша техніка може зламатися при подрібненні декількох коренеплодів цілком.

При приготуванні в соковижималці нарізану моркву кладуть в спеціальний відсік і притискають штовхачем. Треба стежити за посудом, в яку набирається сік. Овочі можуть бути соковитими або сухими, від цього залежить отримується кількість соку. Можливо, треба буде підставити іншу посудину або додати ще моркви.

При приготуванні в кухонному комбайні морквину подрібнюють до стану пюре. Якщо овоч недостатньо соковитий, додають трохи води. Пюре, зроблене в блендері, матиме більш гладку консистенцію. Потім в нього додають кип’ячену воду, виходить сік. Напій треба процідити, за бажанням змішати з апельсиновим соком.

Корисні властивості морквяного соку:

• прискорює обмін речовин, виводить токсини, покращує травлення, допомагає спорожнення кишечника.
• підвищує імунітет, знижує ризик вірусних захворювань;
• відмінне джерело енергії;
• впливає на кількість грудного молока, його склад;
• підвищує фертильність.

Морквяний сік використовується в народній медицині.

Морквяний сік можна давати дітям з 6 місяців по чайній ложці. Для дітей постарше 100 г соку, випитого вранці на голодний шлунок, допомагає позбутися від глистів, м’яко проносить організм, додає енергії, зміцнює імунітет.

Інгредієнти: півсклянки морквяного соку, півсклянки води, 15 г меду.

Розчинити в свіжому соку мед, розбавити водою. Полоскати при болю в горлі 2-4 рази на день.

Інгредієнти: 200 г морквяного соку, 50 г цукру.

Варити на маленькому вогні до загусання. Приймати 5 разів на день по столовій ложці.

Інгредієнти: 100 г морквяного соку, 50 г огіркового, 50 г бурякового.

Змішати свіжовичавлені соки, пити натщесерце.

Незважаючи на велику користь, приймати в їжу цей овоч не можна:

• при гастриті;
• виразці шлунка, дванадцятипалої кишки;
• запальних процесах травної системи;
• каменях у нирках, жовчному міхурі;
• алергії або індивідуальної нестерпності.

Не слід перевищувати добову норму – 200-300 г або 3-4 середні моркви. Зрозуміти про надмірну кількість каротину в організмі легко – жовтіє шкіра. Особливо часто цей симптом з’являється у дітей.

Морква з зеленим бадиллям зберігається довше

Найбільшу користь принесе свіжий овоч, вирощений без використання пестицидів. Тому коренеплоди слід вибирати, спираючись на деякі критерії:

• морква повинна бути щільною, мати природну форму;
• шкірка – гладкою, мати соковитий оранжевий колір;
• якщо купити коренеплід із зеленою бадиллям, він буде довше зберігатися;
• овочі вибирають середнього розміру, велика морква зазвичай занадто жорстка і містить велику кількість хімікатів.

Зберігати коренеплоди можна в поліетиленовому пакеті, головна умова – відсутність вологи. Найдовше морква залишається свіжою в закритому ящику холодильника.

Включивши фантазію, стравою зі звичайної моркви можна здивувати.

Запечена морква з сиром Фета

• 500 г моркви;
• 50 г сиру фета;
• 30 г зелені за смаком;
• жменя волоських горіхів;
• 20 г оливкової олії;
• спеції.

1. Морква очистити, нарізати невеликими брусочками, посолити, скропити олією.
2. Розігріти духовку, деко застелити фольгою, розкласти морква в один шар.
3. Запікати до м’якості, кілька разів перевертаючи.
4. Готову моркву перекласти в салатник, додати нарізаний сир Фета, дрібно посічену зелень і горіхи, спеції за смаком.

• 3-4 середні моркви;
• 60 г будь-якого рослинного масла;
• 10 г томатної пасти;
• пару зубчиків часнику;
• спеції.

1. Тонко порізати моркву, додати спеції, олія.
2. Розігріти духовку, деко застелити фольгою, змастити маслом, викласти моркву в один шар.
3. Запікати до м’якості, періодично перевертаючи.
4. Готову моркву збити блендером або розчавити виделкою, додати томатну пасту, роздавлений часник.
5. Подавати з гарячими тостами.

