Болгарський перець у томатному соку

Цей рецепт консервованого болгарського перцю є ідеальним вибором для тих, хто хоче зберегти свіже та смачне літо на зиму. Цей перець може стати відмінною основою для багатьох страв, таких як рагу, салати, піци та багато іншого.

Болгарський перець містить велику кількість вітаміну С, а також інші корисні поживні речовини. Він також додає стравам яскравий колір та свіжий смак. Консервування болгарського перцю в томатному соусі додає перцю ще більше аромату та смакових відтінків.

Ще одна перевага цього рецепту полягає в його простоті. Він не потребує складних інгредієнтів або складних процесів консервування. Ви можете легко приготувати цей перець у домашніх умовах та зберегти його на зиму.

Отже, не втрачайте можливість насолоджуватись свіжим та смачним болгарським перцем протягом усього року, і спробуйте цей простий та смачний рецепт консервування!

• Рецепт форшмака з оселедцем по-єврейськи
• Рецепт фаршированих яєць з сиром і часником
• Рецепт фаршированих яєць з грибами
• Смачна цвітна капуста з мультиварки
• Гливи по-корейськи
• Загадкові Кульки Сиру, які запам’ятаються смаком
• Рецепт: Паштет із яловичої печінки
• Смачні картопляні коржі з сиром
• Пишні домашні гамбургери, які розкішно тануть у роті
• Маринована морква

Болгарський перець у томатному соку на зиму

Болгарський солодкий перець займає важливе місце серед зимових заготовок. Він смачний і добре поєднується з багатьма стравами. Болгарський перець у томатному соку на зиму стане смачним доповненням до щоденного столу, а також гарний як салат на свято. Маринад можна використовувати як соус до картопляного пюре, солоних каш або ж, як приправу до м’ясних страв. Із запропонованої нами кількості овочів вийдуть 3 півлітрові баночки готового продукту.

• Томати – 1,6 кг;
• Болгарський перець – 2 кг;
• Часник – 45 г;
• Цукровий пісок – 80 г;
• Поварена сіль (велика і без йоду) – 40 г;
• Оцет столовий (6%) – 60 мл;
• Рослинна олія – 120 мл.

Приготування

Ми взяли рецепт, в якому часточки перців замаринуємо в соусі з помідор. Для цього нам потрібно буде приготувати маринад з томатів і окремо перці. А потім все з’єднати.

Для консервування відберемо свіжий, невялий, перець і соковиті, зрілі томати. Овочі добре вимиємо від бруду і пилу. З часнику приберемо лушпиння.

До початку приготування заготовки треба підготувати тару для закупорки овочів. Ми добре вимиємо і простерилизуем кришки і банки, прикриємо кожну баночку кришкою. У нас метод в духовці, а ви робіть як Вам зручно. В процесі роботи ми будемо відразу укладати в них овочі, не даючи їм охолонути.

Тепер займемося овочами. Перець поріжемо навпіл, виріжемо верхівку з хвостиком. Насіння виберемо, а м’якоть поріжемо скибочками. Складемо отримані часточки в миску і поки залишимо.

Займемося маринадом. Помідори і часник подрібнити в блендері до однорідної маси. Можна і в м’ясорубці, але вийде не так однорідно. Тепер додамо в пюре цукор, сіль і олію. Олія у нас рафінована, соняшникова, ви можете взяти оливкову, буде смачно.

Тепер подрібнимо часник (пропустимо його через прес), додамо в томатну суміш.

З отриманої маси потрібно зварити маринад для заливки скибочок. Ставимо каструлю на плиту, даємо суміші закипіти і варимо на середньому вогні не більше 3-5 хвилин.

Перед тим як зняти з вогню, потрібно влити оцет (кипіти він не повинен).

Для бланшування перцю поставимо на плиту каструлю з чистою водою і дамо їй закипіти. Зменшимо вогонь до середнього і опустимо в воду часточки на 5 хвилин. Дуже зручно викласти перці в друшляк і опускати його в каструлю. Це трохи подовжить роботу, але нам не доведеться виловлювати перці, тільки просто підняти друшляк. Потрібно буде почекати, поки закипить вода і дати часточкам пропариться протягом 5 хвилин. У нас каструля маленька і ми просто поклали часточки в воду.

Тепер потрібно їх вибрати з води шумівкою.

Гарячі перці швидко розкладемо в стерилізовані банки (їх потрібно в баночках злегка придавити) і заллємо дуже гарячим (краще киплячим) маринадом. Якщо у вас перців багато, то маринад можна залити в банки після того, як розклали всі перці по банках. Але не забувайте прикривати кожну відразу кришкою.

Після того як розлили маринад, банки потрібно швидко закупорити.

Поради з приготування:

• Якщо болгарський перець в томатної заливці на зиму буде зберігатися в міській квартирі в коморі, то краще додатково простерилізувати (до закупорки) наповнені овочами банки в каструльці з водою (15 хвилин), а потім вже закочувати кришки.
• Потрібно обов’язково перевірити на протікання кришки, якщо є недоліки в кріпленні, усунути.
• Закупорені баночки поставити остигати, попередньо їх добре укутавши теплим пледом або рушником. Після повного охолодження (близько 12 годин) заготовка зберігається в прохолодному місці (не вище 16 гр).