Смажені баклажани з часником — найсмачніші рецепти швидкого приготування

Сьогодні вирішила дістати свою сковорідку і на ній посмажити баклажани. Та не просто на рослинній олії, а в добавок до всього, до них додати часник і може бути інші овочі. Вообщем вирішила поблукати по інтернету і знайти нові рецепти. Адже я такі синенькі просто обожнюю, особливо з майонезом або помідорами. Виявляється шеф-кухаря винайшли ще варіанти приготування по-корейськи і навіть є спосіб маринування по-грузинськи. Торік випробувала все на собі і навіть робила таку закуску, як гриби.

Насправді баклажани ідеально підходять для овочевого рагу або їх кладуть обов’язково в рататуй або аджапсандалі. І виходять дуже красиві і смачні страви, що хоч на виставку вези.

Сьогодні пропоную зробити смажені баклажани, але ми не обійдемося ні одним рецептом, а розглянемо цілий десяток, може трохи менше). Як вам така ідея? Читайте зміст і переходите відразу до справи.

Напевно вже на балконі або в холодильнику лежить урожай синеньких і вони так і чекають, щоб ви над ними поворожили і порадували свою улюблену сімейку шикарним вечерею або обідом. Отже, переходите не до слів, а до дій.

• 1 Як посмажити баклажани з часником на сковороді швидко і смачно
• 2 Баклажани з часником і помідорами — найсмачніший рецепт швидкого приготування
• 3 Рецепт смажених баклажанів різаних уздовж з сиром і часником
• 4 Як смажити заморожені баклажани на сковороді
• 5 Баклажани смажені з часником і цибулею під майонезом
• 6 Рулетики з баклажанів фаршировані горіхами і часником
• 7 Як посмажити баклажани кружечками на сковороді з часником, майонезом і помідорами
• 8 Баклажани з соєвим соусом по-корейськи
• 9 Як приготувати синенькі на зиму, як гриби

Як посмажити баклажани з часником на сковороді швидко і смачно

Покажу, друзі відразу два способи приготування таких смажених баклажанів. І той і інший, я впевнена ви знаєте, ну а якщо ні, то подивіться і будете застосовувати. Перший буде кружечками, а другий більш простий — потрібно синенькі порубати на невеликі скибочки. Зовнішній вид закуски вийде абсолютно різний, в-першому це красиві «сонечка» у вигляді пікантною часниковою закуски, а по-другому, готове друге страву з грибним смаком.

Що оберете, я думаю дивлячись до якої нагоди готуєтеся. Адже це можуть бути просто домашні посиденьки, а може у вас запланований званий вечерю?

Нам знадобиться:

• баклажани — 2 шт;
• часник — 5-6 зубчиків;
• кріп — 1 пучок;
• сіль, перець;
• рослинна олія.

Етапи:

Для того, щоб баклажани смажені на сковороді вийшли смачними, потрібно знати про правильних пропорціях солі та зелені (в даному випадку кропі), щоб вийшов дивовижний смак. Беріть собі на замітку цей самий простий рецепт. Отже, візьміть дві штуки синеньких і очистіть шкірку, але не повністю, як показано нижче на фото, і поріжте на гуртки.

За рахунок цього кружечки вийдуть пружними і будуть тримати форму (приблизно 1 см завтовшки).

Пам’ятаєте! Рослинну олію потрібно додавати по необхідності, а готова страва має добре охолонути і по можливості настоятися в холодильнику. Виходить чудово, до будь-якого обіду і вечері.

Наступний варіант ще простіше, в даному випадку за рахунок того, що баклажани будуть нарезаться кубиками і вся маса в одну мить перепалиться на сковороді. До того ж, смак нагадує справжні гриби.

Нам знадобиться:

• баклажани 1 кг;
• сіль за смаком;
• часник 5 зубців;
• рослинне масло.

Етапи:

1. Візьміть невелику кількість баклажан близько 1 кг і наріжте невеликими кубиками і присоліть, додайте трохи води. Залиште, перемішавши в такому стані постояти 20-30 хвилин, щоб вийшла вся гіркота. Далі через друшляк злийте всю з’явилася рідина.
2. У сковороду налийте олію соняшникову олію і добре розігрійте його, це важлива умова, а то синенькі вбере його в себе.

Киньте шматочок баклажана на сковороду, якщо він пищить, то можна закидати всі інші.

В кінці приготування додайте дрібно порубаний часник. Солити і перчити потрібно в самому кінці, якщо це буде необхідно. На маленькому вогні під кришкою, тушкуйте 5 хвилин, щоб обм’як часник. За 3 хвилини до готовності додайте дрібно різану петрушку або зелену цибулю. Якщо додасте інші трави, то перебьете смак.

Розкладайте по тарілочках або скористайтеся, як класну закуску до будь-якої м’ясної або звичайного гарніру.

Баклажани з часником і помідорами — найсмачніший рецепт швидкого приготування

Думаю, що ви зараз скажете, вау! Та й справді така чудова закуска, ну просто не може вас радувати, адже вона красива і дуже чарівна, і на смак така ж. Відмінний варіант для важливої події.

Інгредієнти:

• баклажани 2 шт;
• помідори 1шт;
• майонез 2 ст. л;
• часник 2 зубці;
• мука 4 ст .л;
• сіль, перець за смаком;
• рослинна олія;
• зелень для прикраси.

Етапи:

1. Синенькі перемийте і поріжте вздовж на смужки і далі присолите сіллю, залиште на 15 хвилин, щоб вони виділили сік і ви його змогли прибрати. Щоб вся гіркота вийшла.
   Далі обсмажуйте кожну заготовку на рослинному маслі до коричнево-золотий скоринки, при цьому обваляйте їх злегка в борошні.
2. Потім перекладіть на серветку, щоб стік весь жир. Остудіть і почніть загортати в рулетик, але спочатку змастіть скибочку майонезом, в який видавіть часник. Саме такий часниковою пастою і змажте баклажани. Покладіть маленький шматочок помідори і замотайте в трубочку.
3. Який чудовий підсумок вийшов, вразить будь-якого! Ну просто чудо. Вдалих відкриттів! Не соромтеся готувати більше, адже це так смачно!

Рецепт смажених баклажанів різаних уздовж з сиром і часником

Тепер знову рулетики на нашому столі, саме вони є бомбою цього року. Адже скажіть, ну хіба вони не гарні? Ви могли вже вдавитися слиною, коли читали попередній рецепт). Такі красені, що явно проковтнете пальці, коли почнете їх лопати, тим більше, що і готується ця страва без заморочок. Що безсумнівно порадує всіх.

Фішка даного частування, це хрусткий кляр на основі курячого яйця і борошна, в який буде занурюватися кожен шматочок баклажана.