• 500 г моркви;
• 1 цибулина;
• пару зубчиків часнику;
• 500 мл бульйону;
• 500 мл води;
• 30 г арахісової пасти;
• масло для смаження;
• спеції.

1. Цибуля, часник дрібно нарізати, моркву порізати брусочками.
2. У великій каструлі з товстим дном розігріти олію, обсмажити цибулю, часник, потім додати моркву, смажити кілька хвилин.
3. Залити овочі бульйоном і водою, додати спеції, варити до м’якості моркви.
4. Зняти каструлю з вогню, подрібнити суп за допомогою блендера до однорідності.
5. Додати арахісову пасту, за бажанням можна додати будь-який солодкий або гострий соус, повторно збити блендером.

• 500 г моркви;
• 100 г сочевиці;
• 1 цибулина;
• 30 г меду;
• 200 мл води;
• 30 г будь-якого рослинного масла;
• спеції.

1. Розігріти духовку.
2. Сочевицю насипати в каструлю, додати води, варити до готовності на повільному вогні.
3. Нарізати цибулю півкільцями.
4. Моркву порізати, розкласти на застеленому фольгою деку, скропити олією, полити медом, додати спеції, зверху посипати цибулею.
5. Запікати до готовності, не забуваючи перевертати.
6. Дістати деко з овочами, додати готову сочевицю, запікати ще кілька хвилин.

• 250 г моркви;
• 250 г нуту;
• 60 г будь-якого рослинного масла;
• 50 г води;
• 10 г лимонного соку;
• 2 зубчики часнику;
• спеції.

1. Нут залити водою, залишити на 12 годин, після відварити до м’якості.
2. Морква нарізати брусочками середньої величини, розкласти на застелений фольгою і змащений маслом деко, посолити.
3. Запікати в попередньо розігрітій духовці до готовності, остудити.
4. Подрібнити блендером морква, нут, часник, додати масло, спеції. При необхідності додати води.

Морквяний сік

Склад і калорійність моркви

Калорійність моркви – 32 Ккал, при цьому на 100 г продукту припадає 1,3 г білків, 0,1 г жирів і 6,9 г вуглеводів. Морква має в своєму складі вітаміни групи В, С, РР, Е і К. Також морква містить безліч мінеральних речовин, необхідних для організму людини: залізо, калій, магній, фосфор, мідь, цинк, фтор і інші. У моркві містяться особливі ефірні масла, які надають їй характерний аромат.

Морква містить бета-каротин, який є попередником вітаміну А. Після потрапляння каротину в організм людини, він перетворюється на вітамін А, який дуже корисний для молодих жінок. Також корисна морква для людей, що страждають на короткозорість і швидкою стомлюваністю очей. Вітамін А прискорює процеси загоєння при ушкодженнях шкіри, забезпечуючи цілісність клітин. До того ж він є потужним антиоксидантом, службовцям засобом профілактики і лікування ракових захворювань.

Морква надзвичайно корисна дітям. Залізо і солі кобальту, які містяться в її складі підвищують гемоглобін у крові. Людям, які страждають на серцево-судинними захворюваннями, вона буде також корисна, завдяки вмісту калію в складі. А ще при вагітності і годуванні потрібно якомога більше вживати моркву, так як вона активізує і підвищує лактацію.

Одна морквина в середньому важить 85-150 г. На 100 грам продукту білки, жири і вуглеводи розподіляються наступним чином:

• білки – 1,3 г;
• жири – 0,1 г;
• вуглеводи – 6,9-7,2 м

Також необхідно відзначити, що:

• в 100 г моркви міститься 0,8 г харчових волокон;
• на 100 г продукту припадає 88 г води;
• калорійність моркви – близько 32-33 ккал на 100 г.

Секрети правильного вживання моркви, щоб вона краще засвоювалася

Щоб отримувати денну норму вітаміну А, досить вжити 30-50 г моркви. Її необхідно вживати з жирами, в такому випадку засвоюваність виявиться найбільш ефективною. У страви з морквою потрібно додавати продукти, що містять жири: рослинна або вершкове масло, сметану, горіхи.

