Як можна використовувати віджимання винограду
Вичавлення потрібно ставити на вторинне бродіння протягом першої доби (бажано відразу ж) після відділення соку, щоб не допустити окислення та оцтового скисання
мезги
Мезга́ (м'язга): маса роздавлених ягід винограду, що включає сік, м'якоть, шкірку та кісточки, іноді – гребені винограду. Вихідний продукт виноробства при виготовленні вина. Розрізняють вихідну мезгу та мезгу, що залишається після відділення виноградного сусла.
https://ua.wikipedia.org › wiki › Мезга
Мізга – Вікіпедія
. При цьому дуже важливо не роздавити кісточки, інакше напій вийде гірким. 19 жовт. 2016 р.Що можна зробити з вичавки винограду?
Вторинне вино (друге вино, «напіввино», винний напій) готують з виноградної макухи (вичавки). Легкий алкогольний напій (лора) із виноградних вичавків виготовляли ще у Стародавньому Римі. В даний час використовують дві основні технології отримання вторинного вина: петіо та пікет.
Що можна отримати із винограду?
Із технічних сортів винограду роблять соки та вина. Тут важливі фізико-хімічні властивості ягід – вміст цукру, кислот, товщина шкірки.