Нам знадобиться:

• баклажани 1 шт;
• твердий сир 100 гр;
• майонез;
• яйце куряче 1 шт;
• мука пшенична 1 ст. л;
• часник 3 зубці;
• огірок 1 шт;
• помідори 1 шт;
• люба зелень;
• рослинна олія.

Етапи:

1. Добре вимитий баклажанчик поріжте кухонним ножем на слайсы. Щедро посоліть сіллю і дайте постояти близько 20 хвилин, щоб виділилося багато вологи, яку після зцідіть. Таким чином, піде вся гіркота даного продукту.
2. В тарілочку розбийте куряче яйце і за допомогою виделки збийте в однорідну масу. Трохи можна додати сюди борошна, до прикладу 1 ст. л і в такій суміші занурюйте синеньких красенів.
3. Потім викладіть їх на розпечену сковороду з маслом і обсмажуйте до рум’яних скоринок.
4. Далі огірки і томати покришіть на дрібні шматочки. Сир натріть на дрібній тертці і змішайте його з майонезом і видавленим через прес часником, вийде як би паста.Змастіть баклажанну заготовку спочатку часниково-сирною масою, потім викладіть маленьку гілочку зелені + шматочки помідора і огірка (або ж можна тільки огірка або помідора). Скрутіть в рулет.
5. Проробіть таку ж роботу з усіма іншими смаженими слайсами. Овочеве диво вийшло на славу, ви не знаходите? Покладіть на листя салату і подавайте з відмінним настроєм! Приємного апетиту!

Як смажити заморожені баклажани на сковороді

Ви думаєте, тут робота не що особлива або якимось чином відрізняється від інших способів готування? Немає, можна взяти будь-який вподобаний рецепт з цієї замітки і застосовувати його сюди. Звичайно заморожені баклажани після розморожування не такі пружні, але якщо їх поріжете і заморозити кружечками, то потім буде менше клопоту з ними.

Складові:

• баклажани заморожені кільцями;
• рослинна олія;
• часник.

Етапи:

1. Дістаньте з морозилки пакет з овочами і розкладіть на тарілку в розкид. Присоліть їх.
2. Сковорідку розжарте з соняшниковою олією і викладіть на сковороду баклажани і накрийте кришкою. Через 1-2 хвилини відкрийте кришку і переверніть заготовки. І дайте обсмажитися ще 1 хвилину.Як бачите, вони вийшли дивовижними, абсолютно не гумовими, як запевняють багато. Перенесіть кружечки на блюдо і присипте тертим часником і зеленню. Рекомендую!

Баклажани смажені з часником і цибулею під майонезом

А тепер пропоную приготувати з синеньких салат, при цьому баклажани також пережарим на сковороді з маслом. Ось тільки заправити їх після майонезом.

Нам знадобиться:

• баклажани 4 шт;
• помідори 2 шт;
• цибуля ріпчаста 2 шт;
• кинза пучок;
• часник 2 зубчика;
• майонез;
• рослинна олія.

Етапи:

1. Добре вимиті баклажани нарізати на тонкі смужки і посоліть. Залиште в такому вигляді постояти 15-30 хвилин, щоб з’явився сік, який після злийте. Обсмажте шматочки на рослинному маслі з кожного боку до скориночки і дайте на серветці стекти надлишків жиру.
2. Потім помістіть їх в глибоку миску, поріжте до них дрібно томати, цибулю і можна внести відварні курячі яйця (щоб було ситніше), порубану зелень кінзи, часник пропустіть через прес.
3. Додайте майонез і присоліть, поперчіть за смаком. Охолодіть в холодильнику 20-30 хвилин. Їжте на здоров’я!

Рулетики з баклажанів фаршировані горіхами і часником

Вообщем про цей домашній рецепт можна сказати, що такого ви ще не! А може бути і пробували, якщо читали мою попередню замітку про баклажани по-грузинки. Виходить остренько, якщо ви прихильник саме такої кухні, то вам доведеться по смаку цей кулінарний шедевр. А горішки і часник це ще більше підкреслять.

Нам знадобиться:

• баклажани 2 шт;
• цибуля 1 шт;
• часник 2-3 зубчика;
• горіхи грецькі 3-4 ст. л;
• петрушка 1 пучок;
• хмелі-сунелі 1 ч. л;
• лимонний сік 2 ст. л;
• олія;
• сіль за смаком.

Етапи:

1. Наріжте баклажани тонкими шматочками бажано уздовж. Потім з невеликою кількістю олії обсмажте на сковороді з маслом до повної готовності. Після викладіть на серветку, для стікання жиру.
2. Для приготування начинки зробіть наступне. Нашаткуйте цибулю на кубики і пасеруйте до рум’яного кольору з рослинним маслом на сковороді. Петрушку подрібніть, а волоські горішки пропустіть в блендері. Все це з’єднайте в мисці з подрібненим часником і лимонним соком + улюбленими спеціями. Перемішайте. Додайте сіль, і упс… начинка готова!
3. На кожну смажену смужку з баклажана покладіть акуратно ложкою горіхову масу і скрутіть в джгут. Аналогічно вчинити з іншими заготовками. Рулетики охолодіть і подавайте до будь-якого столу. Приємних вражень!

Як посмажити баклажани кружечками на сковороді з часником, майонезом і помідорами

А тепер ще одна святкова закусочка, яка допоможе зачарувати всіх ваших домочадців і гостей. Її хочеться їсти без зупинки. Це відмінна альтернатива бутербродів, але тільки вона повністю буде овочева. Це ж так круто! Дозвольте собі це!

Нам знадобиться:

• баклажани 500 гр;
• помідори 150 гр;
• часник 2-3 зубчика;
• майонез
• підсоняшникова і оливкова олія;
• кріп.

Етапи:

1. Отже, підготуйте всі овочі до роботи. Помідори покришіть на дрібні шматочки. Баклажани порізати кружальцями і обсмажте на сковороді з рослинною олією до красивої скоринки з обох сторін. Часник натріть на дрібній тертці і додайте в майонез, вийде не що нагадує соус.
2. Часниковою масою змастіть кожну скибочку баклажана, а зверху розкидайте томати квадратиками і подрібніть зелень, прикрасьте підготовлені «бутеры». Приємних відкриттів!

Баклажани з соєвим соусом по-корейськи

Раз-два-три, ага на все про все піде 15 хвилин, ну або трохи більше. Погодьтеся адже це дуже мало. Баклажани вийдуть в солодко-кислому соусі, такого ви ще не їли. Вирішила показати саме цей рецепт, а всі інші пропоную подивитися у мене на блозі ось тут. Там стільки корейських варіантів, ви просто втратите свідомість).