У моркві міститься клітковина, здатна виводити зайвий холестерин з організму. Не рекомендується їсти коренеплід людям, у яких є виразкова хвороба, тому що його вживання викликає подразнення слизової оболонки шлунка.

Морква – компонент здорового харчування. Можна вживати продукт в сирому та обробленому вигляді. Цей продукт – потужне джерело вуглеводів, природний постачальник клітковини. У складі маса цінних вітамінів і спектр мікроелементів. У цій статті ми перерахуємо найважливіші вітаміни в моркви і позначимо, чим вона корисна для людського організму.

Морква – джерело безлічі вітамінів, опишемо їх дію.

Вітамін А

Як відомо, вітамін А називають вітаміном росту. Цей вітамін важливий для дітей. У продукті досить висока концентрація даної речовини. А також вітамін А захищає від раннього старіння шкіри, поширення інфекцій і погіршення зору, зміцнює нігті і волосся, корисний вагітним і годуючим мамам.

вітамін До

Вітамін До теж корисний для нашого організму, так як регенерує кістки і покращує якість життя при остеопорозі і переломах. Вітамін До покращує функції шлунково-кишкового тракту, зміцнює м’язи і судини, знижує шкоду потрапляють в організм токсинів.

Вітамін С

Деяка кількість вітаміну С можна отримати, вживаючи моркву. Завдяки вітаміну С зміцнюється імунітет. Вітамін С особливим чином впливає на організм і сприяє активному виробленню колагену для красивої і молодий шкіри. Вітамін С захищає від вірусів.

Вітамін Е

Вітамін Е – це потужний антиоксидант для здоров’я і краси шкіри, захисту від шкідливих речовин.

Вітаміни групи В

Для кожної людини важливий ряд вітамінів з В-групи, вони в достатку знаходяться в складі моркви. наприклад:

• вітамін В1 підсилює природний захист організму, покращує роботу нервової системи, серця і регулює травлення;
• роль вітаміну В2 теж велика, так як він необхідний для правильного і злагодженого функціонування всіх органів і систем;
• вітамін PP (вітамін В3) рятує нас від токсинів, знижує тиск і налагоджує циркуляцію крові;
• холін (вітамін В4) – за допомогою цього вітаміну організм встановлює нормальний рівень інсуліну, контролює роботу ЦНС;
• вітамін В5 регулює вироблення гормонів і нейротрансмітерів;
• вітамін В6 запобігає передчасному старінню і використовується для профілактики порушень в нервовій системі, діє як сечогінний засіб;
• вітамін В9 – захищає від старіння, бере участь в оновленні клітин, допомагає розвитку дітей, запобігає онкологію.

Терту моркву додають до тушкованим і смажених страв як спецію. У продукті знаходяться ефірні масла, тому страви набувають апетитний аромат.

Для більшості людей більше підходить саме варений продукт, ніж необроблений або смажений. Морква зазвичай доповнюють рослинним маслом або змішують зі сметаною, так як в цьому виді краще засвоюється каротин (вітамін А). Вважається, що після варіння в цьому овочі збільшується кількість антиоксидантів.

У соку, отжатом з моркви, знаходиться величезна кількість важливих вітамінів. Це напій для бадьорості, здоров’я і високого життєвого тонусу. Сік зміцнює волосся і нігті, захищає від застуди, покращує роботу органів дихання і залоз внутрішньої секреції. Сік дає м’який сечогінний ефект. Такий же ефект можна отримати після вживання кавуна. Ця дія оздоровлює нирки і печінку. Наприклад, натуральний сік з моркви корисний при лікуванні інфекційного гепатиту, шкірних захворювань.

Сира морква теж корисна, так як очищає печінку, нирки і кров, працює як проносне, поліпшує обмін речовин.

Також відомо, що для різноманітності можна готувати морква на пару, вона теж несе певну користь.

Морквяний сік

Оптимальна норма споживання вареної моркви – до 300-350 г на добу.

Щоб клітковина в сирому овочі не нашкодила органам травлення, з’їдайте не більш 200-300 в день (приблизно 3-4 невеликі морквини).

Надмірне вживання морквяного соку може стати причиною підвищеного навантаження на печінку. Не рекомендується пити більше 250 мл в день.

Для вагітних жінок і маленьких дітей норма знижена – 100-150 г в день.

Морквину можна їсти кожен день. Але важливо не перевищувати рекомендовану норму. Надлишок овоча загрожує «передозуванням» вітаміну А. Через це може змінитися колір шкіри – вона стане жовтуватою або злегка помаранчевої. Особливо часто така проблема спостерігається у дітей. Втім, такий побічний ефект не несе серйозну небезпеку для організму і в більшості випадків проходить самостійно без наслідків.

Недолік споживання моркви також має негативний вплив на організм. Дефіцит провітаміну А послаблює імунітет і знижує гостроту зору. Крім того, від нестачі речовин, якими багатий коренеплід, страждають органи шлунково-кишкового тракту, серце і судини.

Про те, що помаранчева морквина корисна для зору, всі ми знаємо ще з дитячих мультфільмів. Велика кількість каротину при вживанні всередину перетворюється на вітамін А, який і відповідає за гостроту зору і здоров’я очей. Крім того, плоди є низькокалорійними і містять багато клітковини, вітамінів і мікроелементів.

• прискорити обмін речовин;
• знизити кількість «поганого» холестерину;
• вивести жовч, камені, токсини, глисти;
• оновити печінку і нирки;
• сприяти виведенню мокротиння з бронхів;
• збільшити лактацію.

Максимальна кількість корисних речовин, зокрема вітаміну А, можна отримати від коренеплоду, тільки якщо вживати його одночасно з жирами. У такому вигляді морква краще засвоюється організмом і приносить більше користі.

• сметаною;
• маслом соняшниковим;
• невеликою кількістю розтопленого масла вершкового.

Кришити цілий тазик морквини не варто. У великій кількості вона негативно вплине на травлення, спровокує головний біль і пожовтіння шкіри. Забезпечити собі добову норму вітамінів можна і невеликою порцією. Так, досить з’їсти 50 г моркви, щоб отримати на день заряд вітаміну А. У загальному ж норма коренеплоду для прийому за добу – до 300 г.

До речі, корисною є і сира, і варена морквина. Єдине, що варити плоди потрібно під кришкою, щоб зберегти більше поживних речовин, смак і аромат. Зате до вітаміну А це не відноситься – його в відварених коренеплодах більше, ніж в сирих.

Для поліпшення роботи шлунка морква краще приймати у вигляді соку, але тільки свіжовичавленого. Зберігання він не підлягає, оскільки швидко окислюється. У сік можна додати трохи води, якщо плоди потрапили не соковиті. Смачно і ще більш корисно змішати морквяний сік з апельсиновим фрешем.

Такий звичний нам овоч має колосальну користь для людського здоров’я. Вживання моркви сприяє:

• поліпшенню роботи дихальних органів;
• лікуванню очних захворювань, наприклад, кон’юнктивіту і блефарити;
• зміцненню ясен і зубів;
• зниження ризику появи ракових пухлин;
• здоров’ю шкірних покривів;
• лікуванню авітамінозу;
• усунення ниркових захворювань;
• зміцненню стінок судин і серцевого м’яза;
• поліпшенню роботи мозку;
• підвищення концентрації уваги і поліпшенню пам’яті;
• зміцненню кісток;
• підвищенню опірності до простудних захворювань і інфекцій;
• поліпшенню складу крові;
• уповільненню старіння;
• а також має антиоксидантну, сечогінну і жовчогінну дію і знижує кількість бактерій в ротовій порожнині відразу після вживання.

В першу чергу морква відома високим вмістом каротиноїдів (бета-каротину і лікопіну). Ці речовини допомагають протистояти діабету, атеросклерозу, онкологічних захворювань.

Крім цього, коренеплід в своєму складі має:

• магній (для правильної роботи серця);
• кальцій (для кісток і зубів);
• фосфор (для головного мозку);
• залізо (для насичення клітин крові киснем);
• калій (для зменшення ризику розвитку остеопорозу).

Помаранчевий колір овоч має завдяки лікопін. Ця речовина має могутню антиоксидантну дію.

Вітамінний склад моркви:

• вітаміни В – сприяють зниженню цукру в крові і бореться з анемією;
• вітамін С – зміцнює імунітет;
• вітамін К – підвищує згортання крові.