Нам знадобиться:

• баклажани 500 гр;
• крохмаль 3,5 ст. л;
• сіль 0,5 ч. л;
• олія рослинна; 6 ст. л;

Для соуса:

• болгарський перець 1 шт;
• часник 4 зубчика;
• імбир 3 см;
• соєвий соус 3 ст. л;
• оцет 9% 3 ст. л;
• крохмаль 1,5 ч. л;
• олія рослинна 3 ст. л;
• кінза, кунжут для прикраси.

Етапи:

1. Накришить брусочками баклажани 1-1,5 см, посоліть і всипте крохмаль, ретельно перемішайте руками. В пів склянки води додайте 1,5 ч. л крохмалю і добре перемішайте (відсуньте масу в сторону).
   У сковороду влийте олію і розжарте. Обсмажуйте синенькі до рум’яної скоринки.
2. В іншу сковороду налийте 3 ст. л масла і всипте подрібнений імбир і часник; обсмажте 20 секунд і покладіть болгарський перець. Як тільки, перець злегка підсмажиться, влийте мед і покладіть цукор і соєвий соус + 3 ст. л 9% оцту, і дайте закипіти.

Як тільки соус закипить, влийте в крохмальну суміш, яку зробили заздалегідь, інтенсивно помішуйте.

Як приготувати синенькі на зиму, як гриби

Для любителів зимових заготовок, рекомендую даний варіант приготування до перегляду. У мене на сайті є безліч інших інтерпретацій, кому буде цікаво, заходьте, буду рада допомогти. Адже це смачно, і для зими це великолепнейнее і чудове частування.

Ось така чудова добірка з простими рецептами вийшла, і сподіваюся тепер ви різноманітите свій денний раціон. Смажте баклажани на сковороді кожен раз по-різному і по-новому. Головне, що це дуже смачно і інший аспект — швидко.

Всім вдалого дня, льотної погоди і до швидких зустрічей завтра. Ставте класи, добавляйтесь в групу в фейсбуку. До побачення.

Гострі баклажани з часником та болгарським перцем. Смажені баклажани із солодким перцем

Зимові салати – джерело вітамінів на Вашому столі. Рецепти у нашій добірці – з баклажанами, перцем, помідорами, морквою.

• Баклажани 3 кг
• Цибуля ріпчаста 1 кг
• Перець болгарський 1 кг
• Часник 0,5 кг
• Зелень кропу (дуже великий пучок)
• Олія для смаження (скільки візьмуть баклажани)
• Маринад на 1 літрову банку
• Цукор 2 столові ложки
• Сіль 1 столова ложка
• Оцет 70 % 1 неповна чайна ложка
• Кип’ячена вода кімнатної температури (скільки увійде до банку)

Баклажани помити, нарізати кружальцями навколо 3-х см. За бажанням можна баклажани і почистити від шкірки.

Обсмажити баклажани у великій кількості олії до золотистого кольору.

Цибуля ріпчаста нарізати кільцями. Приблизно 1,5-2 див.

Перець болгарський, очистити від насіння, видалити білі перегородки, а також нарізати кружальцями 1,5-2 см.

Часник нарізати пластинами.

Зелень кропу дрібно нашаткувати.

Заздалегідь простерилізувати банки із кришками. На дно банки укладаємо смажені баклажани.

Потім шар цибулі.

Потім болгарський перець.

Присипати часником та зеленню.

І так повторити ще кілька шарів. Кожен шар притискаючи. Між шарами додати цукор, сіль і оцет.

Додати кип’ячену воду кімнатної температури.

Банки накрити кришками та поставити в каструлю на “мокру стерилізацію”. На дно каструлі викласти рушник, поставити банки, залити частиною води і поставити на вогонь. На 40 хв.
Закрутити кришки і обгорнути банки теплою ковдрою, до повного охолодження банок.

Рецепт 2: салат з перцю та баклажанів на зиму (покроково)

• 3 кг баклажан,
• 2 кг червоного болгарського перцю,
• 1 пучок петрушки (середній),
• 200 г часнику,
• 300 г оцту 9%,
• 300 г соняшникової олії,
• 2 столові ложки солі,
• 1,5 склянки цукру.

Попередньо всі овочі добре помити. Баклажани нарізати довгими брусочками у велику ємність – таз чи казанок.

За бажання баклажани можна почистити, але зазвичай шкірка не заважає. Перець звільнити від серцевини з насінням, нарізати вздовж на 4-6 частин і додати до баклажанів.

Туди ж висипаємо дрібно порізану петрушку.

Додаємо 300 г оцту, 300 г олії, 2 столові ложки солі, 0,5 л води. Залишаємо маринуватися хвилин на 20-30, періодично все перемішуючи.

Через відведений час ставимо овочі на вогонь та доводимо до кипіння. Як тільки закипить, додаємо 200 г часнику, попередньо помеленого на м’ясорубці.

Кип’ятимо 15-20 хв і розкладаємо по банкам, які заздалегідь простерилізували пором або в духовці. Закочуємо, перевертаємо та закутуємо у ковдру на добу.

Рецепт 3, простий: салат з баклажанів та солодкого перцю

Це одна з численних інтерпретацій всім відомого салату. Апетитна суміш овочів здатна доповнити будь-яку страву. Тому вам варто заготовити таку консервацію, адже вона додасть різноманітності до зимового раціону.

• Перець болгарський – 300 г
• Баклажани – 300 г
• Помідори – 2 шт.
• Рослинна олія – ​​¼ ст.
• Сіль – 1 ч.л.
• Цукор – 1 ч.л.
• Оцет 9% – 1 ч.л.

Обполоснути баклажани. Видалити плодові ніжки. Овочі нарізати невеликими брусочками. Викласти шматочки баклажанів у миску. Додати ½ ст.л. солі, перемішати. Дати синім настоятися 40 хв, щоб позбавити овочі від гіркоти.

Видалити у перців плодові ніжки. Звільнити овочі від насіння. Нарізати перці великою соломкою. Якщо ви хочете зробити салат гострішим, слід додати кілька шматочків чилі до подрібнених овочів.

У сковороді розігріти олію. Обсмажити у ньому болгарський перець до золотистості. Злегка віджати руками скибочки синеньких. Додати їх у ємність із перцем. Перемішати, готувати на середньому вогні 10 хв.

Помідори очистити від шкірки. Вирізати стрижні. Томати нарубати великими шматочками. Скласти у блендер. Всипати цукор та сіль. Влити оцет. Перемолоти інгредієнти до утворення однорідної маси.

Отриманим томатним соусом залити підсмажені овочі. Зменшити вогонь до мінімального. Готувати салат 45 хв, не забуваючи періодично помішувати сковороду.

Простерилізувати скляну банку та залізну кришку. У суху ємність викласти гарячий салат, наповнивши її до країв шийки. Кришкою накрити банку. Ретельно закатати її ключем для консервації. Накрити скляну ємність теплою курткою. Залишити до повного остигання. Готову консервацію потрібно зберігати у прохолодному сухому місці. Смачного!