Калорійність сирої моркви – 35 ккал на 100 г (1% від добової норми для дорослих людей). Зміст БЖУ на 100 г:

• білки – 1 г;
• жири – 0,2 г;
• вуглеводи (цукру, клітковина) – 4,5 м

Існує переконання, що морквяний сік краще пити натщесерце. Однак фахівці категорично не рекомендують так робити. У складі соку є речовини, здатні викликати сильне подразнення слизової кишечника. Результатом стане діарея і неприємна відрижка. Але при запорах тертий овоч можна споживати на голодний шлунок до усунення проблеми.

Морква – джерело вітамінів і корисних мікроелементів. Якщо ви все ще сумніваєтеся, як корисніше – в сирому або вареному вигляді – вживати моркву, експерти стверджують: у вареному. Такий продукт краще засвоюється, причому кількість змісту каротину в ній більше на 14%. Однак завжди пам’ятайте про добовій дозі і протипоказання вживання коренеплоду.

Уже аксіомою стало регулярне включення морквини в наш раціон. Встановлено, що доросла людина за рік з’їдає до 7 кг цього красивого яскравого овоча. І це не дивно, адже в ньому міститься дуже багато корисних речовин для зору, шлунка, серця, судин. А ось більш корисна яка морква – сира або варена?

Багато антагоністи заперечують корисність вареного оранжевого овочу, вважають, що при варінні він втрачає свої найкращі властивості. Що ж, спробуємо простежити, яка морква корисніше – сира або варена, розглянемо її основні властивості, калорійність, вітаміни. Варто вивчити гідності цього помаранчевого овочу в різних видах більш докладно.

Морквяний сік

Користь для організму

Морква надає на організм людини лікувальні впливу: жовчогінну, глистогінний, знеболювальну, протизапальну та відхаркувальну. Як профілактичний засіб, морквяний сік або суміш морквяного соку з іншими покращує апетит, знімає втому, послаблює негативну дію антибіотиків на організм людини, зміцнює нігті і волосся, покращує зір і колір обличчя, а також підвищує імунітет і опірність до простудних захворювань.

Однак у всьому необхідно дотримуватися помірності, так як при надмірному вживанні морквяного соку можуть виникнути небажані реакції: сонливість, млявість і головний біль.

джерело

Найцінніший мікроелемент коренеплоду – бета-каротин, перетворювати в організмі у вітамін А. Каротин засвоюється досить складно. Але він здатний зміцнити сітківку ока, і його необхідно вживати людям, регулярно зазнають навантаження на зір, при кон’юнктивіті і короткозорості. Також морква робить благотворний вплив на зуби. Її прихильники рідше стикаються зі стоматологічними проблемами і відповідно не потребують частого відвідування лікаря-стоматолога.

Майбутнім матусям потрібно вживати цей овоч для забезпечення правильного розвитку плоду. Також він сприяє зростанню, тому морква є обов’язковим продуктом в раціоні дітей. Вченими було встановлено, що при регулярному вживанні моркви знижується ризик розвитку ракових пухлин і зміцнюються легені.

Перш, ніж вживати даний коренеплід, необхідно оцінити всю користь і шкоду, які отримає організм. Про один з недоліків вже говорилося вище. Це підвищений глікемічний індекс. Якщо в сирому продукті він дорівнює 35, то в відварному – 55. Також в ній багато вуглеводів, що підвищують рівень цукру в крові, які можуть затримуватися в організмі у вигляді жирів.

З цієї причини людям з надмірною вагою і цукровим діабетом вживати відварену моркву слід в першій половині дня в обмеженій кількості. Надлишок вітаміну А в організмі вагітної жінки може зіграти поганий жарт для її малюка. Тому майбутнім матусям не варто їсти більше 100 г цього продукту на добу. Людям з проблемами шлунково-кишкового тракту навпаки слід включати в свій раціон харчування тільки варені овочі.