Рецепт 4: салат на зиму з баклажанів, перцю, помідорів.

Створений за цим рецептом баклажанний салат із помідорами та перцем інакше називається – «Трійка». Все тому, що всі овочі, які використовуються для його приготування в цьому рецепті, беруться по три штуки. Така кількість компонентів розрахована на одну літрову та півлітрову баночку салату. Однак, якщо ви бажаєте, ви можете об’єм інгредієнтів збільшити вдвічі, тим самим отримати на виході заготівлі вдвічі більше.

• баклажани – 3 шт
• помідори – 3 шт
• солодкий болгарський перець – 3 шт
• часник – 3 зубчики
• перець чилі – 1/3 шт
• кухонна сіль – 2 ст.л.
• цукор – 1 ст.л.
• оцет – 2 ст.л.
• рослинна олія – ​​100 мл
• перець запашний горошок – 5 шт

Підготуйте всі інгредієнти, які потрібні у цьому рецепті для створення дуже смачної баклажанної страви на зиму в домашніх умовах.

Тепер доведіть до необхідного стану овочі та почніть цю справу з баклажанів. Спочатку їх кілька разів сполосніть під водою, а потім наріжте сині тонкими кружальцями. Їхня товщина не повинна перевищувати одного сантиметра.

Підготовлені баклажани складіть у глибоку миску, а потім засипте їх сіллю. Залишіть овочі в такому положенні на 20 хвилин.

Тим часом займіться помідорами. Їх промийте та порубайте великими шматочками.

Болгарський перець розріжте надвоє і дістаньте з нього всі начинки. Після цього сполосніть овоч під водою з обох боків. Він має бути промитий і зсередини, і зовні. Тепер наріжте перчик поздовжніми смужками.

Очистіть від лушпиння цибулю, після чого нарубайте її невеликими частинами. На фото нижче показано приклад, як слід подрібнити ріпчастий овоч.

Усі підготовлені овочі разом із баклажанами помістіть в одну чавунну каструлю, в якій попередньо розігрійте олію.

Після того, як овочі закиплять, додайте до них цукровий пісок, сіль і запашний перець, а вогонь зробіть трохи тихіше. Варіть салат протягом тридцяти хвилин і регулярно його помішуйте.

Через вказаний час влийте в масу оцет, а потім все кілька разів перемішайте. Гарячий баклажанний салат розкладіть по заздалегідь простерилізованих банках. Потім накрийте заготовки кришками, після чого відправте їх на повторну стерилізацію, час якої повинен бути тридцять хвилин.

Простерилізовані банки з овочами закатайте кришками спеціальною машиною для закатування. Після цього обов’язково перевірте загартовані заготовки на герметичність. Переверніть банки кришками донизу і накрийте пледом до остигання.

Найсмачніший баклажанний салат із помідорами та болгарським перцем на зиму готовий. Тепер можна не турбуватися, тому що найсмачніші та найсоковитіші овочі на зиму вже заготовлені і причому цілим складом в одній баночці. Смачного!

Рецепт 5: салат на зиму із баклажанів солодких перців

Займаючись заготівлею овочів, неодмінно слід приготувати салат на зиму з баклажанів, солодких перців та помідорів – найсмачніший рецепт для вас, я викладаю нижче. До складу салату, крім вище перерахованих інгредієнтів, можна додати й інші овочі на свій смак, наприклад: цибуля, часник, квасоля, гриби, а також зелень і улюблені спеції та прянощі. Готуючи регулярно такий салат – на зиму чи ні – можна експериментувати з інгредієнтами, щоразу отримуючи оригінальну та дуже смачну закуску.

• 2 баклажани,
• 2 ріпчасті цибулини,
• 2 солодких перцю,
• 2 помідори,
• 50 мл рослинної олії,
• 1 ст. л. солі,
• 2 ст. л. цукру,
• 4-5 зубків часнику,
• 30 мл столового 9% оцту,
• спеції та прянощі за бажанням.

Загалом салат з овочів з баклажанами готується досить просто. Для початку потрібно взяти середніх розмірів, бажано, молоді овочі та обрізати плодоніжки. Потім баклажани добре помити і нарізати кубиками або соломкою.

Тепер черга цибулі-ріпки. Тут все за звичайною схемою: зняти лушпиння, нарубати не надто дрібно.

Будь-який солодкий перець (капі, болгарський) потрібно вимити, вирізати плодоніжки та видалити насіння, потім нарізати довільно, але не надто крупно.

У сотейник або звичайну каструлю налийте пару ложок олії, перекладіть шматочки баклажанів, солодкий перець і цибулю-ріпку. Відразу потрібно зробити слабкий вогонь і помішувати овочі, поки не виділиться невелика кількість соку.

Поки тушкується перша порція овочів, підготуйте помідори та часник. Тут також все за традиційною схемою – помідори помити та нарізати кубиками, часник очистити та покришити гострим ножем.

Через 10 хвилин гасіння баклажанів відправте в каструлю томати і часник, перемішайте.

Відразу додайте в сотейник сіль, цукор, будь-які спеції – можна присипати червоним, чорним меленим перцем, пажитником, коріандром, паприкою. Влийте олію. Перемішайте та продовжуйте гасити на повільному вогні, нещільно прикривши сотейник кришкою. Через 40 хвилин додайте столовий оцет, перемішайте і тушкуйте 5 хвилин. Процес гасіння потрібно постійно контролювати, щоб овочі не пригоріли. Якщо в сотейнику залишається дуже мало рідини, додайте трохи води.

Розкладіть салат із баклажанів по стерильним баночкам, закрутіть стерильними кришками. Швидко та просто банки можна стерилізувати у духовці.

Перші кілька діб тримайте заготовки на виду, накривши їх теплою ковдрою. Через два дні, переконавшись, що салат закритий герметично, кришки не здулися, можна переставити в прохолодне темне місце.

Рецепт 6, покроковий: салат з баклажан моркви та перцю.

Різні закуски та салати на основі синеньких завжди виходять неймовірно смачними. Овочі самі по собі досить м’ясисті і мають яскраво виражений смак. Але не зайвим буде доповнити їх спеціями, томатами, цибулькою та іншими овочами. З такого набору інгредієнтів виходить чудова консервація.

• Баклажани – 1 кг
• морква – 200 г
• перець болгарський – 300 г
• цибуля – 250 г
• помідори – 400 г
• часник – 1 головка
• петрушка – ½ пучка
• перець гострий – 2 шт.
• олія – ½ ст.
• цукор – 1,5 ст. л.
• сіль – 2 ст. л.

Насамперед слід зайнятися «синенькими». Овочі спочатку промити, а потім обсушити рушником. Видалити плодові ніжки. Очистити баклажани від шкірки, зрізавши її ножем.

Нарізати баклажани невеликими шматочками. Скласти їх у глибоку миску. Посипати шматочки баклажанів 1 ст. л. солі. Перемішати, залишити настоятися на 45 хв.

Моркву почистити. Обполоснути коренеплоди водою. Натерти моркву на великій тертці.

У окріп занурити томати. Потім обдати помідори холодною водою. Зняти шкірку. Вирізати залишки плодових ніжок. Нарізати томати тонкими скибочками (кружечками або часточками). Скласти шматочки помідорів в миску. Посипати їх цукром і сіллю, що залишилася, перемішати.

Болгарський перець очистити від насіння та плодових ніжок. Нарізати перці кубиками середньої величини.

Цибулини очистити від лушпиння. Дрібно нарубати цибулю ножем.

Петрушку та гострий перець обполоснути. Зелень відокремити від стебел. Покласти петрушку у чашу блендера. Гострий перчик очистити від плодоніжок та насіння. Додати у чашу. Зняти лушпиння з зубчиків часнику. Скласти в чашу.

Блендер подрібнити петрушку, перець і часник. Перемолоти масу до утворення однорідної пряної кашки.

У глибоку сковороду (або каструлю з товстими стінами) влити олію. Нагріти його. Шматочки баклажан віджати руками, щоб стекла зайва рідина. Викласти кубики синеньких у розігріту олію. Смажити 7 хв на середньому вогні, не забуваючи помішувати. Потім зменшити вогонь до мінімального. Поверх баклажан викласти пряне пюре з часнику, петрушки та перцю.

Додати до сковороди цибулю. Зверху викласти шар моркви, а потім болгарського перцю.

Рівним шаром розподілити у сковороді томати.

Накрити кришкою сковороду. Гасити салат 1:00 на маленькому вогні. Страву потрібно періодично помішувати.

Розкласти салат із стерилізованих банків. Закупорити ємності прокип’яченими кришками. Перевернути, прибрати під плед до остигання.

Рецепт 7: зимовий салат із баклажанів (покрокові фото)

Цей салат із солодкого перцю та баклажанів на зиму гарний і як гарнір, і як гаряча страва. Дуже люблю трохи підігріти його та подати з ніжним картопляним пюре. За бажанням зверху для подачі можна покришити свіжу зелень: кінзу, петрушку, базилік.

• Баклажан – 1 кг
• Перець солодкий червоний – 1 кг.
• Сік томатний – 1.5 л
• Часник – 1 шт. велика головка
• Оцет – 100 г 9%
• Цукор – 100 г
• Олія – ​​120 г
• Перець чилі – 1 шт. стручок
• Сіль – 40 г

У баклажану зрізати плодоніжку. Порізати овоч півкільцями, і якщо він досить великий, то четвертинками. Товщина шматочків – близько одного сантиметра.

Солодкий перець розрізати, вирізати плодоніжку та вибрати насіння, видалити всі плівки та мембрани.
Розрізати половинки ще раз уздовж і нарізати невеликими смужками шириною теж близько одного сантиметра.

Для салату нам знадобиться оцет 9%. Беру звичайний спиртовий. Також потрібна ще рослинна олія, цукор, сіль. Я спеціально зважила сіль – брала велику столову ложку з гіркою, вийшло 40 г.
Велику голівку часнику очистити.

Літо – не лише час для відпочинку, вилазок на природу та гарної засмаги. Спекотний сезон – пора неймовірної кількості смачних та корисних плодів. Саме влітку всі далекоглядні господарки намагаються заготовити все це овочеве та фруктове достаток на зиму. Адже в холодну пору року так хочеться поласувати смачними дарами природи, які щедро дарує спекотний сезон. Сьогодні до вашої уваги пропонується добірка рецептів з овочів, якими багатий останній літній місяць. Баклажани з болгарським перцем на зиму – смачна, ситна та універсальна заготовка, яку дуже легко зробити своїми руками. Така консервація може запросто виступати як самостійна страва, або ж доповнювати різні гарніри. Смачний вміст любовно закочених баночок нагадає вам про спекотний серпень навіть у найсуворішу зимову пору.

Баклажани в томатній заливці з болгарським перцем на зиму

Рецептів заготовок з баклажанів існує дуже багато, і кожна господиня може видозмінити відомі рецепти на власний розсуд. Так, сьогодні я консервуватиму баклажани в томатному соку, замінивши їм помідори. У свою чергу, томатний сік можна замінити томатним соусом або пастою. У разі соку, ми масу уварюватимемо, щоб рідка частина випарувалася, і наша закуска загуснула. У разі пасти, гасити овочі будемо на слабкому вогні та під кришкою, щоб уникнути активного випарювання.

Всі овочі ми нарізатимемо крупно, що полегшує завдання, і робить процес приготування приємнішим.

ЧАС: 1 година 30 хв.

• 550 г синіх баклажанів,
• 600 г різнобарвного болгарського перцю,
• 650 мл томатного соку,
• 100 мг олії,
• третина склянки цукру,
• 3 ст. оцту,
• 1 ч. л. солі (або за смаком),
• 5 зубців часнику.

Приготування

Приготуємо інгредієнти для салату. Солодкий перець може використовувати як червоний, так і інших кольорів. Можна поєднати в одному блюді різнокольорові перчики, це може бути цікаво у візуальному плані. Томатний сік має бути хорошої якості, густий. Овочі вимиємо.

Почнемо із синеньких. Для цього салату наріжемо їх кружальцями.

Так як у баклажанах присутня гіркота, пересипаємо їх сіллю і витримаємо в такому вигляді з півгодини. З баклажанів виділиться сік, а разом із соком вийде і гіркота.

Перець звільнимо від насіння, зубці часнику очистимо від шкірки.

Звільнений від насіння болгарський перець наріжемо крупно.

Томатний сік (я використовую домашній) виллємо в каструлю, додамо сіль, цукор і рідкі компоненти салату – олію та оцет. Закип’ятити.

Складемо до соку баклажани та проваримо 20 хвилин.

До баклажанів додамо перець і проваримо ще півгодини під кришкою. Після цього кришку можна відкрити і дати википіти зайвої рідини (якщо салат залишився рідким).

Поки наш салат вариться, знайдемо час для стерилізації банок та кришок.

Кришки прокип’ятимо в каструлі, а банки обробимо парою над тією ж каструлею.

Додамо до каструлі часник, проваримо салат ще 7 хвилин. Спробуємо, якщо кількість цукру та солі видасться нам незадовільною, то можемо додати на свій смак.

Готову страву розкладемо у приготовані банки.

Не гаючись, укупоримо банки кришками.

Закриті банки перевернемо.

Закуска з баклажанів у томатному соку готова. Виходить вона дуже смачна, і використовувати її можна на всі випадки життя.