Завдяки вживання моркви можна підтримати здоров’я:

• морква дає організму багато бета-каротину, чому знижується ймовірність розвитку онкологічних захворювань (поєднання вітамінів групи В, селену і вітаміну А знижує уразливість організму перед онкологічними захворюваннями);
• при достатньому надходженні бета-каротину організм захищений від каменів у сечовивідних шляхах і катаракти;
• невелика морквина повністю покриває денну потребу організму в важливому вітаміні А;
• вважається, що регулярне вживання моркви привертає людини до довголіття;
• продукт вживають для поліпшення стану при діабеті, серцевих захворюваннях;
• продукт покращує зір (для профілактики порушень зору, необхідно щодня вживати 100 г моркви);
• морква корисна людям, що живуть з діабетом (при цьому розладі корисно вживати в їжу продукт, так як він наповнений вітамінами і антиоксидантами, а значить, прискорює обмінні процеси, допомагає знижувати відсоток цукру в складі крові, сприяє очищенню від зайвого холестерину і повноцінному засвоєнню поживних речовин );
• продукт корисний в літньому віці, при серцевих захворюваннях, підвищеному тиску, варикозі, інсульті (корисні речовини допомагають знижувати тиск і холестерин, зміцнюють судини, у вікових людей завдяки регулярному вживанню морквяних страв і напоїв знижується схильність до інсульту, інфаркту, поліпшується постачання м’язів і мозку киснем);
• вживання продукту корисно для шкіри (продукт оздоровлює шкіру зсередини і допомагає зберегти молодість, а також можна використовувати терту моркву і її сік зовнішньо для приготування косметичних масок, натуральні маски підтягують, омолоджують, живлять шкіру);
• продукт позитивно впливає на діяльність нирок, печінки (корисні речовини регенерують і очищають органи на клітинному рівні, продукт дає сечогінний і жовчогінний ефект, попереджає поява піску і каменів).

Корисні властивості моркви

Вітаміни групи В

Спочатку європейцям подобалася ароматна бадилля моркви, її додавали в різні страви. Тоді овоч був настільки дивовижним, що деякі придворні дами прикрашали їм свої пишні зачіски. Перед тим як проаналізувати, яка морква корисніше – сира або варена, потрібно відзначити, що вона буває кормових і столових. Кормову використовують для годівлі тварин або виготовлення цукру, а столову додають в раціон харчування.

Однозначно відповісти, яка морква корисніше – сира, тушкована або варена, – не можна. Але все ж термічна обробка овоча при смаженні, сушінні, Маринівка і навіть варінні зменшує кількість вітамінів. Зате овоч набуває нових властивостей, наприклад збільшується антиоксидантну дію. Поговоримо більш детально про корисні елементах морквини.

Вчені виділяють в ній шість основних вітамінів:

1. Бета-каротин. Він дуже корисний для зору. Завдяки йому морквина має помаранчевий окрас. Бета-каротин є непрацюючою формою вітаміну А, яка при попаданні в організм перетворюється в ретинол. Він запобігає онкологічним захворюванням, підвищує імунітет, стає учасником метаболічних процесів, запобігає старінню, захищає від дії вільних радикалів. У добу людині потрібно близько 1000 мкг бета-каротину.
2. Ретинол (вітамін А). Він вважається жиророзчинних вітаміном, які беруть участь у формуванні тканин. Він сприяє підвищенню імунітету, захисту слизових від шкідливих організмів. Вітамін А є учасником синтезу білків і амінокислот, так необхідних для регенерації і пружності кожі.Он потрібен для роботи серця, поліпшення зору при «курячій сліпоті», зміцнення стінок судин.
3. Вітаміни групи В. Вони беруть участь в метаболічних процесах, енергетичному обміні, при засвоєнні глюкози. Ці вітаміни важливі для роботи нервової системи, знімають стреси, хронічну втому, борються з депресіями, підвищують діяльність мозку.
4. Аскорбінова кислота (вітамін С). Цей елемент є незамінним для захисту функцій організму. Він наділений антиоксидантної, противірусної, протизапальної захистом, має антигістамінні і абсорбуючі властивості, бере участь в синтезі колагену.
5. Вітамін К. Він служить попередження демінералізації кісток, остеопорозу. Він незамінний для кісткової тканини і зубного дентину, має антибактеріальну і аналгетичний ефект.
6. Вітамін Е. Він активно взаємодіє в ретинолом, уповільнює старіння, підвищує вироблення статевих гормонів. З його допомогою активізується клітинне дихання, регулюється кров’яний тиск, активуються регенерирующие функції.