Салат з болгарського перцю та баклажанів на зиму.

Бажаєте внести різноманітність до асортименту зимових салатів? Тоді заготовте кілька баночок закуски з баклажанів із солодким перцем, цибулею та томатами. Такий салат виходить дуже апетитним та насиченим. Якщо ви хочете внести нотку пікантності, додайте в закуску кілька зубчиків часнику. Хоча це можна зробити безпосередньо перед вживанням.

• Болгарський перець – 1000 г;
• Сіль велика – 3,5 ч. л. + 1,5 ст. для посипання синіх;
• Цибуля ріпчаста – 500 г;
• Синенькі – 1000 г;
• Столовий оцет – 4 ч. л.;
• Помідори свіжі, соковиті – 1000 г;
• Цукровий пісок – 3,5 ч. л.;
• Рафінована олія – 75 мл;
• Часник – за бажанням.

Насамперед підготуйте всі овочі. Цибулю звільніть від лушпиння, баклажани – від хвостиків, солодкий перець – від насіння і плодоніжок, а томати – від серцевинок. Якщо ви вирішили додавати часник, його також необхідно очистити. Дуже ретельно вимийте усі інгредієнти під проточною водою.

Тепер усі компоненти слід подрібнити. Синенькі наріжте чвертькільцями, брусочками або кубиками. Не має значення, який вид ви надасте баклажанам, головне, щоб шматочки були досить великими. Помістіть баклажани у глибоку ємність. Посипте овочі сіллю (вистачить 1,5 ст.л.) і добре перемішайте руками. Залишіть сині на 40 хвилин. За цей час із них піде зайва гіркота.

У цей час займіться овочами, що залишилися. Цибулю нарубайте кубиками великого розміру або півкільцями. Солодкий перець наріжте соломкою. Томати перетворите на морс за допомогою м’ясорубки, соковижималки або блендера. Часник можна нарубати маленькими шматочками, або пропустити через прес.

Баклажани промийте під проточною водою, щоб змити з них сіль, а потім відкиньте на друшляк.

Отже, всі овочі підготовлені, а це означає, що можна розпочинати теплову обробку інгредієнтів.

У велику ємність, придатну для смаження та гасіння, налийте олію. Надішліть посуд на вогонь і сильно розігрійте. У гарячу олію викладіть цибулинки. Періодично помішуючи, обсмажуйте їх до тих пір, поки вони не набудуть трохи золотистого відтінку. До рум’яної цибулі додайте солодкий перець. Обсмажуйте всі разом 4-5 хвилин. Не забувайте помішувати інгредієнти дерев’яною лопаткою. Тепер у ємність із цибулею та перцем відправте синенькі. Готуйте на середньому вогні, іноді перемішуючи протягом 15 хвилин. Залийте овочеве асорті томатним соком.

Додайте сіль, цукровий пісок та оцет. Зменшіть полум’я пальника до мінімального значення. Гасіть овочеве асорті протягом 45 хвилин, іноді перемішуючи його лопаткою. Якщо ви вирішили додавати салат часник, то зробіть це за 5 хвилин до готовності.

У цей час підготуйте баночки. Всі ємності ретельно промийте з харчовою содою, промийте і простерилізуйте будь-яким зручним способом. Кришки, якими закриватимуться заготівлі, повинні бути новими і цілими. Їх також слід простерилізувати у киплячій воді (близько 2-3 хвилин).

Гарячий салат із баклажанів із солодким перцем на зиму розподіліть по стерилізованих баночках, наповнюючи їх до самих країв. Закатайте ємності кришками. Готову консервацію переверніть догори дном і укутайте теплим пледом. Залишіть до повного остигання баночок. Перемістіть заготовки в темне та сухе місце, де вони зберігатимуться протягом усієї зими.

Соті з баклажанів із болгарським перцем на зиму без помідорів

Така заготівля сподобається всім, хто не любить помідори. Завдяки тому, що для його приготування не використовуються томати, сота має дуже яскравий смак баклажанів і болгарського перцю. А гострий чилі та часник роблять заготовку дуже пікантною та ароматною.

• Перець солодкий – 750 г;
• Перець чилі – 2 шт.;
• Олія – ​​100 мл;
• Баклажани – 1000 г;
• Оцет – 3 ст.
• Сіль кухонна – 1 ст.л. + 1-1,5 ст. для видалення гіркоти із синіх;
• Часник – 1 головка.

Видаліть кінчики з двох сторін баклажанів. Добре промийте плоди під проточною водою. Наріжте баклажани кубиками великого розміру (близько 1-1,5 см). Покладіть сині в миску, засипте сіллю (1-1,5 ст.л.) і перемішайте. Залишіть на 40-50 хвилин, а потім ще раз ретельно промийте під струменем проточної води.

Розріжте солодкий перець на половинки, а потім звільніть від насіння та хвостиків. Часник очистіть від лушпиння. Перець чилі також слід розрізати навпіл і звільнити від усіх насіння. Хорошо ополосніть овочі під великим струменем холодної води.

Солодкий перець, чилі та часник пропустіть через м’ясорубку. У кашку, що вийшла, додайте оцет і сіль. Перемішайте.

У глибоку сковороду налийте олію. Поставте гарячий посуд на плиту, увімкнувши під нею середній вогонь. У гарячу олію помістіть кубики баклажанів. Додайте пікантну кашку з часнику, перців та спецій.

Добре перемішайте. Обсмажуйте на середньому вогні, іноді помішуючи протягом 10 хвилин. Через вказаний час зменшіть полум’я до мінімального значення і накрийте кришкою сковороду. Гасіть все разом протягом 25-30 хвилин.

Ємності для заготовок вимийте та простерилізуйте. Розкладіть гарячу соту по банкам. Зверху полийте маслом, що залишилося на сковороді.

Щільно закрутіть банки стерилізованими кришками. Переверніть заготовки вниз шийкою.

Укутайте баночки теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Перемістіть консервацію на зберігання у темне та сухе приміщення.

Насолоджуватися сотою краще в чистому вигляді. Закуска не вимагає додаткової заправки у вигляді олії чи оцту.

Рагу з баклажанів із болгарським перцем на зиму

Відчути літнє дихання у найлютіший мороз? Легко! Сядьте на теплій затишній кухні, відкрийте баночку рагу, яке ви заздалегідь заготовили, і відчуйте себе на вершині блаженства. А зробити заготовку, яка навіює літні спогади, вам допоможе наступний рецепт.

• Томати стиглі соковиті – 1750 г;
• Сіль – 1 ст. + 1 ст. для засипки;
• Синенькі – 1000 г;
• Цукор – 1 ст.;
• Часник – 3-5 часточок;
• Оцет столовий – 1 ст.
• Перець солодкий – 7 прим.;
• Олія – ​​0,5 ст.

Чисті сині звільніть від кінчиків, а потім наріжте чвертькільцями, товщиною близько 1 см. Засипте плоди сіллю, перемішайте і залиште на 30-60 хвилин. Через зазначений час сині потрібно промити і відкинути на друшляк, щоб стекла вся рідина.

Солодкий перець почистіть, видаливши плодоніжки та насіння. Промийте інгредієнт, а потім наріжте його великими кубиками (близько 2 см).

Очищений часник пропустіть через спеціальний прес.

Томати вимийте, звільніть від місць кріплення плодоніжок, а потім перекрутіть на м’ясорубці. Можна скористатися будь-яким іншим кухонним помічником. Важливо досягти пюреподібної консистенції помідорів.

У будь-якому зручному посуді розігрійте олію. Обсмажте у ньому баклажани до світло-золотистого відтінку. Додати солодкий перець.

Сюди вилийте пюре, отримане з помідорів.

Додайте|добавляйте| цукровий пісок, сіль|соль|, і ретельно перемішайте овочеву масу. Варіть рагу, не забуваючи іноді помішувати протягом 10 хвилин на слабкому вогні.

Влийте оцет, додайте часник. Готуйте все разом ще 15 хвилин.

Простерилізуйте заздалегідь вимиті банки.

Гаряче рагу розкладіть у баночки, заповнивши їх до самого верху.

Закатайте ємності, в яких знаходиться рагу з болгарського перцю з баклажанами на зиму, прокип’яченими кришками. Перевернувши заготовки догори дном, і загорнувши теплим рушником, залиште їх до охолодження.

Зберігайте рагу в сухому приміщенні, в якому немає доступу до прямого сонячного проміння.

Баклажани з болгарським перцем і морквою в томатній заливці.

Любите блюда з вогником? Тоді консервовані баклажани з морквою, перцем та цибулею в томатній заливці вам неодмінно сподобаються. Смачна заготовка ідеально доповнить м’ясні страви та стане чудовою закускою під міцні спиртні напої. Якщо вам гострі страви не до душі, то просто зменшіть кількість часнику і виключіть кайенский перець.

• Перець кайєнський – 2 стручки;
• Цукор – 0,5 ст.;
• Баклажани – 1500 г;
• Олія рослинна без запаху – 0,5 ст.;
• Соковиті помідори – 1500 г;
• Морквина великого розміру – 3 прим.;
• Сіль кухонна – 1 ст.л. + 1,5 ст. для посипання;
• Цибуля велика – 3 шт.;
• Оцет – 0,5 ст.;
• Перець болгарський (бажано різних кольорів) – 1 кг;
• Часник – 2 голівки.

Баклажани підготуйте стандартним чином: вимийте, обсушіть, видаліть хвостики та наріжте чвертькільцями (або великими шматочками будь-якої іншої форми). Засипте плоди сіллю і залиште на 40 хвилин, після чого промийте і дайте стекти зайвої рідини.

Морквину очистіть, промийте та подрібніть за допомогою великої тертки.

Цибулю звільніть від лушпиння, промийте, а потім наріжте тонкими півкільцями.

Очищені зубчики часник перетворите на кашку за допомогою преса або терки. Солодкий перець очистіть від хвостиків та насіння, а потім промийте. Наріжте овоч великою соломкою. Гіркий перець також потрібно звільнити від насіння та плодоніжок, після чого ополоснути.

З помідорів виріжте серцевину. Розділіть плоди на кілька частин. За допомогою блендера перетворите томати на пюреподібну масу. Для цих цілей можна скористатися й іншими пристроями: м’ясорубкою, кухонним комбайном та соковижималкою.

Перелийте томатне пюре у зручний посуд та відправте на вогонь. Доведіть масу до кипіння.

Баклажани, цибулю, моркву та солодкий перець складіть у глибоку сковороду або каструлю.

Залийте овочеве асорті киплячою томатною заливкою і одразу відправте на повільний вогонь. Добре перемішайте дерев’яною лопаткою.

Додайте цукор, сіль, часник, кайенський перець, олію та оцет. Знову ретельно перемішайте. Томіть овочі в томаті 40 хвилин. За цей час їх потрібно перемішати 3-4 рази.

На момент готовності овочів, у вас мають бути підготовлені стерилізовані банки. Розподіліть у них гарячу закуску.

Щільно закатайте банки стерильними кришками. Залишіть їх під теплою ковдрою до повного остигання, після чого перемістіть на зберігання до сухого приміщення.

Консервовані баклажани з болгарським перцем шматочками у томатному соку

Чергова варіація смачної закуски, яку легко заготовити власноруч. Апетитні шматочки баклажанів, цибульки і солодкого перчика, в густому томатному соку мають приголомшливий аромат часнику. Невелика гострота надає закусці дивовижної пікантності, яка відмінно поєднується з ледь вловимою ноткою солодощі.

• Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
• Сіль – 2,5 ч.л. + 1,5 ст. для пересипання;
• Перець болгарський – 9 прим.;
• Баклажани середні – 9 шт.;
• Оцет 9% – 150 мл;
• Часник – 1-2 головки;
• Томати свіжі – 2500 г;
• Гострий перець – 1 стручок;
• Цукор – 150 г;
• Олія – 1,5 ст.

Підготуйте всі компоненти, які потрібні для приготування. Вони мають бути у вас під рукою.

Чисті баклажани звільніть від хвостиків, а потім наріжте великими брусками або кубиками. Пересипте сіллю сіллю і залиште хоча б на півгодини, після чого промийте і обсушіть.

Очищену цибулю нашаткуйте півкільцями.

Половинки солодкого перцю, заздалегідь очищені від насіння, наріжте соломкою.

З гострого перцю видаліть насіння та хвостик. Ретельно промийте його.

Часник очистіть, вимийте та подрібніть за допомогою преса.

Помідори промийте, а потім пропустіть через м’ясорубку разом із гірким перцем. Таким чином, у вас вийде томатний сік.

На сковороду налийте 0,5 ст. рослинної олії та відправте її на вогонь. У гарячий жир опустіть баклажани. Обсмажуйте на сильному вогні, часто помішуючи, доки плоди не набудуть рівномірного рум’яного кольору. За допомогою лопатки зніміть сині зі сковороди, залишивши в ній олію.

В залишки жиру помістіть солодкий перець. Готуйте продукт на середньому вогні не більше 2 хвилин, після чого надішліть його до рум’яних баклажанів.

На маслі, що залишилося, спасеруйте цибулю (не більше 2 хвилин). Покладіть інгредієнт до інших овочів.

Томат вилийте у велику ємність, придатну для нагріву. Додайте в нього сіль та цукровий пісок.