Отже, яка морква корисніше – сира або варена, молода або зріла? Якщо складати рейтинг всіх видів цього овоча, то на перше місце варто поставити зрілу сиру моркву. З неї найкраще робити салатики, заправлені сметаною. На друге місце по корисним якостям можна визначити молоду моркву без термічної обробки. І лише на третьому розташується варений овоч.

Чому ж тоді стільки суперечок з приводу користі сирої і вареної моркви? Справа в тому, що у вареного овоча майже повністю руйнується вітамін В. Зате він має більш високі антиоксидантні властивості. Антиоксиданти для організму дуже важливі. Вони борються з атиповими клітинами, не дають розростатися раковим пухлинам. Також антиоксиданти попереджають старіння, захищають від бактерій і вірусів.

Ще одним плюсом вареної моркви вважається те, що вона краще засвоюється організмом, ніж сира. Травний тракт легше її переробляє, не рветься до гніву слизова.

Морквина вважається значно щадним овочем для травної системи, ніж інші. Її застосування навіть в сирому вигляді не призводить до сильного закислення середовища шлунка. У хімічному складі кислот міститься невелика кількість органічних кислот. Іноді при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (виразки, гастриті) краще вживати варений овоч, щоб не викликати загострення.

І в сирій, і у вареній моркві міститься багато клітковини, що сприяє гарній роботі шлунково-кишкової системи. Також вона допомагає насамперед у боротьбі з глистами. Помаранчевий овоч бореться з піском в нирках і сечовому міхурі.

Як і багато овочів, морква бореться з надлишком холестерину в крові, що важливо для роботи серця. Цим самим чистяться судини. Достатня застосування морквини знижує рівень цукру в крові, що дуже важливо для діабетиків.

«Чистильників» судин вважається не тільки сира, але і варена морквина. Її компоненти розбивають холестеринові бляшки. Це дуже важливо не тільки при серцевій недостатності, а й при гіпертонії.

Жінки цінують сиру і варену моркву за те, що вона омолоджує шкіру і надає їй пружність. Багато хто робить маски із сирої оранжевого овочу. Але зварений коренеплід більше підходить для додавання в креми. Справа в тому, що сира морква містить велику кількість жовтогарячого пігменту. Багато модниць бояться, що їх шкіра забарвиться в небажаний жовтий колір.

Варена коренеплід містить незначну кількість фарбувального пігменту, тому його можна сміливо наносити на обличчя. Тривале застосування може надати лише приємний колір засмаги. Але якщо морквину не тільки наносити в якості масок, але і поїдати в великих кількостях, то можна надати жовтуватий відтінок нігтьовим пластин і очних яблук.

Якщо відварити морквину, то клітковина в ній розпадається на цукру. При її споживанні цей цукор швидше потрапляє в кров. Як ви думаєте, це буде сприяти схудненню? Звичайно ж ні. На відвареної морквині можна тільки видужати. Індекс цукрів в відвареної морквині під 70, а в сирій – тільки 15.

Багато асоціюють морквину саме з поліпшенням зору. Дійсно, очам дуже необхідний каротин, якого в помаранчевому овоче предостатньо. Каротин присутній в рогівці і в кон’юнктивах очей. Якщо каротину недостатньо, то зір погіршується, і розвиваються деякі захворювання. У деяких з віком розвивається макулярна дегенерація (втрачається гострота зору).

Для гарного зору дорослій людині необхідно 5 мг каротину в день. Щоб його отримати досить з’їсти 50 г моркви. Саме цей овоч є найдоступнішим джерелом цієї речовини, такого необхідного для зору. Яка морква корисніше – сира або варена – для зору? У цьому випадку ефективним буде свіжий морквяний сік.

Особливо корисний солодкий овоч при недокрів’ї (анемії). Багатьом цікаво, яка морква корисніше при анемії – сира або варена? Найкраще в даному випадку приймати свіжовичавлений морквяний сік. Добова доза такого його становить ½ склянки. Свіжовичавлений морквяний сік засвоюється організмом дуже швидко і максимально повно. Ще корисніше пити морквяний сік при анемії спільно з буряковим. Найкраще пити сік натщесерце перед їжею.

При гіпертонії найкраще пити сік моркви з додаванням лимона і хрону. Для цього потрібно змішати склянку морквяного соку з соком одного лимона і склянкою соку хрону. Щоб отримати сік хрону, останній потрібно спочатку натерти і залити холодною кип’яченою водою. Коли засіб настоїться протягом двох діб, сік готовий до застосування.

Тепер вам зрозуміліше, яка морква корисніше – свіжа або варена. Так як в деяких випадках відварна морквина буває більш пріоритетною, ніж сира, то потрібно знати, як краще її відварити. Найкориснішою буде приготована морква на пару. Всі її властивості більш збережуться, якщо перед варінням її просто помити, але не очищати і ні в якому разі не різати.

Широко поширена думка, що після варіння вміст вітамінів в овочах різко знижується. Однак так буває далеко не завжди, наприклад, якщо варити овочі занадто довго і при сильному кипінні. А користь від варених овочів безперечна.

По-перше, в результаті варіння стінки клітин овочів розм’якшуються, що призводить до кращого засвоєння організмом корисних речовин. Наприклад, при вживанні в їжу капусти броколі або шпинату в сирому вигляді людина засвоює не більше 2-3% каротиноїдів, а якщо він з’їсть ті ж продукт після варіння, засвоєння каротиноїдів підвищиться до 30%.

Те ж саме відноситься до помідорів. Деяке зниження концентрації вітамінів після теплової обробки з лишком компенсується підвищеною засвоюваністю лікопіну – речовини, що додає помідорів червоний колір. Але ж лікопін має яскраво виражену антиоксидантну дію. Тому бажано регулярно вживати варену або тушковану моркву та помідори в якості профілактики онкологічних захворювань і ряду інших серйозних хвороб. Варений буряк дуже корисна, при варінні цього коренеплоду корисні властивості зовсім не зникають.

Крім того, деяким людям, особливо страждають хворобами травної системи, протипоказана груба клітковина, що міститься в сирих овочах. Вона погано засвоюється і перетравлюється. Після теплової обробки (варіння) ця проблема зникає.

Нарешті, маленьким дітям, у яких ще не повністю налагодилася робота всіх систем організму, можуть бути шкідливі сирі овочі. Тому краще давати їм овочі у вареному вигляді.

Є кілька простих, але ефективних правил, що дозволяють зменшити втрату вітамінів при тепловій обробці. Перш за все намагайтеся варити овочі відразу ж після того, як ви їх очистили. Якщо ви чомусь не можете цього зробити, покладіть очищені овочі в ємність з холодною водою.

Коли вода закипить, зменшіть нагрів так, щоб кипіння було ледь помітним, і накрийте каструлю кришкою. Ще краще – варити овочі на пару. При такому способі варіння втрата вітамінів буде мінімальною.

Протипоказання

• виразка шлунка, виразка 12-палої кишки;
• геморой;
• запальні процеси в тонкому кишечнику.

Морквяний сік заборонено вживати при гастриті і при виразці зважаючи на підвищення кислотності в шлунково-кишковому тракті. Свіжовіджатий сік містить багато цукру, більше, ніж варена морквина. Через велику кількість цукру, сік не варто включати в раціон при діабеті та ожирінні.

У деяких випадках виникає алергічна реакція на продукт, яка проявляється у вигляді висипки на шкірі. Така неприємність може мати місце при індивідуальній непереносимості або вживанні великої обсягу овочів. Особливо переїдання небажано для дітей.

При зловживанні морквою виникають головні болі, загальна слабкість і блювота.

Коли ви перебуваєте на ринку і в магазинах, будьте уважні. Вибирайте морква природного яскраво-оранжевого кольору, тверду і рівну. Бляклий і яскраво-червоний колір моркви ненормальний. Коренеплоди з наростами і нерівностями теж не потрібно брати, так як висока ймовірність наявності нітратів. Бажано вимірювати кількість нітратів в овочах за допомогою тестера, особливо це стосується покупки ранньої моркви.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.