Надішліть сік на вогонь і доведіть до кипіння. У киплячий томат відправте обсмажені овочі. Влийте рослинне масло, що залишилося. Гасіть на помірному вогні, іноді помішуючи, протягом 20 хвилин. Додати часник.

Влийте оцет і ретельно перемішайте. Готуйте все разом ще 3-4 хвилини. Розкладіть овочеву масу в стерильні банки і закрутіть кришками, що кип’ятять у воді.

Залишіть у перевернутому вигляді під теплою ковдрою доти, доки заготовки не охолонуть. Зберігайте у темному та сухому приміщенні.

Цей рецепт з баклажанами, на відміну від айлазана та соті, досить простий, з мінімумом інгредієнтів. Це не рагу, оскільки овочі ми не гаситимемо – тільки смажити.
Жодної зайвої рідини та соусу, тому подавати страву можна як закуску або салат.

складові

• 3 баклажани,
• 3 шт болгарського перцю (дуже красиво виглядатиме перець різного кольору),
• 1 велика цибулина цибулі (фіолетовий або білий),
• зелень кропу або петрушки,
• рослинна олія для смаження,
• сіль,
• гострий перець до смаку.

Щодо підготовки баклажанів до смаження: багато їх вимочують у підсоленій воді, щоб “прибрати гіркоту”. Це потрібно робити тільки тоді, коли баклажани дійсно гірчать (коли вони старі та перестиглі). Молоді баклажани зазвичай не гірчать, не бійтеся, спробуйте сирий баклажан на язик і дізнаєтеся, чи потрібно його вимочувати. Якщо вже підстрахувалися і підмочили, добре відіжміть зайву рідину перед тим, як смажити овочі.

Рецепт приготування баклажанів

1. Розігріваємо в сковороді трохи олії. Баклажани можуть увібрати в себе велику кількість олії, якщо любите пожирніше – полийте більше олії.
2. Баклажани миємо, видаляємо хвостики. Баклажани нарізаємо досить великими кубиками, відправляємо на сковороду. Кришкою не накриваємо. Зрідка помішуємо і смажимо (баклажани повинні зменшитися у розмірі), а поки що нарізаємо цибулю.
3. Цибулю нарізаємо дрібно, додаємо його до баклажанів, обсмажуємо суміш.
4. Солодкий перець чистимо від насіння, нарізаємо квадратиками, відправляємо в ту саму сковороду. Смажимо, помішуючи близько 15-20 хвилин.
5. За 5 хвилин до готовності солимо-перчимо, додаємо подрібнену зелень. За бажання можна додати часник (якщо, звичайно, романтичного побачення у вас після трапези не планується).

Подавати закуску теплою. Смачного!

Баклажани по-французьки, тушковані з перцем та часником

Прості та смачні овочі!

Дуже смачна та проста літня їжа з тушкованих овочів! Баклажани по-французьки хороші як самостійна страва, і як гарнір до м’яса, макаронів, картопля або вареного рису.

Склад рагу з баклажанів

Баклажани – 3 шт. середнього розміру; Перець солодкий, болгарський – 6 шт.; Часник – 3-4 зубчики; Олія рослинна (краще – оливкова) – 0,5 склянки;

Як приготувати баклажани по-французьки

1. баклажани та перець нарізати кубиками середнього розміру, часник – дрібно покришити, петрушку – крупно;
2. залити масло|мастило| в каструлю, викласти в неї всі складові, посипати прянощами;
3. накрити кришкою та гасити на невеликому вогні під кришкою 15 хвилин;
4. посолити, перемішати і знову тушкувати під кришкою 5 хвилин, до пом’якшення овочів;
5. подавати гарячим або охолодженим.

Дуже смачна страва з перцю та баклажанів, приправлена ​​часником!

Особливості приготування страви з баклажанів та перцю та смак

Перець краще брати різнокольоровий, щоб блюдо із синеньких вийшло не лише смачним, а й яскравим.

Тушковані баклажани виходять м’якими і трохи слизькими, схожими на гриби. Часник надає страві приємної гостроти. А петрушка – терпкості.

Якщо у вас є готова “запашна” сіль, можна обмежитися тільки нею, виключивши прянощі. Втім, навіть без пахучих трав у вас обов’язково вийде дуже смачна, ситна овочева страва з баклажанів та перцю.

Ось такі смачні шматочки баклажанів, що за смаком нагадують слизькі гриби

Наполягаю на гасінні під щільно закритою кришкою тому, що так ми зможемо втримати всередині каструлі із синенькими яскравими ароматами часнику та петрушки. Коли відкриваєш баклажани наприкінці, перед солінням – такий чудовий запах ллється!

Приємного вам апетиту!

Дуже смачна пісна овочева страва можна приготувати з баклажанів з перцем. Цю страву можна подавати на гарнір або як легку вечерю, адже ідеально підходять для тих, хто стежить за фігурою.
Поєднання баклажанів з болгарським перцем дуже цікаве і, напевно, сподобається всім любителям солодкого перчика.
Для приготування знадобляться:

– 1 великий баклажан,
– 2 великі болгарські перці,
– 1 морква,
– 2 зубчики часнику,
– трохи петрушки,
– сіль,
– 1 ст.л. оливкової олії,
– чорний мелений перець,
– солодка мелена паприка.

Рецепт з фото покроково:

Спочатку зробимо засмажку з часнику та моркви. Часник дрібно поріжемо, моркву потрімо на тертці. Розігріємо в глибокій сковороді ложку оливкової олії (можна обійтися половиною ложки, якщо ви вважаєте калорії).
Обсмажуємо спочатку часник до появи аромату, потім додаємо моркву. Додамо трохи води і гасимо, помішуючи, протягом декількох хвилин до м’якості моркви.

Поки готується засмажка, займемося перцями. Миємо перці, очистимо від насіння. Наріжемо досить великими шматочками. Я віддаю перевагу червоному болгарському перецю, оскільки він найсолодший на смак.

Коли морівка стане м’якою, додаємо нарізані перці. Обсмажуємо їх на середньому вогні під кришкою, іноді помішуючи. Ставимо таймер на 15 хвилин.

Баклажан ріжемо великими кубиками. Я заздалегідь не вимочую баклажани і не солю, щоб пішла гіркота. Мене влаштовують баклажани які вони є. Просто ріжу кубиками та додаю до перців на сковороду.
Перемішуємо, солимо, перчимо, приправляємо паприкою. Накриваємо кришкою і гасимо до готовності, тобто приблизно 15 хвилин.

Останні 5 хвилин можна згасити без кришки, якщо є зайва рідина – нехай випарується. Після того, як тушковані овочі зняли з вогню, додамо рубану зелень, у моєму випадку петрушку. Перемішаємо.

Така яскрава, смачна і корисна страва вийшла меншою, ніж за півгодини.
Подавайте, прикрасивши зеленню.
Смачного!